מי שמכיר אותי כבר מספיק זמן יודע שאני כמעט ולא מוסיף אבקות מרק למרקים, מאחר ואני אוהב לתת לירקות את הכבוד המגיע להם וממש אין צורך לתת לכמויות המונוסודיום גלוטמט להשתלט לכם על הטעם ולמסך את הטעם האמיתי של הירקות. לכן הרבה מאוד תבשילים ומרקים אני מתחיל בטיגון של הירקות. בגלל שבעונה זאת שורשי הפטרוזליה והסלרי נראים כאילו עברו שואה גרעינית (ולא במובן שהם ענקיים, בדיוק להפך) הפעם לא הוספתי אותם למרק. אם אתם מגיעים למתכון הזה לקראת האביב שורש סלרי ושורש פטרוזליה יעשו פלאים למרק.
כמו בכל מרק, גם כשמכינים מרק דלעת, לפני תחילת הכנת המרק יש הכין מראש את כל החומרים מאחר וברגע שנתחיל את הבישול, לא יהיה זמן להתעסק עם החומרים.
הכמויות כאן הן בגדר המלצה. להבדיל מאפיה, לאחר בישול המרק אפשר לתקן תיבול או להוסיף נוזלים על מנת לדלל את המרק. אז אל תיצמדו למתכון כלשונו.
ניקח פרוסה של דלעת (בערך ק"ג), נסיר את הקליפה ונחתוך לקוביות של בערך 1 ס"מ.
נעשה את אותה הפעולה על דלורית אחת ושתי דלעות ערמונים (הכי נוח לקלף אותן עם קולפן ירקות ואז לנקות את הבפנוכו שלהן)
בנוסף ניקח 3-4 ס"מ של שורש ג'ינג'ר, נקלפו ונחתוך לקוביות קטנות.
אחרי שהדלועים מוכנים, נתחיל את הבישול.
נתחיל בטיגון של כרישה אחת גדולה, שטופה היטב משאריות החול שאוהב להסתתר עמוק עמוק בתוך טבעות הכרישה, ופרוסה לטבעות. בסיר גדול נחמם 3-4 כפות של שמן זית ונוסיף את הכרישה יחד עם 5-6 שיני שום ועלעלים מ-3-4 גבעולי תימין. נדאג לערבב כל הזמן על מנת לא לחכוך את הכרישה.
כאשר הכרישות מתחילות להתרכך נוסיף את הקוביות הדלעת והג'ינג'ר ונמשיך לערבב כ-5 דקות. לאחר כ-5 דקות, נכסה את הירקות במים ונבשל את המרק בסביבות 40-45 דקות, עד שכל הירקות מתרככים.
אם יש לכם בלנדר, תעבירו את הירקות לבלנדר ואז תטחנו למרק את הצורה. אתם רוצים לקבל מרק קרמי כמה שניתן. אם אין לכם בלנדר, אפשר לטחון את המרק עם בלנדר מוט.
נוסיף למרק כף של שמן שומשום, חצי פחית של קרם קוקוס (לא המי קוקוס חסרי הטעם והמרקם!) ונתבל עם פלפל שחור ומלח.