סיור חוויתי במפעל מצות אביב בבני ברק

מפעל מצות אביב החל לפעול ב?1887 בנווה צדק, כשהרב קוק התיר לייצר מצות במכונה, נכנסה משפחת וולף לייצור תעשייתי, שנדד מנווה צדק למפעל הנוכחי בבני ברק. השבוע זכיתי להתארח בפס הייצור של מצות אביב בבני ברק ויצאתי בחוויה גדולה. כיום עובדים במפעל המשפחתי בני הדור הרביעי החמישי והשישי של מייסדיו. "אביב" מייצאת מצות ל35 מדינות בעולם, נתח המהווה מחצית מתוצרת המפעל. 

 

 

 

מחיר חבילה בחנות המפעל 28 שקלים 

 

מארז "מצות אביב" לפסח במשקל 2.5  ק"ג הוא הנמכר ביותר. בשנים האחרונות פיתחה החברה סדרה של מצות בריאות כמו מצה אורגנית, מצה קלה, מצות סובין, ומצות שיפון שצריכתן הולכת וגדלה כל שנה. גודל מצה סטנדרטית הינו 18X18 ס"מ, שוקלת 33 גרם ויש בה 121 קלוריות.

כיום  מתמחה חברת מצות אביב בייצור מצות ודברי מאפה כולל מגוון רחב של מוצרי מצות מיוחדים בטעמים שונים, קרקרים ועוגיות אשר פותחו במעבדות החברה. למצות אביב מבחר עשיר של מצות פסח, מצות חמץ, עוגיות פסח, עוגיות לימות השנה, עוגיות ללא סוכר ועוד. מוצרי החברה נמכרים תחת המותגים אביב, הגדה ו- AVIVA  .

פס הייצור במפעל מצות אביב מחייב את ההקפדה כך שהמצה לא תתפח בתהליך היצור.

י"ח רגעים בלבד יחלפו מהרגע בו נוגעים המים בקמח והופכים אותו למצה מושלמת הממתינה לקירור ואריזה. כל 17 דקות מתחלפים הדודים הגדולים המערבלים את הבצק שמא יישאר בו גרגר שחצה את גבול 18 הדקות ויהפוך את העיסה כולה לחמץ. את הקמח המיועד למצות טוחנים בטחינה יבשה (טחנת קמח יפו) ואת המים מקררים כל הלילה כדי שישמרו קרים ברגע המגע עם הקמח.

 

קמח ומים קרים

 

בצק בדרך לחיתוך

 

 

מצה לפני אפיה 

 

 

 

 

בדרך לקופסא

 

 

 

פס ייצור המצות קצר בזמן ובתהליכים: לישה, רידוד, חיתוך, חירור, אפיה קירור ואריזה. (סירטון) 

בחלוף 18 דקות אפשר כבר לנגוס… כשהמצה נשלפה מפס היצור והחזקתי אותה חמה בידי זו היתה יופי של חוויה.

 

 

ויש גם מתכון פנקייק כשר לפסח – מתכון לחמש מנות

הרכיבים:

3 ביצים

1 כוס חלב או מים

1 כוס קמח מצה 

1/2 כפית מלח

1/2 כפית סוכר

2 כפות שמן 

שמן או חמאה לטיגון

 

אופן ההכנה:

לטרוף את הביצים עד לקבלת תערובת אחידה, להוסיף בהדרגה את החלב ואת הקמח מצה, המלח, הסוכר והשמן.

לערבב בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה ודלילה.

לחמם מחבת קטנה עם שמן/חמאה ורק שהמחבת חמה לבזוק את התערובת ולטגן משני הצדדים עד לקבלת תערובת אחידה.

להגיש עם סירופ מייפל / גבינת שמנת / או להזליף סוכר טחון וכמובן כל תוספת שאתם אוהבים.

 

   

 

חג שמח 

 

 

 

 

ריקי ברוך בלוג בחירות נכונות