סלט סביח

חומרים ל-4 מנות:

1 חציל, פרוס לעובי 1 ס"מ

1 כרובית קטנה, מפורקת לפרחים קטנים

1 תפוח?אדמה גדול, חתוך לפלחים

3 כפות שמן זית

מלח גס, פלפל שחור גרוס

4 ביצים קשות, חתוכות לרבעים

לסלט:

1 צנון, או 5 צנוניות, פרוסים דק

צרור עלי רוקט, או חסה ערבית

1/2 כוס עלי פטרוזיליה ונענע, קצוצים

11/2 כוסות עגבניות שרי תמר, חצויות; או 
2 עגבניות, חתוכות לקוביות

2 מלפפונים קשים, חתוכים לקוביות

1 בצל סגול, פרוס לטבעות דקות

2 בצלים ירוקים, פרוסים לטבעות

1/2 כוס גרגירי חומוס מבושלים

1 פלפל חריף ירוק, נקי מזרעונים וקצוץ דק?דק (לאוהבי החריף)

לרוטב טחינה:

3 כפות טחינה גולמית

2-1 שיני שום, כתושות

1/4 כוס מים

מיץ מ-1/2 לימון

מלח

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור ל-200 מעלות, נרפד תבנית 
בנייר אפייה.

2. נסדר יפה בשורות נפרדות את החצילים, הכרובית ותפוחי?האדמה. נטפטף מעל את שמן הזית, נפזר מלח ופלפל ונאפה 40-30 דקות עד להזהבה וריכוך.

3. נערבב את חומרי הרוטב לקבלת טחינה דלילה, כמו בדוכני הפלאפל.

4. נרכיב את הסלט: נפזר בתחתית כלי ההגשה חצי מכמות הצנוניות, החסה או הרוקט, הפטרוזיליה, העגבניות, המלפפונים הבצל והבצל הירוק. נפזר עליהם את הביצים, תפוחי?האדמה, החצילים והכרובית. נוסיף שוב את שאר הצנוניות, הרוקט/חסה, הפטרוזיליה, העגבניות, המלפפונים הבצל והבצל הירוק. נפזר מעל את גרגירי החומוס והפלפל החריף, ניצוק מהרוטב ונגיש.

כמה שזה טעים!!