חביתיות פנקייק כוסמין ופשטידת קמח חומוס מנגולד ופטריות.

מגמת הבריאות הניכרת כאן בכל תחומי חיינו הולכת ומרחבת בחשיבה שגם בחג ולא רק בימים שבשיגרה מוטב לנו לצרוך מזון שמרכיביו בריאים יותר. בקמח הלבן אחד המוצרים שעושה שימוש במרבית המאפים שלנו יתחלף לקראת החג בשני סוגי קמחים בריאים ועשירים במרכיבים תזונתיים.

 

חברת "תבואות" המתמחה במוצרי מזון אורגניים וטבעיים, מציעה מגוון קמחים מיוחדים להכנת מאפים ומטעמים נהדרים לחג השבועות, בהם קמח כוסמין מלא אורגני וקמח חומוס. 

 

החומוס הוא קטניה עתירת סיבים תזונתיים ואפשר לעשות ממנו קמח. קמח החומוס עשיר בחלבון ובאומגה 6, הוא מקור מעולה לחומצה פולית, יש בו כמות שהיא פי 7 מאשר קמח מחיטה מלאה, מה שהופך אותו לקמח מזין, בריא וטעים. 

מנסיוני, קמח החומוס נוח לעבודה, יש לו טעם מיוחד ויתן להכין ממנו מתכונים שונים. 

 

הכוסמין הוא דגן עתיק המספק אלטרנטיבה טובה לחיטה וניתן להכין ממנו קמח כוסמין ללחמים ומאפים שונים. טעמו מתקתק ומעט אגוזי. הוא עשיר בויטמינים ומינרלים כמו מגנזיום, סידן, ברזל, אבץ, ויטמין E עשיר בחלבון, דל בקלוריות ויותר קל לעיכול. 

הכוסמין מסייע להורדת שומני הדם, להסדרת היציאות, מניעת מחלות מעיים, ומקנה תחושת שובע. הכוסמין בעל ערך גליקמי נמוך. 

 

 

 

 

 

מגדל חביתיות פנקייק כוסמין ותוספות

חביתיות דקיקות וזהובות מקמח כוסמין מלא אורגני של "תבואות". כשעורמים חביתיות זו על זו ומוסיפים מכל טוב הארץ–מקבלים "מגדל פיזה" מתוק ובריא. אפשר לזלף רטבים או למרוח ממרחים שונים בין שכבה לשכבה לקבלת מיקס של טעמים ומרקמים.

 

לבלילה(כ-20 חביתיות גדולות)

1.5 כוס קמח כוסמין מלא אורגני "תבואות"

1 כוס קמח לבן

2 כפות אבקת אפייה

2 כפות סוכר חום

1 כפית מלח

2 כוסות חלב קוקוס

3 כפות שמן

1 בננה קטנה מעוכה היטב

2 ביצים בגודל בינוני

25 גרם חמאה לטיגון

לתוספות

1 כוס שערות חלווה

1 בננה חתוכה לפרוסות

3-2 תמרים קצוצים דק

1 כוס מיקס שקדים קצוצים, אגוזי פקאן מסוכרים, שקדים פרוסים טבעיים, פיסטוקים קצוצים, בננה מיובשת.

רטבים וממרחים לפי טעמכם האישי: סילאן תמרים או דבש, טחינה גולמית, ממרח שוקולד טבעוני, ממרח חרובים וכדומה.

 

 

 

אופן ההכנה

הכנת הבלילה: מנפים בקערה את המצרכים היבשים: קמחים, אבקת אפייה, מלח וסוכר, ומוסיפים את החלב, הביצה, השמן והבננה. מערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.

מחממים קוביית חמאה (כ-10 גרם) במחבת שטוחה או במחבת המיועדת לפנקייק ומנמיכים את האש.

יוצקים במהירות כמות קטנה של בלילה בעזרת מצקת  לפי הגודל הרצוי. מחכים מעט עד שהחביתייה תיפרד בקלות מהמחבת והופכים לצד השני עד להזהבה.

הרכבת המגדל: מניחים חביתייה על צלחת ההגשה, מזלפים סילאן תמרים, דבש או אחד הרטבים האחרים ומפזרים מעליו מתערובת האגוזים, הבננות וכו' בחופשיות. עורמים שכבות נוספות, ולסיום מזלפים סילאן תמרים ומקשטים בשערות חלווה, פיסטוקים קצוצים ובננות.

 

 

 

 

פשטידת קמח חומוס, עלי מנגולד, פטריות ובצלים

לכבוד חג השבועות מציעה תבואות מתכון לפשטידת קמח חומוס "ירוקה" ובריאה. בשינוי קל הפשטידה עשויה להתאים גם לטבעונים ולנמנעים מגלוטן. הפשטידה מבוססת על קמח חומוס של "תבואות" בשילוב עלי מנגולד, בצל, מיקס פטריות וטופו, היוצרים טעם מעודן ומיוחד. מלבד יתרונותיו הבריאותיים של הקמח, חשוב לציין כי הוא קל לשימוש וסופח נוזלים בקלות.

לבלילה(תבנית בינונית 32X25)

1 צרור עלי מנגולד שטופים ופרוסים לרצועות דקות

4-3 גבעולי בצל ירוק קצוצים גס

6-3 פטריות שמפיניון ופטריות פורטבלו קצוצות

 3 כפות עלי בזיליקום קצוצים

1 בצל סגול קצוץ גס

1 חבילה טופו חתוך לקוביות קטנות

1 כוס קמח חומוס "תבואות"

2 ביצים קטנות

1 כוס מים פושרים

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית שטוחה אגוז מוסקט טחון

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

2 כפות שמן זית או שמן קוקוס לטיגון

לציפוי

50 גרם שקדים פרוסים או קצוצים

3-2 פטריות פורטבלו גדולות לקישוט

 

 

 

 

אופן ההכנה

הכנת הירקות: קוצצים את המנגולד, הבזיליקום, הבצלים והפטריות. מחממים 2 כפות שמן במחבת בינונית ומוסיפים את הירקות. מאדים כ-5 דקות ומוסיפים תיבול: קורט אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם. מסננים את הירקות מנוזלים ומניחים בצד.

הכנת הבלילה: טוחנים במעבד מזון או בבלנדר קוביות טופו, בצל סגול קצוץ ו-2 כפות מים עד לקבלת מחית חלקה ולא נוזלית.  

מעבירים את מחית הטופו לקערה. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, הביצים והמים ומערבבים היטב. מוסיפים את הירקות המאודים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. 

מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת. מפזרים פרוסות שקדים ומניחים מעליה 3-2 פטריות פורטבלו לקישוט. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים כחצי שעה, עד שהפשטידה מתייצבת, בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

מסירים את נייר הכסף ואופים 10 דקות נוספות עד להזהבה קלה.

מצננים כ-20 דקות ופורסים להגשה.

______________

 

 

גם כאשר מתכוני החג שלכם אמורים להיות אתגר לשומרי הבריאות והקלוריות, עדיין ניתן להכין אותם בריאים יותר וטעמים יותר בזכות קמחים טובים באמת. קמח הכוסמין וקמח החומוס של חברת ,תבואות" הם המענה המושלם למקפידים על טעם ואורח חיים בריא. 

 

חג שמח

 

 

 

ריקי ברוך בלוג בחירות נכונות