מה עדיף, טריה או מבושלת?
גם וגם.
כשהעגבניה טריה נהנים מתכולת ויטמין C שבה, וכשהעגבניה מבושלת נהנים מיותר ליקופן.
בעת הבישול החום אמנם גורם להרס ויטמין C אבל מכיוון שהבישול פוגע בדופן התאים, הליקופן שבהם יוצא החוצה וכך הוא זמין יותר לגוף.
בכל מקרה, טרי או מבושל, כדאי להוסיף מעט שמן או לאכול מזון אחר המכיל שומן באותה ארוחה כיוון שליקופן מסיס בשומן ונוכחות שומן בארוחה תאפשר לו להספג טוב יותר.