תה ירוק
המרענן הרשמי של הסינים, שנפוץ מאוד גם ביפן.
הקטיף של התה מתבצע באופן ידני, העלים מפוזרים על מגשי במבוק ומונחים לייבוש בשמש במשך מספר שעות.
לאחר מכן הם עוברים קלייה וייבוש.
הפקת תה ירוק איננה כוללת את שלב התסיסה לכן שומרים על צבעם המקורי ועל הטעם העדין של העלים. וגם על הכמות הגדולה של אנטי-אוקסידנטים שתה ירוק מכיל.