פרופ' יהודית בירק
ביוכימאית. כלת פרס ישראל בחקר החקלאות.
נמנתה עם מקימי מחלקת המחקר של הפקולטה לחקלאות, הקימה את בית הספר למדעי התזונה, שימשה, בין השאר, ראש המחלקה לביוכימיה חקלאית, יו"ר וועדה למינוי פרופסורים במכללות, ראש ועדת ההיגוי לשימור ולפיתוח אוספי הטבע האוניברסיטאיים למחקר ויו"ר הוועד המנהל של המכללה האקדמית להנדסה ירושלים.
במסגרת עבודת המחקר שלה גילתה מעכב פרוטאזות חדש, אפיינה ראשונה את ההורמון בטא ליפוטרופין, וחקרה את חלבוני הסויה ואת התאים הקשורים בהם.
על שמה נקרא מנגנון הפעולה למעכבי פרוטאזות בזרעי קטניות. בין הפרסים שבהם זכתה: פרס רוטשילד לחקלאות, פרס ישראל בחקר החקלאות, אות מטעם מועצת ארגוני הנשים בישראל ותואר דוקטור לשם כבוד מאוניברסיטת בן-גוריון.