קמח מלא: מוצדק או לא מוצדק?
מוצדק בטירוף.
קמח מלא, אורז מלא ודגנים מלאים – מכילים את כל חלקי גרעין הדגן: נבט, קליפה ואנדוספרם (החלק הפנימי). רוב הרכיבים התזונתיים של הדגן מתרכזים בנבט ובקליפה, בשעה שהאנדוספרם מכיל בעיקר עמילן.
דגנים מעובדים מכילים רק את האנדוספרם. ולכן לדגנים מלאים יש יתרונות בריאותיים רבים. בינהם, סיוע בהקטנת הסיכון לחלות במחלות לב וכלי דם, בסוכרת ובמחלות נוספות.
בנוסף, יש בהם תכולת גבוהה של סיבים תזונתיים, שמסייעת בהסדרת תפקוד מערכת העיכול, מונעת עצירות, תורמת לתחושת שובע ומסייעת לירידה במשקל.