ביום רביעי שעבר יצאתי ליום כיף, אשר במרכזו ביקור וטעימת יינות ביקב דלתון.
יצאנו בבוקר מהמרכז ותוך כשעתיים הגענו ליקב.
היקב ממוקם במרום הגליל, באזור הררי ופורח, איזור זה נחשב כאזור מצוין עבור בית גידול ליין.
קיבל את פנינו מר משה חביב, מנכ"ל היקב.
כשמו כן הוא, איש חביב ביותר ומקרין שמחה וטוב.
משה נתן לנו רקע על היקב ועל האיזור הגיאוגרפי בכלל, שמססתבר שרווי בסיפורים היסטוריים.
הנה קצת ממה שלמדנו:
יקב דלתון הוא היקב הגבוה ביותר בארץ (מפני הקרקע), ואת היתרונות מרגישים ביין.
היקב הוקם ב1995 כשותפות בין חקלאי ממושב כרם בן- זימרה לבין מתי הרוני, איש עסקים מבריטניה. ענבי היין הראשונים נבצרו באוגוסט אותה שנה. מאז- עבר היקב לבעלות מלאה של משפחת הרוני (מתי- המייסד ואלכס- בנו).בשנת 1999 עבר היקב למיקומו החדש בפארק תעשייה דלתון, והיום מפרנס היקב למעלה מ-50 משפחות באזור. מאז שנת 2007, כרמי יקב דלתון נמצאים בבעלות מלאה של היקב- עובדה המקנה ליקב שליטה מלאה בכל תהליך הייצור והטרואר של היינות.
בתחילת דרכו, היה יקב דלתון יקב בוטיק קטן עם ייצור של כ-30,000 בקבוקים. לאורך השנים היקב הלך וגדל עד שהגיע לממדיו היום שבו מייצרים כ-850,000 בקבוקים, כשמתוכם כשליש ליצוא בשווקים בעולם, בארה"ב ובקנדה. בשנת 2012 צפוי היקב לייצר כמיליון וחצי בקבוקים.
לאחר הקמת יקב דלתון, שהיה הראשון באזור הגליל, האזור כולו קיבל תנופה: יקבים נוספים החלו לקום ותעשיית הצימרים המפוארת שקיימת באזור החלה לצמוח ואזור מרום הגליל הפך ליעד תיירותי מוצלח ומבוקש. היום, היקב משקיע בפיתוח "דרך היין הגלילית", כחלק מחזונו הקהילתי. מוקף ביופי והיסטוריה, יקב דלתון הנו יעד תיירותי קרוב למגוון אטרקציות בעלות אופי דתי והיסטורי. הנוף הציורי סביב הכרמים משקיף לעמק החולה ולפסגת החרמון.
בשנים האחרונות נמצא היקב בתהליך צמיחה, שינויים ופיתוח. לאור חשיבות האקלים בגידול הענבים, נוצר שיתוף פעולה עם יקב הרי גליל אשר במסגרתו הוקמה תחנה מטאורולוגית המשמשת למדידת נתוני האקלים בכרמי היקב ותסייע רבות בתחזיות גידול היין.
ועוד חידוש: לוחות פוטו וולטאיים על גג היקב, כחלק מחזונו הירוק. הלוחות מספקים אנרגיה סולארית לכל פעילות היקב ועודפיה מוזרמים לשימושה של חברת החשמל. חומרי הדברה ביולוגית וחומרים ידידותיים לסביבה.
הדבר שהכי אהבתי מכל הדברים שסיפר לנו משה חביב, זה שההנאה הגדולה שלו ביותר היא לתת.
כשהוא נותן לנזקקים הוא מתמלא באושר ובסיפוק.
יקב דלתון משתף פעולה עם עמותת כוכב המעניקה שירותים לאנשים בעלי צרכים מיוחדים ומעסיק בכרם יקב דלתון 3-4 אנשים למשך 3 שעות כל יום, בעבודה פיזית בחוץ. המטרה היא להקנות להם כישורי עבודה שיובילו לבסוף להשתלבותם בשוק העבודה החופשי. הם לומדים לעמוד ביעדי תפוקה, לו"ז ולהתרגל לחיים מחוץ לחממת העמותה.
אכלנו בראנץ' נחמדה והתחלנו בטעימת היינות.
את היינות שטעמנו הציגה בפנינו ייננית הייקב – נעמה מועלם, אשר למדה את מקצוע הייננות באוניברסיטת אדלייד שבאוסטרליה, הידועה כאחת מהטובות בעולם בתחום היין.
לפתיח טעמנו את יין ויונייה רזרב 2009 – יין לבן, ענבים מאיזור הרי יהודה, אשר עובר "תסיסה ספונטנית" ותסס ארבע שבועות בחבית עץ אלון צרפתי. היין קליל, ארומתי, פרחוני ופירותי.
אח"כ עברנו לרוזה 2010 – כשמו כן הוא, "רוזה", יין מענבים אדומים, אשר זמן ההשריה עם הקליפה קצר, לכן הצבע ורדרד.
היין קליל, ארומתי פרחוני, מתאים לכל דבר – לארוחה או סתם לפינוק.
היין השלישי שטעמנו הוא כנען קרברנה 2010 – מתאפיין בצבע אדום עמוק, בעל ניחוחות של פירות אדומים. הקברנה כנען 2010 יתאים למנות קדרה חורפיות או למנות אווז שומניות ומתקתקות.
לקראת חג הפסח, יוצא יקב דלתון במהדורה מיוחדת ומוגבלת של יינות זניים חדשים מסדרת כנען: מרלו וקברנה 2010, שיימכרו במחיר שווה לכל נפש- 45 ?.
אחרי שאכלנו ושתינו קלות, יצאנו לטיול ג'יפים כדי להכיר ולחוות טוב יותר את האיזור.
ללא ספק איזור מקסים, יפה, פורח. שמענו הרבה סיפורים מעניינים על האיזור מהמדריך שלנו בג'יפ.
טעמנו שמן זית, זיתים מסוגים שונים, זעתר, טחינה, וחלווה. הכי הכי אהבתי את החלווה.
את יום הכיף "קינחנו" במסעדה לבנונית מיוחדת וקסומה בישוב "גוש חלב" – "מסעדת בלדנא"
שם אכלנו המון סוגים של סלטים ומטעמים מיוחדים.
את הארוחה שלנו ליווי שני יינות נוספים של יקב דלתון:
פטיט סירה 2009 D – יין זה והזינפנדל 2009 שיצאו לשוק לאחרונה הם הראשונים מסדרת D האהובה והמוכרת שיצאו עם התווית החדש והאלגנטית שעצבה ורד שפירא. חשוב גם להדגיש כי עד כה זן הפטיט סירה לא נכח ביקב.
וקברנה רזרב 2008, שהוא אחד היינות הטובים שטעמנו באותו יום.
אם יש לכם איזה יום פנוי (לא בשבת) ובא לכם לטייל, להשכיל ולטעום יין, הנה כמה פרטים על מרכז המבקרים של היקב:
מרכז המבקרים של יקב דלתון מציע מגוון ארוחות בשריות וחלביות עשירות בהזמנה מראש, בחדר אירוח מרווח שלצידו כר דשא רחב, חנות מיינות היקב ובה קיר יין מפואר בו מוצגים ונמכרים כל יינות דלתון וכן נמכרים מוצרי איכות- אביזרי יין , גבינות איכות גליליות עיזים וכבשים, קוסמטיקה טבעונית, שמני זית איכותיים מאזור הגליל וכעוד.
ביקב ניתנים סיורים לקבוצות ולבודדים הכוללים הסבר על היקב, אופן פעולתו ותהליכי הייצור, תוך סיור במתקני היקב ולאורך קו הייצור- חוות המיכלים, חדר החביות וחדר הביקבוק, סדנאות חושים, טעימה, וסיורים. הסיור ביקב דלתון מתחיל בסקירה קצרה של האזור הגיאוגרפי ושל ההיסטוריה של היקב, תוך הבחנה בין מושגים שונים הקשורים בעולם היין ותפישות שונות הנוגעות לעולם חדש ולעולם ישן. לאחר מכן מוזמנים המבקרים להתרשם מהכרם לדוגמה, המציג חמישה זנים שונים של ענבים ומגוון של סוגי אדמה. בשלב זה לומדים האורחים על השפעותיהם של תנאי האקלים והקרקע ועל השפעותיהם הישירות על טעמי היין.
הסיור למשפחות ויחידים נערך מדי שישי ב12:00. עלות הסיור: 20 למבוגר ו-15 ש"ח לילד מעל גיל 3.
שעות פעילות היקב: א'-ה' 10:00-17:00
יום שישי 10:00-14:00
עלות ביקור, סיור וטעימות ביקב- 12 ? למבוגר
היקב ומרכז המבקרים סגור בשבת.
להזמנות: 04-6987683 שלוחה מס' 3.