פאי דובדבנים ואוכמניות – לפיברומיאלגיה

פאי דובדבנים ואוכמניות ? ליום סגול ומיוחד!

המרכיבים ? לתבנית עגולה בקוטר ? 20 ס"מ

לבצק

150 גר' חמאה

50 גר' אבקת סוכר

1 ביצה טרופה

קמצוץ מלח

250 גר' קמח

למלית

125 גר' שקדים טחונים

125 גר' חמאה

125 גר' אבקת סוכר

2 ביצים

50 גר' קמח

צנצנת דובדבנים מגולענים בסירופ (מסוננים)

100 גר' אוכמניות (קפואות שהופשרו)

2כפות ריבת דובדבנים

להברשה

1 כף ריבת משמש מרוככת בכף מים רותחים

אופן ההכנה

הבצק

1. מכניסים למעבד מזון את המרכיבים זה אחר זה ומערבבים אחרי כל מרכיב. חשוב לא לערבב יותר מדי, במיוחד אחרי הוספת הקמח.
2. כשהתערובת אחידה והיא עדיין "פירורית" מפסיקים את הערבוב.
3. מעבירים למשטח, מהדקים ואוספים לכדור בצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
4. מוציאים מהמקרר, מעבדים את הבצק עד שהופך גמיש ומרדדים ממנו עיגול בקוטר כ- 30 ס"מ.
5. מעבירים לתבנית פאי (אני מכינה בתבנית חד פעמית), מהדקים ומחזירים למקרר לעוד שעה.

המלית

1. מערבבים במיקסר: שקדים, חמאה ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו.
3. מוסיפים את הקמח.

הרכבת הפאי

1. מורחים את הריבה על תחתית הבצק.
2. ממלאים במלית, ומחליקים את פני הפאי.
3. מפזרים את הדובדבנים והאוכמניות (אין צורך ללחוץ, הם ישקעו פנימה באפיה).
4. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, למשך 30 דקות, עד שהמלית מתייצבת והבצק מזהיב.

זיגוג

1. מברישים את פני הפאי בריבת משמש מרוככת בכף מים רותחים.