הדגים הבריאים ללב, המשך
על פי המחקר הנוכחי נמצאו הבדלים בין סוגי הדגים. מתברר שדגים שהוגדרו "כהים", כמו סלמון ומקרל, התבררו כבריאים יותר מדגים "לבנים" כמו סול, בקלה ופרידה.
הגילוי הנוסף הוא, כאמור, שיש הבדלים בצורת הכנת הדגים. "לא רק שבטיגון דגים מאבדים חלק מהיתרונות התזונתיים שלהם, טיגון עצמו ידוע כמזיק, משום שהוא משנה את המבנה הכימי של השומן והופך את חלקו לשומן טראנס", טוען החוקר הבכיר, פרופ' דונלד לויד-ג'ונס, רופא ומרצה לקרדיולוגיה ולרפואה מניעתית באוניברסיטת נורת'ווסטרן, בשיקגו, ארצות הברית.
שומן טראנס, כידוע, הוא גורם סיכון למחלות לב וכלי דם.