אומגה 3 צמחי או שמן דגים?

 

אומגה 3:

מדובר למעשה בקבוצה של חומצות שומן הדרושות לתפקודו התקין של הגוף. למעשה, גוף האדם אינו יכול לייצר בעצמו אומגה 3 ומכאן חשיבות הצריכה של מקורות עשירים באומגה 3 לבריאותנו. ישנן מספר חומצות שומן אומגה 3 והן ALA,EPA,DHA.

 

מקורות אומגה 3:

 

מזונות עשירים בחומצות שומן חיוניות מתחלקים לצומח ולחי.

אומגה 3 צמחי: אגוזי מלך, אבוקדו, פשתן(או זרעי פשתן), מרווה מרושתתת מכילים אותו בסימונו המדעי ALA.

אומגה 3 מן החי הוא בד"כ על בסיס שמן דגים ומסומן EPA&DHA.

 

בניגוד למה שנהוג לחשוב, דגים אינם "מייצרים" אומגה 3 אלה פשוט "ממירים" אומגה 3 צמחית ל"דגית" בתהליך העיכול שלהם, או אם לסבך את המשפט האחרון צצירים ALA ל EPA, ו- EPA ל DHA.

 

עובדה חשובה נוספת(שהייתה שנוייה במחלוקת בעבר) היא שגם בני אדם מסוגלים וממירים בהצלחה אומגה 3 צמחי לזה המזוהה עם שמן דגים: EPA&DHA.

 

לא צריך להיות מדען כדי להבין שצריכת אומגה 3 צמחי, תאפשר לנו בעצם להינות משלושת חומצות השומן: ALA,EPA,DHA.

צריכת שמן דגים לעומת זאת תהווה מקור לשתי חומצות שומן בלבד: EPA&DHA.

 

שמן דגים אז והיום:

 

חומצות שומן שמן דגים חשובות מאוד לבריאות המוח, ובפרט "DHA". למעשה מדובר בכ-10% מהמוח!

אין ספק לגבי התועלת של חומצות שומן אומגה 3 ממקור של שמן דגים והחשיבות שלהם לבריאות, מצד שני, אין ספק שהאוקינוסים של ימנו אינם האוקיינוסים שלפני 100 שנה. אז מה השתנה ביותר ממאת השנים שעברו מאז המהפיכה התעשייתית?

 

א. מתכות כבדות

ב. PCB

 

המילה "זיהום מים" טומנת בחובה הרבה מאוד רעות חולות שהפכו לצערנו חלק מהמציאות הסביבתית שלנו ומשפיעה במיישרין על איכות החיים שלנו. אין זה סוד שמקורות המים שלנו חשופים לזיהום והאוקיינוסים שלנו הפכו למעיין "פח אפשה" עצום של העולם המערבי והמדינות המפותחות. דגים אשר חשופים לרעלנים הללו(חלקם מסרטן ומסוכן מאוד) מכילים למעשה את הרעלים הללו בגופם. ההשלכות על התזונה שלנו ושמן דגים ממקור שכזה בררורה מאליה. גם אם שמן דגים עובר סינון קפדני, הרי ששרידי הזיהום עלולים להצטבר בגוף לאורך זמן. שוחרי בריאות אשר נוטלים אומגה 3 לאורך זמן היו רוצים כנראה להינות מיתרונות בריאותיים עם צריכת תוספי מזון, ללא חשש לפגיעה בבריאותם.

 

 

 

 

אומגה 3 צמחי:

 

"חומצת שומן אלפא לינולנית", או בקיצור אומגה 3 צמחי, מצוייה כאמור במקורות רבים בטבע שהנפוץ בהם הוא פשתן.

שמן פשתן או זרעי פשתן מכילים כמות גבוהה יחסית של ALA, אשר יכולה להגיע אף קרוב ל 70%!

 

לצד הנתון המרשים הזה, מעניין לראות שלמרות שפשתן שימש את האנושות כבר מתקופת הפרעונים, קשה לראות שימוש בפשתן לצרכי מאכל או כמקור אומגה 3. גם היום בארה"ב למשל, שמן משמש בתעשיית הצבע ופשתן בטקסטיל. 

 

אולי ניתן להסביר זאת כשמתבוננים בתכונות הפשתן לעומק. מדובר במקור "לא יציב חמצונית", אשר מתחמצן כבר בטמפרטורת החדר, תוך זמן קצר ביותר! מדובר בנתון חשוב אשר קובע במידה רבה את איכות השמן ואת הערך והזמינות שלו.

נוסף, פשתן מכיל אלרגנים, פיטו אסטרוגנים ורעלנים צמחיים למינהם. עם זאת, ישנם אנשי מקצוע שתומכים בשימוש בפשתן למרות התכונות הללו.

 

מרווה:

 

מרווה היא משפחה ענפה מבחינה בוטנית אשר וכילה מעל 2400 מינים שונים.

זנים שוים של מרווה הם בעלי תכונות שונות ומגוונות וחלק מהם בעלי תכונות של מעוררי הזיות או רעילות.

זן מעניין במיוחד קיבל את תשומת ליבם של חוקרים במכון ולקני אשר מצאו כי "מרווה מרושתת" יכולה להפיק מזרעיה שמן הנקרא אלינה. תכונות השמן מעניינות בשל ריכוז גבוה של אומגה 3 צמחי המשלב יתרונות מעניינים:

 

א. יציבות – שמן יציב גם בטמפרטורה גבוהה יחסית

ב. כ-50% ALA

ג. מכיל ויטמינים ונוגדי חמצון

ד. מכיל סקלראול

ה. 25% אומגה 9

ו. יחס אידאלי בין אומגה 6 ל-3

 

 

 

לסיכום, שומגה 3 ממקור שמן דגים הוא מקור טוב כשלעצמו אולם המדע והזמן מציעים לנו כיום נתונים ואפשרויות חדשות.

אנו יודעים היום יותר על מקורות חדשים לאומגה 3 צמחי והזיהום באוקיינוסים יכול בהחלט לאכזב את שוחרי הבריאות המאמינים שבריאות צריכה להגיע ממקום נקי.

 

מאת: אומגה 3 הדור החדש