חומוס וטחינה
חומוס, כידוע, חביב מאוד על ילדים, והוא ממרח "חובה" אצל ילדים רבים ומופיע תדיר גם כאורח תזונתי בימי הולדת.
דבר הנסיין: הנסיין בחר למרוח חומוס על לחמנייה מלאה אבל הסכים לנסות חומוס ביתי. נרשמה התלהבות.
דבר המומחית: בסלטים תעשייתיים כמו חומוס יש הרבה שמן וחומרים מייצבים ומשמרים, ומעט חומוס. מאד פשוט וקל להכין ממרח חומוס בבית, וזו, כמובן, האפשרות העדיפה.
החומוס עשיר בחלבון ובסיבים תזונתיים איכותיים, בנוסף לשאר יתרונותיו. אם נוסיף לממרח החומוס הביתי גם טחינה גולמית מלאה, נעשיר את הממרח גם בסידן, בברזל ובשומן איכותי.
טחינה – עשירה מאד בסידן ובברזל, בעיקר אם היא עשויה משומשום מלא. ממרחי הטחינה התעשייתיים, בדומה לחומוס, לא מכילים כמות גדולה של טחינה. על כן עדיף להכין אותו בבית.
ניתן להכין כמות גדולה שתישמר בקלות במקרר למספר ימים. מטחינה גולמית ניתן להכין גם ממרח חלבה ביתי (אם מוסיפים לה דבש/סילאן/מולסה) ומטעמים מזינים נוספים.