בשר – פתיח

אכילת בשר מעוררת פעמים רבות מחלוקת האם הוא בריא או לא, כמו גם מחלוקת אידאולוגית האם ראוי לאכול יצורים חיים. אז מה יש בבשר ואיך הוא תורם לנו?

אכילתו 2-3 פעמים בשבוע מסייעת במניעת אנמיה, שכן ספיגת הברזל שמקורו מהחי היא גבוהה יותר מזה שמקורו מהצומח.

 B12  נמצא רק במזונות מהחי וחיוני ליצירת כדוריות דם אדומות, ליצירת החומר הגנטי של התאים (דנ"א), לתחזוקת מערכת העצבים וכן לניצול חומצה פולית ופחמימה מהמזון. מחסור של ויטמין B12  עלול לגרום לעייפות כתוצאה מאנמיה, לבעיות פוריות ולמגוון נזקים נוספים.

 בשר עשיר באבץ החיוני למערכת החיסון, לתהליכי ריפוי פצעים, לבניית עצם ואבטחת גדילה תקינה של ילדים, לשכפול התאים ולהגנה מפני רדיקלים חופשיים.

הבשרים המומלצים לתזונה נכונה, יותר יהיו אלו שתכולת השומן הרווי בהם תהיה נמוכה באופן יחסי, וכאלה שיכילו כמות גבוהה יחסית של ויטמינים ומינרלים.

 מומלץ לצרוך לא יותר מ-300 מ"ג כולסטרול אך המשפיע העיקרי על עליית רמת הכולסטרול בדם הוא השומן הרווי.