בשר – בקר

בשר בקר (פרה)

המרכיבים הבריאים. בשר בקר נחשב למזון עתיר חלבון (כ-20% חלבון) המכיל 9 חומצות אמינו חיוניות וכן עשיר בברזל ובוויטמין B12.

כמות השומן בו משתנה בהתאם לנתחים השונים (נעה בין 5-40%), אך 3 סוגי שומן: שומן רווי, רב בלתי רווי וחד בלתי רווי.

השומן החד בלתי רווי, אשר מהווה בערך כמחצית מסך השומנים בבשר מוריד את הכולסטרול ה"רע" וזאת בלי לפגוע ב"טוב" המגן ממחלות לב. בשר המכיל פחות מ-10% שומן ומתוכם עד 5.5% שומן רווי נחשב לרזה.

הנתחים המומלצים: נתחי הבקר הרזים יותר הם: פילה, סינטה, צ'ך, כתף ושייטל.

השיטות העדיפות להכנת הבשר: בישול רגיל בסיר, צלייה בתנור, בישול במיקרוגל או הקפצה על מחבת בכמות שמן מדודה.