בשר טלה (2) – החלקים המומלצים
צלעות: משמשות לצלייה בתנור, בגריל או במחבת. נחשבות לחלק שמן במיוחד אך בשרן מתאים לטחינה ולהכנת קבבים. כתף, שוקיים וצוואר– מתאימים בעיקר לתבשילים בבישול ממושך.
אוכף: הנתח המשובח ביותר אשר מכיל את הפילה והסינטה. בהסרת השומן והעצם מתקבל בשר נקי ואיכותי שניתן לצלות לזמן קצר במחבת או בגריל.
חזה: נתח עסיסי שניתן לצלייה בתנור.
בשר טלה טחון: למרות שבשר הטלה נחשב רזה בבשר טלה טחון ניתן לרוב להגיע לרמות שומן גבוהות יחסית בשל ערבוב נתחים רזים (כתף, שוק) עם שמנים (צלעות) כך שב-100 גרם בשר טלה טחון יש כ-280 קלוריות, 16.5 גרם חלבון, 23 גרם שומן ו-1.5 מ"ג ברזל.