ילדים אוהבים ביצים – או לפחות חלקם: הם משתגעים על סלט ביצים, אוהבים חביתות, ומוכנים אפילו לאכול ירקות, כל זמן שהם חלק מהשקשוקה. ואם רוצים לפנק, מה יותר טוב מכריכי חלה מטוגנים – מתוקים עם גבינה וריבה, או מלוחים עם גבינה וזיתים, או עם קטשופ וגבינה צהובה? כולם מאכלים מהירים וקלי?הכנה, שעשויים ממצרכים זמינים שיש בכל בית. והכי חשוב – ביצים הם מזון אידיאלי לילדים.
עוד בonlife:
- הכריכים הכי בריאים שיש – מתכונים ועצות
- חטיפי בריאות לכל המשפחה
- איך לארוז כריך בדרך ירוקה
- תזונה נכונה משפיעה על הריכוז
לביצה ערך תזונתי גבוה מאוד, מסבירה הדיאטנית הקלינית נעה לבק?מוטולה. היא עשירה בחלבונים ומכילה 100% חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה המאפשר ספיגה וניצול מרביים לבניית החלבונים בגוף לצרכי גדילה והתפתחות. הביצה מהווה מקור טוב לוויטמין A, חומצה פולית, אבץ, ברזל ועוד. הביצה היא אחד המזונות העשירים בכולין (ויטמין B), שמהווה מרכיב קריטי בהתפתחות נורמאלית של המוח ובאופן מיוחד במרכז הזיכרון של המוח. ביצה בינונית (מכילה כ 125 מ"ג כולין) מספקת כחמישים אחוזים מכמות הכולין המומלצת ליום לילדים.
ביצים שמעולות לילדים
לילדים קיבה שתכולתה קטנה יחסית והם יכולים להיות בררנים באכילה; למתבגרים יש נטייה לדלג על ארוחת בוקר, הם מרבים בארוחות ביניים, שותים שתייה קלה, מתנסים בדיאטות שונות (ביניהם צמחונות) ובוחרים מזונות דלים בערך תזונתי. הביצה, אומרת לבק?מוטולה, שהיא מזון בעל צפיפות תזונתית גבוהה, מספקת רכיבי תזונה המשמעותיים לגדילה ולהתפתחות. בנוסף ניתן להגיש את הביצה במגוון צורות הגשה ומרקמים המקובלים על רוב הילדים. (ילדים ובני?נוער, שפרופיל השומנים שלהם תקין, יכולים לאכול ביצה אחת בכל יום).
סלט ביצים
סלט ביצים אפשר להגיש במגוון דרכים: כממרח בכריך, בתוך חצאי פיתות, או בצלחת בתוספת ירקות חתוכים.
המצרכים ל?2 מנות:
4 ביצים קשות
1 כף מיונז
½ כפית ממרח חרדל חלק
¼ כפית פלפל שחור טחון
קורט פפריקה חריפה
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. קולפים את הביצים הקשות. חוצים כל ביצה לאורכה ומניחים את חצאי הביצים על קרש החיתוך, כשהצד החתוך כלפי מטה. קוצצים את חצאי הביצים בסכין לחתיכות בגודל הרצוי (לפי גודל החתיכות שאוהבים. מי שאוהב סלט ביצים מחתיכות ממש קטנטנות, יכול לגרר את הביצים על מגררת גסה במקום לקצוץ אותן בסכין).
2. מעבירים את הביצים החתוכות לקערה. מוסיפים לקערה מיונז, חרדל, פלפל שחור ופפריקה ומערבבים היטב בכף. טועמים – אם המליחות של המיונז איננה מספיקה, מתבלים במעט מלח ומערבבים שוב.
שקשוקה
ביצים מבושלות ברוטב עגבניות ופלפלים. העגבניות המתאימות ביותר להכנת השקשוקה הן עגבניות התמר המוארכות – הן בשרניות יותר מעגבניות החממה הרגילות ומתאימות יותר לבישול. אם אין עגבניות תמר, משתמשים בעגבניות רגילות.
המצרכים ל?4-2 מנות:
1 בצל קטן
½ פלפל – רצוי צהוב, כתום או ירוק לתוספת צבעוניות, אבל אפשר גם אדום
5 עגבניות בגודל בינוני
1 שן שום גדולה
2 כפות עלי פטרוזיליה (או כוסברה, למי שאוהב)
4 כפות שמן זית
4-2 כפות מים, לפי הצורך
¾ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
קורט פפריקה חריפה
4 ביצים
אופן ההכנה:
1. מכינים את הירקות, חותכים אותם על קרש חיתוך ושמים כל סוג ירק קצוץ ומוכן בכלי נפרד: חותכים ומסירים את הקצה העליון ואת הקצה התחתון של הבצל. חותכים את הבצל לרבעים לאורכו ומסירים את הקליפה החיצונית החומה. פורסים כל רבע בצל לפרוסות דקות. שוטפים את חצי הפלפל, חותכים אותו לשניים לאורכו וחותכים כל חלק לרצועות דקות לרוחבו. רוחצים את העגבניות וקוצצים אותן לקוביות בינוניות. קולפים את שן השום ומגררים אותה על מגררת דקה. שוטפים את הפטרוזיליה, מסירים את העלים מהגבעולים וקוצצים או גוזרים לחתיכות קטנות.
2. מחממים את השמן במחבת מעל להבה גבוהה. מוסיפים את הבצל למחבת ומטגנים תוך ערבוב בכף עץ עד שהבצל מזהיב. מוסיפים את השום ומערבבים. מוסיפים את הפלפל וממשיכים לטגן ולערבב במשך 4 דקות.
3. מוסיפים למחבת את קוביות העגבנייה ואת הפטרוזיליה ומערבבים היטב. מבשלים ומערבבים מעל להבה גבוהה עד שהעגבניות מתרככות. אם העגבניות אינן מפרישות מספיק מיץ והתערובת נראית יבשה, מוסיפים 4-2 כפות מים. מתבלים במלח, בפלפל ובפפריקה, מערבבים שוב ומביאים לרתיחה, מכסים את המחבת באופן חלקי ומנמיכים קצת את הלהבה. מבשלים במשך 10 דקות, או עד שהעגבניות והפלפלים מתרככים.
4. בינתיים, שוברים כל אחת מהביצים לתוך קערית נפרדת – בזהירות, כדי לא לפגוע בשלמות החלמון. מסירים את המכסה מהמחבת ומגביהים שוב את הלהבה. בעזרת כף העץ יוצרים 4 גומות בתערובת הירקות ויוצקים ביצה לתוך כל גומה. מכסים את המחבת ומניחים לביצים להתבשל במשך 5-4 דקות, עד שחלבוני הביצים נקרשים.
5. מעבירים את השקשוקה לצלחות בעזרת כף טיגון או כף גדולה אחרת ומגישים עם לחם טרי לספיגת הרוטב.
כריכים מטוגנים
פינוק להזדמנויות מיוחדות: הגבינות המתאימות הן ריקוטה, שלא נמסה בחום, או גבינת שמנת 5% שומן. אפשר להחליף את הגבינה ו/או את הריבה במילוי אחר – מתוק או מלוח. גבינה וזיתים, למשל, או קטשופ וגבינה צהובה, ואפילו ממרח שוקולד.
המצרכים ל?2 כריכים:
4 פרוסות חלה (או לחם לבן)
3-2 כפות גבינת שמנת או גבינת ריקוטה
2 כפות ריבת תות או דובדבנים משובחת (או סוג אחר שאהוב עליכם)
2 ביצים גדולות
3 כפות חלב
¼ כפית מלח
30 גרם חמאה או מרגרינה, או 2 כפות שמן – לטיגון
אופן ההכנה:
1. מורחים 2 פרוסות חלה בגבינת השמנת כמעט עד השוליים – משאירים 3-2 מילימטרים נקיים מסביב. מורחים את שתי פרוסות החלה הנותרות בריבה כמעט עד השוליים. הופכים כל פרוסה מרוחה בריבה על פרוסה מרוחה בגבינה (הצדדים המרוחים כלפי פנים) כדי ליצור שני כריכים.
2. מחממים חצי מכמות החמאה או השמן במחבת המונחת מעל להבה בינונית (או את כל הכמות, אם המחבת יכולה להכיל את שני הכריכים יחד.
3. שוברים את הביצים לצלחת עמוקה. מוסיפים את החלב ואת המלח וטורפים היטב במזלג. טובלים כל כריך בתערובת הביצים הטרופות – הופכים את הכריך 4 פעמים, כדי שתערובת הביצים והחלב תיספג היטב.
4. כשהחמאה נמסה ומבעבעת (או כשהשמן חם דיו), מכניסים למחבת את הכריך הטבול בביצה. מטגנים עד שצדו התחתון של הכריך מקבל גוון חום?זהוב. הופכים את הכריך בעזרת כף טיגון ומזלג או בעזרת מלקחיים (עובדים בזהירות, כדי שהכריך לא יתפרק והמילוי לא ינזול החוצה). מטגנים עד שהכריך מזהיב מצדו השני. מעבירים את הכריך המטוגן לצלחת ובוזקים עליו אבקת סוכר. מגישים חם.
מתכונים מתוך הספר פיצהפיתה" לצעדים ראשונים במטבח ולהורים שרוצים לבשל מאכלים שילדים אוהבים