זה רשמי ולא רק בתאריך לוח השנה ? החורף פה!! הגשם הגיע, הטמפרטורות ירדו ובאמת כבר קררררר.
אז כבר אפשר לתכנן בסוף השבוע הקרוב ? פיקניק חורפי.
לצאת אל היער ולקטוף פטריות, לטייל ביער ובשדות הירוקים ולהינות מעולם רחוץ ונקי, ירוק ומזמין. לא לשכוח לקחת סלסלה שתוכלו למלא בפטריות / אצטרובלים / פרחים.
וטיפ שלי, אל תקחו סלסלה ריקה ? תמלאו אותה בדברים טובים ואחרי שתאכלו ותתחממו מהארוחה יהיה מרץ למלא את הסלסלה.
אז מה לקחת?
מרק חם בתרמוס ? מומלץ שיהיה זה מרק טחון, על מנת שבזמן ההגשה המזיגה תהיה אחיד וה"גודיס" לא יישארו בקרקעית התרמוס. ואת הספלים אל תשאירו בבית.
כריכים שאתם אוהבים, להכין בבית כך שבטיול לא תתעסקו בלמרוח ולחתןך. אלא בלהתפנק ולהתענג.
מפה יפה, שמיכת פליז להתעטף.
בקבוק יין + כוסות יין אמיתיות (לא לשכוח פותחן ליין)
ניילון לפרוס מתחת לשמיכה שהלחות מהאדמה לא תרטיב אתכם.
והנה המתכונים להכנת המאכלים המדהימים.
מרק אפונה
מצרכים
500 גרם אפונה יבשה ? לברור את האפונה היטב
1 כף שום כתוש
2 עלי דפנה
1/2 כפית תימין יבש או 6 ענפים טריים
1/2 כפית אורגנו יבש
2 בצלים בינוניים
מלח
11/2 ליטר מרק צח (7 כוסות)
אופן ההכנה
מכניסים לסיר את כל החומרים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה
מכסים חלקית את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהאפונה רכה ? בערך שעתיים
טוחנים את המרק ומגישים.
לגיוון
אפשר להוסיף למרק קוביות חזה אווז מעושן, נקניקיות פרוסות ? בזמן הבישול.
או בזמן ההגשה לשים קוביות פטה במרק !
מרק עגבניות שיכור
מצרכים
1 קופסאות גדולות (800 גרם) של עגבניות מרוסקות
1 קופסת רסק עגבניות קטנה
1 בצלים גדולים קצוצים דק,דק,דק
3 שיני שום כתושים
4 גבעולי תימין טרי
1 כפית אורגנו יבש
5 כפות שמן זית
5-6 כוסות מים
1 כוס מרטיני רוסו
2 כפות סוכר מלאות (הסוכר שובר את החמיצות של העגבניות)
פלפל שחור גרוס
מלח
אופן ההכנה
בסיר גדול מחממים את השמן ומוסיפים את הבצל.
מטגנים את הבצל עד שנהיה שקוף, להוסיף את השום ולערבב.
להוסיף את העגבניות המרוסקות + התימין + המלח ואת הפלפל הגרוס, מערבבים עד שהתערובת מתחממת ומתחילה לבעבע.
מוסיפים את הסוכר + המרטיני ומביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה. לערבב מידי פעם. ולטחון את המרק לקבלת מרקם אחיד.
טעם המרק משתבח בכל יום שעובר (מומלץ להכין יום קודם, למרות שהריח לא מאפשר לעמוד בפיתוי…)
שידרוגים וגיוונים
בהגשה להוסיף קוביות גבינת פטה או כפית גבינת פרמזן למנה מ…משהו !
ואם אצלכם המרק הוא רק התירוץ, אז יאללה תוסיפו את שקדי המרק.
גם מקלות גריסיני יגידו לכם תודה אם תקחו אותם עם המרק.
כריכי לבבות
מצרכים
לחם כפרי עשיר / לחם קסטן / לחם דגנים / אגוזים וכו…
ממרחים וירוקות שתבחרו.
אופן ההכנה
חשוב!! שפרוסת הלחם לא תהיה דקה מידי כדי שלא תתפורר ותוכל לספוג את הממרח שתבחרו.
בעזרת "פרומה" בצורת לב או כל צורה שתאהבו חותכים את לבבות הלחם.
חותכים את הירקות שרוצים ? רצוי בפרוסות דקות, דקות, שיהיה להן נוח בין הפרוסות.
מכינים את הממרחים ? רצוי לבחור כאלו שאינם נוזליים מידי (שלא "ייברחו" מהכריך ולא ירטיבו אותו יותר מידי…).
אחרי הרכבת הכריך, לנעוץ קיסם שיישמור על יציבות הכריך שלא ייתפרק.
להכניס לקופסא אטומה ? וזהו מוכנים.
שילובים מעניינים
פלפל קלויי עם גבינת פרומעז
גבינת שמנת + אגוזים + גזר מגורר גס
עגבניות מיובשות + גבינת גאודה + פרוסות מלפפון
גבינת רוקפור + תאנים מיובשות + רוקט
פסטו + גבינה בולגרית + עגבניות שרי
טאפנד זיתים + ביצה קשה + חסה
חציל קלוי + גבינת פטה + בצל ירוק
סלמון מעושן + צלפים + גבינת שמנת + עירית
מתוק
נוטלה + בננה + אגוזים
ריבת חלב + שוקולד מגורר + קוקוס
אם נשארו כמה לבבות בלי מכסה, או בלי מילוי ? למרוח מעט שמן זית ושום כתוש. להכין טוסטונים קטנים כליווי למרק.
שתהיה לכם שבת חמימה ונהדרת.