יום העצמאות מ-א' ועד ת'

א'-  אוטוטו המדינה שלנו בת 64 וזו סיבה מספיק טובה לחגיגות עצמאות 2012 .מהאישים והנשים שעשו היסטוריה ועד המנגלים, הבשרים והמתכונים, והכול תוצרת  'כחול לבן'
ב – ביגוד'כחול לבן' של רשת קרייזי ליין עם הפרזנטורית 'כחול לבן': גלית גוטמן, הניצבת מעל הזמן. את צבעי העצמאות תמצאו בקולקציית MARINE TIME של אביב קיץ 2012, המאופיינת בצבעוניות הלקוחה מעולם הים על שלל גווניו. 

 

 

 

צילום:עידו לביא

 

צילום: עידו לביא

 

ג-  גחלים לוחשות, כך אומרים ה'מומחים', הן סוד הקסם של מנה בשרית עסיסית ומשובחת.  צלייה על חומם של הגחלים -ולא צלייה ישירה 'על האש'-  של גחלים דולקות, נחשבת כצלייה איטית וטובה יותר של נתחי הבשר, המעניקה טעם של עוד.

 

 

 

 

ד- דגים על האש הן האופציה הבריאה יותר. זוכרים?! אומגה 3. תמיד כדאי לבחור דגים בשרניים שהם מעולים על האש. אגב, גם דגים בתנור אפייה היא אופציה טעימה ובריאה יותר. מתכון לדג דניס אפוי בקראסט תבלינים, במילוי לימונים, עגבניות שרי ועשבי תיבול טריים של  'קפה קפה'.    

 

החומרים:

2 יחידות דג דניס שלם נקי וחרוץ לרוחבו לעומק ס"מ (אפשר לבקש ממוכר הדגים)

לימון פרוס דק

5 עגבניות שרי  חצויות

צרור עשבי תיבול:תימין, רוזמרין, פטרוזיליה וכוסברה

לתיבול: גרידה מלימון אחד ,2 שיני שום פרוס, כפית מלח אטלנטי גס (ניתן גם רגיל),

כפית זרעי כוסברה גרוסים ומעט תימין

20תפו?א ננסי,מבושלים למחצה מסוננים וחצויים.

אופן הכנה:

מתבלים את פנים הדג במלח גס ושמן זית .ממלאים את הדג בצרור עשבי התיבול, עגבניות השרי ופרוסות הלימון.מורחים את הצד העליון של הדג בשמן זית ומתבלים בתערובת התבלינים .את תפוחי האדמה מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל גרוס וזרעי כוסברה גרוסים. מניחים על מגש מרופד בנייר אפיה את הדגים המתובלים ואת תפוחי האדמה ומכניסים לתנור למשך 20  דקות.

 

 

צילום:דן פרץ

 

ה- התקווה המנון 'התקווה' חובר ע"י המשורר נפתלי הרץ אימב??ר בשנת  1878. לפני כחודש שוב עלה ההמנון הלאומי לשיח ציבורי, כששופט בית המשפט העליון סלים ג'ובראן שתק בעת שירת ה'תקווה', במהלך טקס הפרידה מנשיאת ביהמ"ש העליון דורית בייניש. האם אכן עלינו לצפות מאזרחי המדינה הערבים לשיר את המשפט 'נפש יהודי הומיה' ?! מה אתם אומרים???

צילום מסך: מתוך אתר הכנסת

 

ו- ויצמן חיים, היה הנשיא הראשון של מדינת ישראל, כימאי במקצועו ומראשי הציונות. כיום, קרוי על שמו מכון ויצמן למדע שברחובות.

 

צילום מסך מתוך אתר מכון ויצמן

 

 

ז- זיקוקי דינור הצובעים את השמיים למשך חצי שעה, הם חלק בלתי נפרד מחגיגות יום העצמאות. רק שתדעו, זיקוקי דינור גם מפחידים חלק מהילדודס'. חוצמזה, תחשבו כמה כסף נשפך מכיסו הפרטי של משלם המיסים בכל ערב יום העצמאות על חצי שעה כזו לפחות, הרי אחרי 10 דקות 'מיצינו'. אולי הגיע הזמן לעשות דברים מועילים אחרים  לטובת הקהילה בכסף הזה.

 

 

 

 

ח – חומוס הולך טוב עם 'על האש'. מתכון לשדרוג החומוס של טל כהן – שף יועץ לחברת 'יכין'
 

המוצרים:

1 גביע  מחית חומוס

כוס ורבע  טחינה גולמית

2/3 כוס מים חמימים

1/3 כוס מיץ מלימון טרי סחוט

כ-4 שיני שום

כף מלאה של  מלח ים אטלנטי

כפית  פלפל שחור גרוס דק

כפית כמון טחון משובח

 

אופן הכנה:

מנקבים בקופסת החומוס מספר חורים ומכניסים למיקרו ל-2 דקות על מנת לחמם את החומוס, מסירים את המכסה ומעבירים את יתר המרכיבים לתוך מעבד מזון, וטוחנים עד קבלת חומוס אחיד במרקם חלק, מצננים מעט ומעבירים לצלחת עמוקה, מעטרים בשמן זית כתית בכבישה קרה ועלעלי נענע צעירה.

 

                       צילום:מורג ביטן

 

ט- טחינה. לפריקים של ל'נגב בטחינה', מתכון בקלי קלות לרוטב טחינה ירוקה של אנה סנדרס, מחברת 'אחוה'. מערבבים 4 כפות טחינה גולמית עם חצי כוס מים קרים, מיץ מחצי לימון סחוט טרי, שן שום כתושה, מעט מלח ופלפל שחור גרוס וחצי כוס עשבי תיבול טריים קצוצים: כוסברה, פטרוזיליה, שמיר ועוד.

 

צילום:אריה ויסמין צלמים
 

 

י- יום הזיכרון לחללי מערכות ישראל הוצמד ליום העצמאות מתוך הלך רוח של 'משואה לתקומה' וכי 'במותם ציוו לנו את החיים'. המעבר מהשכול והאבל לזיקוקי הדינור ולבמות המופעים הוא חד למידי. ביום השכול, המוני בית ישראל מתכוננים לחגיגות של הערב ולמנגל של הבוקר. הגיע הזמן לערוך יום זיכרון לאומי מופרד ולסיימו בטקס זיכרון ולא בחגיגת זיקוקין.

 

כ-  כאן נולדתי, כאן נולדו לי ילדי, כאן בניתי את ביתי בשתי ידי, כאן גם אתה איתי וכאן כל אלף ידידי ואחרי שנים אלפיים סוף לנדודי. זוכרים את הפזמון הפטריוטי ברוח יום העצמאות? הזמרים: אורנה ומשה דץ, השנה:91 , האירוע: אירוויזיון 91'.

 

 

ל- לאפה- פיתה שטוחה, דקה וגדולה שנראית כרדיד בצק עגול לאלו שלא מסתפקים בניגוב בפיתה.

 

 

לאפות ומאפים במאפיית אורנטו חולון, צילום:אנטולי מיכאלו
 

 

מ- מנגל, מה פרוש השם מנגל? התשובה: 'כירה ניידת' בשפה הערבית. בערך ויקיפדיה :"מנגל הואמתקן עליו  צולים בשר  לאכילה. המתקן כולל אסכלה, שהיא רשת מתכת המונחת מעל מקור חום ישיר. בארצות הברית מכונה המתקן, המנהג ואופן ההכנה "ברביקיו". בארגנטינה השם המקובל: "אסאדו" ובישראל "לעשות על האש".

 

צילום מסך מתוך ויקיפדיה

 

נ –נקניקיות 'על האש', אהובות במיוחד על הילדים. במנגל עם חברים גיליתי  שמתוך המגוון הבשרי העשיר שהוצע לילדים: פרגיות, חזה עוף ועוד, הם רוצים  רק נ-ק-נ-י-ק- י-ו-ת. אז הטיפ החשוב ביותר בנוגע לנקניקיות וילדים: עטפו את הנקניקיות המיועדות לילדים בנייר כסף. יש ילדים שברגע שהם רואים שהנקניק קצת חרוך, לא יגעו בו. ראו הוזהרתם !!! 

 

 

נקניקיות עוף של יחיעם עם התקן 'זיפר לפתיחה וסגירה חוזרת, צילום:אריה ויסמין צלמים
 

 

אם אתם לא "מנגליסטים" מושבעים, אפשר גם לצאת לפיקניק קליל במרחב הפתוח עם בגטים מושקעים, עם חומוס, טחינה,  מלפפונים חמוצים ונקניקים. קחו בחשבון, שיתכן והמניות שלכם ירדו בעיני הילדים -:)
 

סדרת פרוסות 'דקות דקות' החדשה של עוף טוב צילום:מורג ביטן

 

ס- סטייק על האש, שיהיה טעים הוא עסק רק לקרניבורים אמיתיים. כמה טיפים  לצליית סטייקים על האש של 'אל גאוצ'ו'. קודם כל, השתמשו ברשת עבה העשויה מברזל, שתוכל לאגור הרבה חום ולהעבירו לבשר. אם הבשר קפוא, עדיף להפשיר במקרר מאשר בטמפרטורת החדר. יש להוציא את הבשר מהמקרר שעה-שעתיים לפני הצלייה, כך שהטמפרטורה של הבשר תהיה דומה לזו של הסביבה החיצונית. בנוסף, מומלץ לשמן את הרשת לפני הצלייה ולהקפיד שהבשר לא יהיה קרוב מדי למקור האש. לאחר הנחת הבשר על האש אין להפוך את פרוסות הסטייק עד שמתקבלות על צידו העליון טיפות נוזל. ככל שטיפות הנוזל רבות, רמת העשייה מתקרבת ל well done. לאחר שהחלטתם על מידת הצלייה הופכים שוב ומחכים עד שמופיעות טיפות הנוזל על הצד שכבר נצלה.המלצות לתיבול, פלפל שחור ומלח ים גרוס גס לפני או בזמן הצלייה

 

צילום: אלי סהר

 

 

ע– עצמאות 2012, שנת 'העצמאות הראשונה' של גלעד שליט, מאוד מאוד מרגש. ויתרתי על תמונה כי הוא מתקשה עם חשיפה.  את פניו אתם כולכם מכירים/.
 

פ- פטיש בראש, הפך להיות אחד מסמלי יום העצמאות. עוד לא שמעתי הסבר על מקור 'המנהג' ומתי החל, אבל לאותו פטיש הצטרף עם השנים הנוהג המעצבן של התזת מיכלי ספריי שלג. קחו בחשבון שבבמות הבידור תקבלו הרבה פטישים בראש וספריי בעיניים. -:)

 

פשיט מתנפח בעיצוב דגל ישראל מרשת  'משו'-  צילום -אנטולימיכאלו

 

 

 

צ – צה"ל חוגג 64 שנות עצמאות. הפרחים לצה"ל  וגם התודות לצה"ל. לייק מקיר לקיר לאורנה ברביבאי אחת הנשים שעשו היסטוריה בצה"ל.  לראשונה, בתולדות המדינה והצבא הגיעה אישה לדרגת אלופה וזוהי רק ההתחלה…

 

 

 

צילום מסך מתוך אתר גלובס

 

ק- קינוח אהוב במיוחד הוא:מרשמלו על האש, אבל גם עוגת שוקולד טובה, או שלגון, יעוררו שמחה אמיתית בקרב הילדוד'ס. אם אתם מביאים שלגונים כצידה מהבית, דאגו למלא את הצידנית בהרבה הרבה קרחונים.ופרט לא חשוב, קנו גלידות פרווה או שלגוני קרח. במהלך הטיול תגלו, שיש הרבה שומרי מסורת שמקפידים בין  בשר וחלב. 

 

 

                                       צילום:סטודיו אסם

 

ר- ריקודי עם, הפכו להיות מזוהים עם הישראלי הצברי הטיפוסי. לפי ויקיפדיה, 'ריקודי עם' הם נוהג חברתי שרווח עוד מימי העליות הראשונות וקיבל תנופה עם קום המדינה. שיאו של האירוע היה בכנס מחולות העם המסורתי שנהגו לקיים בקיבוץ דליה בין השנים 1944-1968, באותם כנסים נהגו להשתתף מאות רקדנים שיצרו את ריקודי העם הישראליים. 

מתוך אתר ויקיפדיה ערך:ריקודי עם

 

 

ש– שעונים כחול לבן לגבר ולאישה של 'שעוני עדי', כשעל לוח השעון מודפס קטע מהמנון התקווה, " עוד לא אבדה תקוותנו, התקווה בת שנות האלפיים, להיות עם חופשי בארצנו, ארץ ציון וירושלים". גילוי נאות: בחלק מהדגמים הספרות רומיות והמנגנון תוצרת:יפן.

 

צילום:מורג ביטן
 

גם המותג סווטש השיק אוסף של שעונים בגווני כחול לבן בהתאמה לרוח החג, כמו רצועות פלסטיק בשילוב פסים ומשבצות על הרצועות בכחול ולבן  ועוד.

 

 

צילום: יח"צ חו"ל

 

ת- תערובות התיבול הן חלק בלתי נפרד מ'על האש'. יש תערובות פיקנטיות, חריפות, מתקתקות וגם חמצמצות מתקתקות. כשמדובר בילדים ובתיבול, בעיקר של חזה עוף, כדאי להימנע גם מתיבול פיקנטי ובוודאי מחריף ואל תתלהבו עם המלח. אפשר גם למצוא ערכות תיבול משולבות 'על האש' הכוללות מספר תבלינים.

 

 

 

ערכת תבלון משולבת של  'תבליני מימון', צילום:יחסי ציבור