לא רק לכבוד שבועות: כל מה שלא ידעתם על גבינה ועל חלב

עכברים מעדיפים גבינות.

לא נכון.

על פי ממצאי החוקרים מאוניברסיטת מנצ'סטר מטרופוליטן, מכרסמים מעדיפים מזונות עם הרבה שוקולד וסוכר, שכן התזונה הטבעית של העכברים עשויה בעיקרה מדגנים ופירות. ד"ר דיוויד הולמס, פסיכולוג בכיר באוניברסיטה אומר: עכברים מגיבים לריח, לטקסטורה ולטעם של אוכל. גבינה היא מוצר שלא זמין להם בסביבתם הטבעית ולכן מזון שהם פחות יגיבו אליו.

הירח עשוי מגבינה.

לא נכון.

הירח נראה לעתים מלא חורים כמו גבינה שוויצרית, ה"חורים" הינם למעשה מכתשים שנגרמו על ידי אסטרואידים שהינם גושים גדולים של סלע וקרח שעפים בחלל.

שבועות הוא חג החלב וחג מתן תורה.

נכון.

כשעם ישראל קיבל את התורה בהר סיני, היא כללה הנחיות מיוחדות כיצד לשחוט ולהכשיר את הבשר לאכילה. עד אז, לא נהגו בני ישראל על פי הלכות אלה, ולכן, כל הבשר שלהם ? יחד עם סירי הבישול ? הפך מרגע קבלת התורה ללא-כשר. האפשרות היחידה שנותרה להם הייתה לאכול מאכלי חלב, שאינם דורשים הכשרה מיוחדת.

מדהים להיווכח, שאותו יום בהר סיני היה הפעם הראשונה שבני ישראל אכלו מאכלי חלב. יש איסור כללי של "אכילת איבר מן החי" (חלק מחיה שלא מתה), שלכאורה כולל גם חלב, תוצר הנובע מבהמה חיה. 'איסור איבר מן החי' הוא משבע מצוות בני נח, שאותן שמרו בני ישראל גם לפני מעמד הר סיני (ואשר חלות על כל בני האדם מאז ימי נח).

בכל אופן, עם קבלת התורה שתיארה את ארץ ישראל כ"ארץ זבת חלב ודבש" (שמות ג, יז), הותרה לבני ישראל אכילת מוצרי חלב. הם אכלו מאכלי חלב באותו חג שבועות ראשון, וגם אנחנו אוכלים זאת היום

.

חלב מפוסטר הוא סטרילי.

לא נכון.

אם חלב מפוסטר היה סטרילי, החלב בקרטונים לא היה מתקלקל כל עוד הקרטון סגור.

פסטור הורג חיידקים רבים (בעלי גורמי סיכון גבוהים כמו ליסטריה וסלמונלה) אך לא את כל החיידקים ששומרים על החלב שלא להתקלקל. הפסטור מעלה את בטיחות החלב כמו גם מעריך את חיי המדף שלו.

גבינה מכילה פניצילין.

נכון.

סוג של עובש המשמש לייצור גבינה כחולה הוא חלק ממשפחת הפניצילין, אך לא מסוגל לייצר פניצילין, כך גורסת הסוכנות לתקני מזון. אם ידועה רגישות לפניצילין, יכולה להיגרם תגובה אלרגנית באופן פוטנציאלי למוצרי חלב, אך זה יקרה רק אם בעלי החיים המייצרים את החלב טופלו באנטיביוטיקה. זהו אירוע נדיר שכן, ישנם חוקים לגבי זמן תוצרת של חלב (או בשר) מבעל חיים הטופל באנטיביוטיקה וכניסתו המותרת  לשרשרת המזון.

גבינה גורמת לסיוטים.

לא נכון.

גבינות מועשרות בחומצות אמינו המוכחות כמורידות לחצים, דווקא יכולות לתרום לשנת לילה רגועה.

גבינות ויין ? הזיווג המושלם.

נכון חלקית.

הם בהחלט משלימים יפה אחד את השני, אך כמוהם גם בירות. קיימות בשוק הישראלי כיום מגוון נפלא של בירות מקומיות וייובאות היכולות לתת פתרונות יצירתיים לזיווג זה.

אם אתם מרגישים הרפתקניים, אתם יכולים אף  לנסות וויסקי, ועידת הגבינות הבריטית (יש דבר כזה) התפתו לחקור איזו גבינה מתאימה לוויסקי והגיעו למסקנה שברי היא המתאימה ביותר.

עוד כמה דברים שכדאי שתדעו

• על פי האגדה, הגבינה הראשונה יוצרה במזרח התיכון, כאשר אדם נסע במדבר עם תרמיל מלא חלב למסעו. לאחר זמן מה הוא הפסיק לשתות וגילה שהחלב החמיץ, הוא הופרד לנוזל דליל וגושים (גבינה לבנה ומי גבינה).
•  
• היוונים והרומאים הקדמונים, היו הראשונים שהפכו את ייצור הגבינה לאמנות. היו להם בתים גדולים עם מטבח מיוחד הנקרא   Carealeהמיועד רק להכנת הגבינה. שם הם פיתחו טכניקות חדשות והוספת טעמים אחרים לתוך הגבינות, לאט לאט הרומאים הפיצו את היידע שלהם דרך האימפריה, והשאר היסטוריה.