השקה ? תפריט הקיץ של פאסיפיק
הוזמנתי לטעום את תפריט הקיץ של מסעדת הביסטרו האסייתית – פאסיפיק. המסעדה שוכנת לחוף הים של תל אביב, בתוך מלון קראון פלאזה. אני אוהבת את האווירה במסעדות של בתי מלון יוקרתיים. אוירה חגיגית כזו, מוקפדת. השירות מקצועי וצמוד כך שאני מצפה לחוויה נעימה!
כשהגעתי, ראיתי את השקיעה מהחלון הגדול של המסעדה. איזה יופי של נוף לחוות בו את ארוחת ערב.
מסתבר ששף המסעדה אביעד בן שבת חזר מטיול ארוך במזרח הרחוק, שם טעם ולמד מהמטבחים המקומיים. כתוצאה מכך, הוא הכין תפריט ביסטרו בלבוש אסייאתי – אקזוטי עם מנות מהרחובות היפים של יפן, תאילנד, וייטנאם, קוריאה ועוד.
מה טעמתי?
מתוך תפריט הסושי – טעמתי מבחר מנות I/o (אינסייד אאוט). המחיר ל- 8 יחידות 44-46 ?
טונה אבוקדו– טונה אדומה, אבוקדו ומלפפון בציפוי שבבי בטטה
ריינבו– מלפפון, אבוקדו וגזר, עטוף בסלמון, דג לבן וטונה אדומה
ספייסי טונה– טונה, אבוקדו בציפוי של שבבי פנקו
הסושי היה טעים, במיוחד הספייסי טונה, ולדעתי יכול להיות ממש כייף לשבת לארוחת נשנוש עם כוס יין על הבר. כמובן, שקומבינציה קטנה של סושי מתאימה מאד כפתיח לארוחה. לארוחת סושי מלאה – אני מעדיפה מסעדות יפניות מתמחות.
מנות ראשונות:
קרפצ'יו סלק – המנה היתה יפה ואסתטית. כמי שרק לאחרונה התחילה לאכול סלק, ולא מתה עליו, שמחתי שהיה הרבה פסטו שהתמזג בטעם. מחיר 38 ?
ניוקי סלמון – רצועות סלמון עטופות בצק ניוקי ברוטב חלב קוקוס ולימון לצד סשימי סלמון. ראשית עלי לציין שזו מנה יפיפייה ונראית שונה ומיוחדת. מעין רולים שהתחפשו לטורטיות או סושי של בצק ניוקי ובפנים סלמון נימוח. מעדן! מחיר 60 ?
ספייסי צ'יקן קוביות חזה עוף עטופות בטמפורה, מטוגנות ומצופות ספייסי מיונז לצד טוסט סיני וסלט אפל שאלוט ווסאבי – עוד מנה מצוינת, שהיא ווריאציה של סלט וולדורף עם טעמים מהמזרח הרחוק. מחיר 56 ? – מנה מומלצת ביותר!
קוריאן BBQ נתחי סינטה מושרים במרינדה קוריאנית, אורז, אנדיב, כוסברה ונענע מחיר. במנה הזו שמים על עלי האנדיב מהמלית ואוכלים. שילוב הטעמים היה לי טיפונת בעייתי. הכוסברה ואנדיב השתלטו על העדינות של הבשר. מחיר 58 ?
מנות עיקריות:
פילה סלמון מיסו – סלמון במרינדה מתקתקה של מיסו ומירין, אפוי בתנור בתוספת פירה וסלט ? מנה מצוינת שנבחנת במידת העשייה של הסלמון. כאן הוא היה עשוי במיטבו. אהבתי מאד את המרינדה המתקתקה. מחיר 85 ?
ברווז פקין ? Peking-Duck מנה קלאסית שרבים מכירים מצ'יינה-טאון. אלו הן רצועות של ברווז שנאפה בתנור (ונתלה לייבוש) בתוספת רוטב שזיפים קר, שערות מלפפון וטורטייה. טוב, אני מתה על המנה הזו, ולכן רמת הציפייה שלי ממנה היתה גבוהה מאד. לטעמי המנה היתה יבשה מדי. במחיר של 108 ? אני מצפה ליותר.
סטייק פילה בקר בגריל עם אורז תאילנדי מוקפץ ורוטב סצ'ואן. המנה הזו היתה משובחת, והבשר שהגיע בתוך עלה בננה היה טעים, רך ועשוי מצוין. ראויה לציון גם הפרזנטציה המיוחדת והמעניינת. התמונה למעלה בתחילת הפוסט. מחיר 125 ?
קארי אדום תאילנדי – נתחוני סינטה מוקפצים עם עגבניות שרי, שעועית ירוקה וחציל בתוספת רוטב קארי תאילנדי ואורז. אפילו רק בשביל זה היה כדאי לבוא! אני חסידה של קארי תאילנדי, גם אדום וגם ירוק. (למען הסר ספק, זה איננו קארי הודי שאותו אני לא אוהבת). המנה הזו היתה לי מאד טעימה! אם כי הייתי מזמינה אותה עם אקסטרה חריף, כי כך אני אוהבת את אוכל התאילנדי שלי. מחיר 98 ?
ובזירת הקינוחים – כאן היתה הפתעה לטובה, כי בדרך כלל במסעדות המזרח אסייתיות הקינוחים אינם הצד החזק. אולם השילובים של השף עם מטבחים מערביים נתנו תוצאה מעולה!
פאסיפיק ברולה – עוגיית תבלינים פריכה, קרם לימון, מרנג, קרם ברולה קפוא וטוויל שקדים. מנה מעולה! אי אפשר להאמין שהיא פרווה! והתמונה!!! אין צורך להכביר מילים. מחיר 35 ?
כנאפה אגסים – שערות קדאיף במילוי קרם שקדים-וניל, פרוסות אגס לצד שאט ג'לי יין לבן ואגסים. מחיר 35 ?
וגם מנת ספשייל: סלסלת שיערות קדאיף , עם פרפה חלבה מצופה בוטנים
פאסיפיק מציעה תפריט יין שכולו יינות ישראלים כשרים, מיקבי בוטיק קטנים ומהיקבים המובילים בישראל. את הארוחה לליווינו בטעימת 2 יינות: אני לא מומחית בבין, אבל יודעת מה טעים לי. והם היו טעימים מאד!
יין מדבר לבן 2010 – שרדונה, סוביניון בלאן ומורבדר, של יקב קדש ברנע ? 144 שקל לבקבוק. כיף היה ללוות את המנות הראשונות של הסושי והדגים עם יין צונן ומרענן זה.
שיראז 2010, של יקב ברבדו ? 215 שקל לבקבוק. מחיר לא זול, אך היין איכותי, טעים ומחליק בגרון. כתוצאה מכך, כבר הזמנתי אותו גם במסעדה נוספת בה סעדתי לאחרונה.
שורה תחתונה – שווה לבוא! האוכל טעים (חלקו אפילו טעים מאדדדד!) . היין משובח. השירות מעולה. הנוף מהמם והאוירה רומנטית
פאספיק. רחוב הירקון 145, מלון קראון פלזה תל אביב, 03-5201169. כשר.
שעות פתיחה: א'-ה' 19:00-23:00.