האוזן הטוויסטית, האוזן התעשייתית, ואל תוותרו על האוזן המלוחה. אורזים משלוחי מנות ואת התמונות מסתירים מהדיאטנית.
האוזן הטוויסטית
את אזני ההמן של 'מאפיית לחמים' על תבזבזו על משלוחי המנות שמיועדים לבתי הספר ולגנים. אם אתם מארחים לסעודת פורים, שימו אותם אחר כבוד על שולחן החג, כי מגיע להם הרבה יותר מ'עד חצי המלכות'. האוזניים המלוחות הטוויסטיות של לחמים כוללות מילוי אחד של תפוח אדמה בעשבי תיבול ומעליו ציפוי שומשום. המילוי השני – בטטות מקורמלות, גבינת פטה ואגוזי מלך בציפוי שומשום שחור ולבן. האוזניים המלוחות היו מ-ו-ש-ל-מ-ו-ת. טוויסט מגניב לאוזן המסורתית המתוקה ותוספת ציפוי שתופסת בהחלט 'שומשום שחור לבן'. ביג לייק לאוזן המענגת הזו, שמספקת פתרון למי שמנסה להימנע ממתוקים בחג הזה.
האוזן המחוסלת
גם אזני המן המתוקות של מאפיית 'לחמים', התגלו כמשובחים במיוחד. הפרג הקלאסי היה מצוין- הבצק פריך ונימוח והמילוי עשיר וטעים. מי שהיה מכין במאסטר שף את אזני המן הללו, היה סולל דרכו לשלישיית הגמר. גם מילויי השוקולד והמרציפן נבלעו בשני ביסים.
התובנה המיידית: נקודת המפגש עם מילוי שוקולד- מסוכנת בהחלט.
האוזן הדומיננטית
מפגש סתמי של אחר הצהריים עם כמה שכנות בגינה. אזני ההמן המיניאטוריות של שמו במילוי פרג מונחות בתוך מארז עגול שקוף על שולחן הבטון האפרפר בגינה.
אמהות שכנות יכולות להיות רכלניות חסרות כבוד, רק בזמן הנגיסה של עוד ועוד ביסים מענגים- מתרחשת סתימת פיות. לפתע האחת נזכרת להעיר, "המילוי קצת דומיננטי, אבל אי אפשר להפסיק לאכול אותם". האחרת נזכרת לשאול, תוך חיסול האוזן האחרונה "כמה קלוריות יש בכל אוזן? אולי "תנגסו ותשתקו". דורת רצון לתלות אותן על אחד העצים המצלים שבגינה, כמעשה עשרת בניו של המן.
צילום- דניאל לילה
האוזן המתקתקה
ב'מתוקה' בחרו ליצור בולטות ושוני בגוון הבצק. אי אפשר לפספס 'אוזן זברה'-בגוונים של חום ולבן. גם בעניין המילויים הכניסו פרודוקטים טובים. ללכת שבי אחר מילוי פאדג' שוקולד ומילוי קרם נוגט. טעמתי ושכחתי את החבילה המתקתקה של 'מתוקה' על השיש. חזרתי מעיסוקי רק כדי לגלות על השיש מארז מיותם מאזניים מתקתקות ושאני מגדלת בבית יונקים מסוג טורפים. הטינג'ריים לא טרחו לזרוק את המארז הריק לפח. הבכור והסנדביץ' המשופמים קיבלו את פני בהתכתשות מרה ולא מתוקה.
"החזיר הזה אכל את כל אזני ההמן של מתוקה". ואני? מהרהרת במארז הריק שלא נזרק לפח ולמה הוא משתמש לתיאור אחיו בחיה כה טמאה, בשעה שאנו מצויים בפתחו של חג כה חשוב ליהדות -:) מעוניינת לסנן ברכה רומנית מבית אבא "שהילדים שלכם יחזירו לכם על מה שאתם עושים לי". עוצרת. מתיקות מושלמת, לא תשתלב כאן עם קללה מטרנסילבניה.
אוזן פיסטוקית
יאמר לזכותם של הצאצאים, שאחרי הסיפור העגום עם אזני ההמן של 'מתוקה', הם ביקשו לעשות תיקון. הבטיחו לשטוף את הכלים ולא להשאיר חצי פירור מאזני ההמן העתידים. תסריט מושלם להפי אנד שבסיומו מחיאות כפיים סוערות.
רק חבל שאת אתו אותו ניקיון קפדני הם יישמו עם אזני ההמן של הקונדיטור אורן בקר.זו הייתה אבידה קשה.
כשזה נוגע לאוזני המן של בקר, האמירה שתופסת: "תסתכל גם על הקנקן ולא רק על מה שיש בו". בקר עיצב מארז מוקפד ומושקע של אזני המן בדגש על הפרטים הקטנטנים.
האוזניים מגיעים במארז של נייר צלופן עם סוגר המאפשר שימוש רב פעמי.
הבצקים מבוססים על חמאה ושקדים טחונים, ויש גם בצקים על בסיס פיסטוקים טחונים. הפייבוריט שלנו היו אזני המן על בסיס פיסטוקים טחונים במלית קרמל – טופי – מקרמיה. פיס מנצח. חוצמזה, קליק מידי נרשם עם המארז הרב פעמי. אז אחרי הטעימות שלי, ביקשו הילדודס' רשות לקנח באזני המן של בקר, אחרי הארוחה – כמובן. אצתי לעיסוקי, רק כדי לגלות בהמשך שהילדים חיסלו שוב ביסודיות את אזני ההמן. אך הפעם הם לא השאירו פירור על השיש ושולחן נקי במיוחד.
"ואיפה השקיות שהיו בהן אזני ההמן?" שאלתי.
"מה את רוצה?", צורח לעברי הבכור. ניקינו הפעם הכול. זרקנו את כל השקיות לפח, ואני גם הורדתי את הפח.
חצי מהכוס הריקה- השקיות שהושלכו- אבידה קשה.
חצי מהכוס המלאה- רוצה להאמין שהצלחתי להטמיע הרגלי ניקיון בקרב טינג'ריים סוררים.
קליק עם סוגר האריזה
אוזן למשלוחי מנות
יש בתים בהם מנהג משלוח המנות, לא מסתכם בשליחה של כמה משלוחים לילדים לבתי הספר והגנים, אלא במסורת ארוכה של שליחת מנות עתירי גלוקוז לחברים ולשכנים (וזה הדדי- כמובן )
האופציה הראשונה המפתיעה בגזרה התעשייתית, אזני המן של 'אחוה' בטעמים של שוקולד, פרג ותמרים, טעימים טמתאימים למשלוחי מנות להמונים.
האופציה השנייה, אזני המן של 'טיב טעם' במילויים כמו: חלבה, שוקולד אגוזים, פרג, תמרים ולסוכרתיים, ויש גם אוזני המן ללא סוכר.
וקצת מהאווירה …
במחוזות הילדות הייתי בת הוואי, מיס פיגי, רקדנית. ציפייה ענקית לקראת יום אחד בשנה. היום בו מגיעים מחופשים לבית הספר. ואין כמו לחוות את הילדות בשנית, דרך הצאצאים שלך. בקושי מתפקדת על הבוקר.מודה. אבל על הבאת הילדים לגן בבוקר פורימי, מעולם לא ויתרתי. גם השנה, מחכה לאחוז ביד הקטנטנה והרכה של הניצן שלי שעדיין מוכן לתת לי יד. זו ילדותי השנייה.
מיסטר שף ברשת עידן 2000- רודריגז
הלו קיטי אוברול בביג שופ צילום-רוביס
שולחן מתוק
אוהבת את אותם שולחנות מלבנים מאורכים בבית כנסת עליהן נפרסת מפה לבנה אחרי קריאת המגילה עם מיני ממתקים ומתוקים. ויש גם פתק מוצמד 'שולחנות לילדים'.
אין כאן זכר לאכילה בריאה, ההיצע הקולינארי רק מעלה את רמת הגלוקוז,
אבל יש באותם שולחנות מתקתקים הרבה קהילתיות, שמחה של אנשים. אז חוץ מאזני המן, תוכלו להניח על שולחן המתוקים את עוגות הסופלה הבחושות של אסם בטעם שוקולד, או שוקו וניל. העוגיות בצורת קוביות, כך שהן כבר מחולקות לצריכה אישית, כאשר במרכז כל "קובייה" מילוי שוקולד מתקתק.
ועוד עוגיות נוטפות סוכרים לשולחן הפורימי המתקתק, עוגיות Minis Milk מסדרת העוגיות
Hit של ליימן שליסל. עוגיות סנדוויץ' חמאה במילוי קרם בטעם חלב. עוגיות שאכן כדאי להשאיר רק בשולחן הילדים. ואל תנסו לטעום אפילו אחת, כי אין צורך להוכחות נוספות על היותנו חלשי אופי מול מתוקים.
צילום- אפרת אשל
ולפינאלה, סוכריות גומי 'טרולי' בטעם בננה של סידס, שאגב ניתן להוסיף אותם גם במשלוחי המנות.
צילום- מיכאל כץ
אחרי הזרקת הגלוקוז, חייבים להתעקש בבתי הכנסת על שולחן קונטרסטי על טהרת הירקות, החביתות וגבינות עם 0% שומן. אין ברירה !!!