שנים רבות טרחתי למלא, לתפור ולבשל עוף ממולא שטעמו הייחודי בא מהבישול האיטי והממושך ומהשילוב הבלעדי שבין האורז, העוף, הבצל המוזהב והתבלינים המדוייקים שבני משפחתי מאד אוהבים. הסיבה שנהגתי למלא את העופות כמות שהם באה מהצורך והנטל לעמוד בתור האנסופי מול הקצב או הקושי לחלק את העוף לחלקים מבלי יכולת לבחור את אותם חלקים שבני הבית אוהבים.
השנה הגדילו לעשות בעוף טוב והקלו עלי את הנטל הכי משמעותי בתהליך הקניות. התור המשתרך מול הקצבייה בהמתנה שיחלקו את העוף בדיוק לפי הצרכים שלי .
בסדרה החדשה של עוף טוב חלקי עוף טריים, ארוזים ונקיים ? מוכנים לשימוש ללא מאמץ נוסף בבית, היישר מהמקרר שבסופר. זה טרי, איכותי, קל ויותר בריא ? כרעיים ושוקיים ללא עור 40% פחות שומן, ושניצל עוף פרוס דק – רק 2% שומן.
אלא שבני הבית שלי אינם מוותרים על טעמו היחודי של העוף וממולא ואני מצאתי את הדרך לשלב בין השניים ולהגיע לטעם המוכר גם כאשר השתמשתי בחלקים הארוזים של עוף טוב ובמתכון המסורתי עליו הם גדלו.
חלקי עוף בטעם עוף ממולא.
המרכיבים:
מגש כרעיים של "עוף טוב"
מגש חזה של "עוף טוב"
כוס וחצי אורז מבושל
בצל גדול מוזהב בשמן זית
5 שיני שום שלמות קלופות
סיר חרס (שמעניק טעם ייחודי בבישול איטי)
כאשר כל מרכיבי המתכון היו מוכנים נותרה לי מלאכת ההרכבה, שהיא קלה וקצרה פי כמה ממלאכת המילוי והתפירה של העוף השלם.
בתחתית סיר החרס הנחתי את שכבת האורז המבושל.
מעליו חצי מכמות הבצל המוזהב בשמן זית
מעליהם את נתחי העוף השונים
כיסיתי שוב ביתרת הבצל המטוגן.
תיבלתי בפפריקה מתוקה, גריל עוף, מעט מאד מלח, כיסיתי והכנסתי לטוסטר אובן. אפשר כמובן לתנור ללא טורבו.
כך נראה העוף השלם בסיר החרס בימים שעוד עבדתי קשה…
אני נוהגת לאפות את העוף 50 דקות על חום גבוה מאוד, אחר כך מנמיכה לחום נמוך של 150 מעלות ועוזבת לשעה וחצי נוספות. תוך כדי הבישול האיטי אני ממליצה להוסיף בשולי הסיר תפודים מבושלים או מקרוני מבושל ולהשיב לתנור להמשך אפייה בחום נמוך. הטעמים משתלבים זה בזה והחגיגה מושלמת. ארוחה שלמה בסיר חרס וכמובן מומלץ בתוספת סלט גדול ומנת מרק למנה לפני האחרונה. כן אצלנו אוכלים את המרק בסוף כדי שלא יתבזבז לנו כל התאבון.
דקות לפני ההגשה אפשר להסיר את המכסה ולהשחים על גריל כדי לקבל צבע כהה יותר.
בזכות עוף טוב תוכלו לגוון ולהשתמש רק בנתחים שבני המשפחה אוהבים. אני שלבתי בין הנתחים ויצא מעדן!
יבש ושרוף כמו שהילדים שלי אוהבים
בתאבון
ריקי ברוך
בחירות נכונות אימון אישי וקבוצתי
0506489787