מעולם לא אפיתי לחם. לא היה לי נסיון ובטח שלא הצלחה עד להחלטה הגורלית מהבקר ללכת עם הרצון שלי עד הסוף ולקחת את הסיכון שהצעירים שלי יגידו שלא יצא לי מושלם… אבל התגובות שקבלתי החמיאו התמונות מדברות בעד עצמן. מזמינה אתכם להעז ולהצליח.
חומרים ל-2 כיכרות:
500 גרם קמח שיפון
500 גרם קמח לחם
שקית שמרית
שקית משפר אפיה
200 גרם אגוזי קשיו מלוחים קלויים גרוסים גס
3/4 3 כוסות מים
כף מלח (אני שמתי פחות בגלל האגוזים המלוחים)
אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים את שני סוגי הקמחים ומפוררים לתוכם את השמרים.
2. מוסיפים את הקשיו והמים ולשים 7 דקות עד לאיחוד. מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה עוד 5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ולא יבש מדי.
3. מעבירים את הבצק לקערה נקייה משומנת בשמן זית ומכסים בניילון (לא נצמד). מניחים בצד לשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. מוציאים את האוויר מהבצק מחלקים ל-2 כיכרות
יוצרים שתי ככרות אורך ומתפיחים בתוך תבנית אורך מרופדת בניר אפיה ועליו קמח.
5. מחממים תנור ל-230 מעלות.
6. בוזקים על כיכרות הלחם קמח ובעזרת סכין חדה חורצים בכל כיכר מספר חריצים.
7. מכניסים את הלחם לתנור החם בתחתית התנור מכניסים לתבנית או קערה מספר קוביות קרח על מנת ליצור לחות.
8. אופים 30 דקות, מנמיכים את חום התנור ל-200 מעלות וממשיכים באפייה עוד 25 דקות עד שהלחם מקבל קרום יפה.
9. מצננים על רשת ונהנים כל הדרך עד לביס הבא.
לא לשכוח להכין מלאי חמאה ונוטלה כי הלחם מזמין לשלב ביניהם עוד לפני שהוא מתקרר.
לבריאות ובתאבון.
מאמנת אישית וקבוצתית עיתונאית רשת, בלוגרית.