רשימת מכולת
4 צהובים של ביצה
40 גרם סוכר
300 גרם שוקולד לבן קצוץ
70 גרם חמאה
500 מ"ל שמנת מתוקה
טורפים במיקסר יד ביצים וסוכר עד שהתערובת מבהירה ואוורירית
ממיסים שוקולד לבן ואת החמאה בבן מארי (סיר בתוך סיר עם מים רותחים, אבל שהמים לא יגעו בתחתית הסיר שבו השוקולד). באופן כללי, צריך מאוד להיזהר עם שוקולד לבן. אם מחממים אותו יותר מדי הוא הופך גרגירי ואין שום דרך חזרה, הוא הולך לפח. זה קרה לי פעמיים. באסה בריבוע.
מקפלים את השוקולד עם התערובת הביצים והסוכר. אבל! ראו הפסקה לעיל – חכו שהשוקולד יצטנן קצת ואל תערבבו אותו עם הביצים כשהוא חם – הוא יתגרגר כאמור. אז בעדינות.
במיקסר מקציפים את השמנת לקצפת רכה ויציבה, ומקפלים בהדרגה לתוך השוקולד.
מעבירים לכל הגשה. אם רוצים להשקיע בגימור אז עם שק זילוף אבל לגמרי אפשר גם עם כף. אני השתמשתי בכוסות אספרסו וצנצנות קטנטנות שהיו לי (קינוח פיצי = פחות קלוריות = פחות רגשות אשמה). ולמקרר – לפחות לשעה-שעתיים להתייצבות.
בונוס למאמינים בישות אלוהית – זה כשר לפסח! הידד!