ערב מעולה לכולנו ,
כמו שאני נהניתי ב fishmarket מזמן לא נהניתי, אוכל טרי, הרגשה טובה של טברנה שכאילו נשלפה מאיי יוון הקסומים. הכל בעיצוב נקי, כחול-לבן ,על העיצוב אשתו של השף המדהים קובי עבד. רצה מסעדה ותוך 3 חודשים בנה ושאני אומרת בנה, זה כולל הכל, עיצוב מושלם, השקעה ומחשבה בכל זווית ופינה. החליט ביום חמישי ,קיבל חשק וביום ראשון התחיל בהזזת העסק, שבירת קירות וכל מה שכרוך. השף קובי עבד המוכשר אוהב לנפוש באיי יוון ובעיקר במיקונוס ומשם הגיעה אהבתו הגדולה לאוכל ולאווירה היוונית. יש שני חדרים פרטיים במסעדה , באחד אנו ישבנו. האחד מכיל 20 איש ואילו השני ל- 16. ופעם בשבוע מתקיים במסעדה ערב טברנה עם נגן.בהופעה חיה. חשב טברנה יוונית, אז דגים יש, אוזו שהם מכינים במסעדה הנהדרת- אניס שמתבשל עם שקדים וסוכר- 20% אלכוהול, הוא רק נראה תמים, אך שובב גדול וטעים טעים. את הפסטות מתחילת התהליך של הכנתן הם עושים במקום- במסעדה ואין כמו טריות בתפריט משובח של מטבח מסעדה. וכזו יש ב fish market.
מבחר עצום של דגים בכל מיני וריצאיות, רביולי וניוקי, מזאטים מדהימים, פוקצות מטריפות, יש אוכל לטבעונים, ולצמחונים.הילדים יכולים לחגוג במסעדה עם פיצות שוות ובכלל כל המוצרים טרייים טריים, המנות גדולות, יפות ומזמינות, משקאות טובים, אווירה משגעת, עיצוב מדהים. יש לנו כאן את יוון בתל-אביב. איזה כיף.
מה אני אכלתי שם? ואכלתי הרבה ,לא יכולתי להפסיק. אין ספק שאת היומולדת המשפחתית הבאה אני מתאמת ל fish market, מסעדה מדהימה שכזו. יש חניון סמוך והמסעדה נמצאת בלב העניניים התוססים של תל-אביב, שד' שאול המלך 33, פינת וויצמן 2. ובכן, לראשונות- סלט אייסברג ואגסים שיכורים- סלט פריכי ורענן, 2 חסות הוא מכיל; לבבות חסה ערבית וחסת אייסברג, עלי רוקט, פקאן קלוי, רוקפור (כחולה- 30% שומן), סלק חלוט ושימו לב- אגסים מקורמלים ביין לבן וקינמון. תוספת התיבול לסלט המדהים- רוטב ויניגרט טרגון שהוא עשב תיבול בעל ארומה וטעמים מודגשים.
סטייק חלומי יפה ושובב- 3 מלבנים של חלומי צלויים מוגשים על לבנה ויוגורט עם זיתי טאסוס ועגבניות שרי תמר רבועיות. על כל הטוב הזה פיזרו מלח ושמן זית ויש גם קרם שמנת פלפלים. המנה יפיפייה וטעימה אש. גבינת המאירי- שזוהי גבינת צאן עיזים ממחלבת המאירי הצפתית (מחלבה שקיימת מעל 100 שנה).
לגבינה הזו יש טעם ומרקם מאוד מיוחדים כמו קטיפה ומליחות בקטנה. התיבול הוא שמן זית בחומציות מושלמת וזעתר בלאדי. הגענו לקרפצ'יו פלפלים המשובח, כתומים ואדומים קלויים ומקולפים ומתלווה אליהם גבינת המאירי שוב.. וגם כאן שמן זית כתית ומלח. והמנה נסגרת עם מיקרו בזיל.
עלי גפן ממולאים אפשר לומר הכי טעימים שאכלתי מאודי .עדינים מתובלים בעשבי תיבול וממולאים באורז כראוי. העלים עברו דחיסה וחליטה במי מלח. מורגש שהשקיעו בהם.
קציצות פרסה עם תפוח אדמה ובצל. טעימות וביתיות הון מגיעות על מצע קרם יוגורט ורוטב שמנת פלפלים לצידם. הקציצות עברו טיגון בשמן עמוק ויש במנה ביצים. ואני אוהבת אותה.
מנה יפיפיה של סיגר חציל ופטה- הבצק הוא פילו והמילוי חציל בלאדי וגבינת פטה 24%. כל הטוב הזה מתובל במלח, פלפל שחור ושמן זית וגם כאן התהליך הוא טיגון בשמן עמוק.
יש לציין כי כל המנות מוגשות בכלים מטריפים ומיוחדים במינם וצורת ההגשה אסתטית ויחודית להפליא. תוכלו לראות בתמונות שאצרף.
לאורך השולחן הונחו צלוחיות קטנות עם מזטים מטמטמים- זיתים יוונים כמובן, איקרא(ביצי דגים), לבנה , ציזיקי, עלי גפן, דג כבוש, היו גם שקדים משגעים ולחם הבית שהוא מדהים בפני עצמו ונעשה על גבי אבנים. הסלטים והראשונות הם בסגנון sharing ואפשר גם להמשיך עם זה ולזרום למנות העיקריות. אבל זו רק המלצה.. ואפשר להזמין מנות בצורה הרגילה .את העיקריות.
והגענו לעיקריות של fish market ואני חולת דגים אני .
כל הדגים כאן הינם דגי ים ממים מלוחים וההספקה של הדגים נעשית כל יום ישירות מן הדייגים, כך שהכל טרי.
פילה לברק משגע – 2 יחידות שהוגש על בטטה צלויה והירקות הצלויים משתנים ומגוונים. הדג עובר ציפוי בקראסט תבלינים מיובשים ועשבי תיבול טרים ואפשר לשאול מראש אילו ירקות יהיו בזמן שאתם סועדים את לבכם במסעדה הטובה. טעים מאוד
פילה דניס משגע מרוח בחמאת טימין מזוקקת על מחית תפוחי אדמה וכמהין. מנה מושלמת. אהבתי מאוד.
מחבת דייגים מהממת שמוגשת כל כך יפה. מוסר, לברק דניס וברבוניות וזה משתנה, בהתאם לשלל הדיג של אותו היום. הם עוברים טיגון בשמן עמוק וההגשה היא במחבת יפה עם חצי לימון טרי.
מנת קבבים של דגי ים טעימים בטירוף, מתובלים עם כוזברה קצוצה, פלפל שחור ומלח. הדגים הם תערובת- מוסר, דניס, לוקוס ולברק, כשהכול טחון היטב ומתבשל ברוטב פלפלים פיקנטי עם שום,עגבניות, כמון וכוזברה. מנה מושלמת המוגשת עם הלחם הטוב של המסעדה.
ומה בקינוחים ,גם פה הם מתמידים באיכות ובמראה.
אהבתי מאוד את המלבי שמנת ברוטב מי ורדים בליווי סיגר ממולא בפיצוחים קלויים וקינמון, שקדים, בוטנים ופקאנים.
קרם ברולה ללא גלוטן שעשוי משמנת ומקל וניל כזה אמיתי. מוגש על פירות טריים שבאים בצורת מרמלדה. ברולה מושלם.
וגלידת שמנת ללא גלוטן ,הוניל הוא וניל אמיתי וטהור והרטבים מתחלפים. כמו פירות יער, שוקולד ועוד.
בקיצור ,אהבתי ,שבעתי, נהניתי והתענגתי. ממליצה בחום ואחזור שנית. תודה.