בישראל היא מוכרת בעיקר בתור המזכירה מעסק הביש ופרשת לבון, בניו יורק דליה כרמל היא אחת מאספניות ספרי הבישול החשובות בעולם. בשנים האחרונות היא תרמה יותר מ?11 אלף ספרים לאוניברסיטת ניו יורק ובביתה עוד אלפי ספרים נדירים על מטבחים אזוריים ומתכונים קהילתיים