עובדות מפתיעות על שעועית וגם מתכון לגרגרנים
האח, שעועית, אי אפשר איתה ואי אפשר בלעדיה. כל כך טעימה וכל כך רעשנית (ולעתים אף ריחנית). למרות שהיא עושה שמייח בבטן אצל חלק מהאנשים ממש לא כדאי להוציא אותה מהתפריט כי היא מספקת לגוף שלנו המון דברים טובים. חוץ מזה, לפי התלמוד הירושלמי, שעועית נקראת כך משום "שהיא משעשעת את הלב, ומהלכת את בני מיעים" – את זה אמר רבי יונה. לפני שאתם רצים לבישולים עם המתכון שמחכה לכם בסוף, קבלו כמה עובדות מעניינות על המאכל:
1. המוצא של צמח השעועית הוא במרכז אמריקה. האינדיאנים גידלו אותו כבר אז בזמן העתיק.
2. רק עם גילוי אמריקה נשלחו גידולי שעועית לאירופה ולעולם כולו. היום כבר מגדלים שעועית בהרבה מדינות, ובישראל אפילו החלו לגדל עוד לפני קום המדינה.
3. איזה שעועיות יש? צהובה, לבנה, ירוקה, שחורה ואדומה. כולן בריאות וכולן טעימות!
4. הסוכרתיים או בעלי הסיכון לסוכרת בקהל יגלו שאכילת שעועית יכולה ממש לשפר את המדדים ולייצב את הבריאות. כך לפחות עולה ממחקרים חדשים שנעשו בשנים האחרונות. נמצא כי מנת שעועית יומית מורידה ב-35 אחוזים את הסיכון ללקות בסוכרת, מעלה את הכולסטרול הטוב ומסייעת בהורדת הכמות של טריגליצרידים בדם.
5. הנשים שבקהל ישמחו לשמוע שאם אוכלים הרבה שעועית ירוקה ישנה הפחתה משמעותית בבעיה של הפרשה וגינלית מוגברת… מצד שני, נשים רגישות יסבלו בעקבות כך מקולות עיכול מוגברים. אז, לשיקולכן בנות.
6. לא תמצאו מטבח מקסיקני שאין בו שעועית ותירס. שעועית היא התוספת העיקרית לכמעט רוב המנות במקסיקו. לא במקרה רואים בסרטי המערבונים של פעם שזה המאכל האהוב עם הבירה.
7. אצלנו לא תמצאו תבשיל חמין בלי שעועית.
מתכון למרק שעועית טעים אש
קודם כל, מה צריכים?
מרכיבים שיספיקו למשהו כמו 4 מנות דשנות:
1 כוס שעועית לבנה (מומלץ של "סוגת")
2 בצלים קצוצים דק דק
1 גבעול כרישה (רק החלק הלבן) קצוץ
3 שיני שום קצוצות להפליא
2 גבעולי סלרי קצוצים היטב
1 גזר קצוץ יופי יופי
רבע כוס שמן זית
חופן קטן אך איכותי של מגוון עשבי תיבול: 6 גבעולי פטרוזיליה, 3 גבעולי תימין, גבעול מרווה ו-2 עלי דפנה
2 גבעולי בזיליקום קצוצים פיצוץ
קופסת עגבניות קצוצות משומרות
מלח ופלפל שחור גרוס לפי טעם
ועכשיו, איך בתכלס מכינים?
א. לפני הכול, השרייה רצינית: משרים שעועית בשפע מים למשך לילה אחד לפחות ומסננים.
ב. את השעועית המושרית מבשלים בסיר עם הרבה מים, וחבר'ה ללא מלח, במשך משהו כמו שעה וחצי, או לחילופין עד אשר השעועית רכה דיי.
ג. מסננים. נו מה.
ד. בשלב הבא אנחנו מאדים בצל, כרישה, סלרי, שום וגזר בסיר עם שמן זית, ככה טוב טוב עד שעל הירקות ניכרת הזהבה משמעותית.
ה. יופי, עכשיו אנחנו מוסיפים את השעועית ויוצקים מים לכיסוי.
ו. עכשיו אנחנו מוסיפים עשבי תיבול, חוץ מבזיליקום ? שימו לב, ומבשלים ברתיחה עדינה במשך חצי שעה.
ז. עד לכאן הגעתם? יופי, עוד קצת. עכשיו אנחנו מוסיפים עגבניות ומבשלים עוד שעה על להבה קטנה. כדאי להוסיף מים לפי הצורך ולפי מידת הסמיכות הרצויה. זה כבר עניין של טעם שלכם, אתם השפים!
ח. מרגש – המרק מוכן ומזומן! כל שנותר הוא לתבל עם מלח ופלפל לפי טעם ולהוסיף סוף סוף את הבזיליקום.
ט. בתיאבון אמיגוס!
ואם זה לא מספיק אז תזכרו, מרק שעועית הולך נהדר עם אורז!