עוגת פירות שקדים ופירורים

עוגת פירות ושקדים עם שטרוייזל (פירורים)

את העוגה הזו אני מכינה בדרך כלל עם פירות יער חמצמצים, אולם הפעם גיוונתי, כי הייתי במבצע הצלה של פירות עייפים מהמקרר.

מרכיבים

2 ביצים

2/3 כוס סוכר

4 כפות סילאן (או דבש)

1/2 כוס שמן

גרידת לימון מלימון שלם

מיץ מלימון אחד

1 כוס יוגורט + כף מים

1.5 כוס קמח + 1 כפית אבקת אפיה

1/2 כוס שקדים טחונים

2 כוסות פירות יער קפואים (או פירות טריים אחרים שהושרו בסוכר וליקר)

2 כפות סילאן

לפירורים

2 כפות חמאה

2 כפות סוכר חום דמררה 

2 כפות קמח גדושות

קמצוץ קינמון (לא חובה)

אופן ההכנה

1.     תחילה נכין את הפירורים: חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומערבבים הכל יחד בעזרת הידיים, עד לקבלת פירורים אחידים מכניסים למקרר.

2.     מחממים תנור ל- 180 מעלות.

3.     משמנים תבנית עגולה קפיצית בקוטר 26 ס"מ ומרפדים את תחתיתה בנייר אפיה.

4.     העוגה: מקציפים במיקסר ביצים, סוכר וסילאן (או דבש), כחמש דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

5.     מוסיפים שמן, יוגורט, מים, גרידת לימון ומיץ לימון ומערבבים מעט.

6.     מוסיפים את ה"יבשים": קמח, אבקת האפייה ושקדים ומערבבים קלות, רק עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לתבנית, מפזרים מעל את הפירות באופן אחיד, מזלפים סילאן ומפזרים את הפירורים.

7.     אופים כ- 25-30 דקות עד שפני העוגה זהובים.