איזה כיף שיש חג שכל כולו גבינות! זה לא מקרה שלמטבח האיטלקי יש מסורת ארוכה ועשירה של שילוב גבינות משובחות ומגוונות במאכליו המפורסמים, החל מהפיצה והלזניה, ועד לקינוחים עשירים ומפנקים.
כשמשתמשים בגבינות, שמנת וחלב בבישולים, חשוב לשים לב לכמה דברים:
איכות המוצרים: כמו בכל פרודוקט, האיכות משפיעה על התוצאה. למשל, שימו לב שאתם קונים פרמז'ן איכות ולא תחליף זול.
תאריכי תפוגה: לכל מוצר חלב אורך החיים שלו. גבינות קשות מחזיקות יותר זמן, אבל גם הן עשויות להתקלקל.
סוג הגבינה: גבינות הן עולם ומלואו, וטעמה של אחת יכול להיות שונה לחלוטין משל אחרת, כמו בתבלינים. אם המתכון דורש רוקפור, זה לא אומר שגבינת עיזים היא תחליף נכון.
לכבוד החג ששם מאכלי בשר בצד, הכנתי שני מתכונים איטלקיים קלאסיים, שיושבים בול על חג השבועות – מנה עיקרית עשירה של פסטה ומלך הקינוחים האיטלקים –טירמיסו. תוסיפו לזה סלט רענן או שניים ויש לכם ארוחת שבועות משובחת.
פסטה פנה עם 4 גבינות
מצרכים:
800 גרם פסטה מסוג פנה
2 כוסות שמנת מתוקה
2 כפות גבינת פרמז'ן
0.100 גרם גבינת מוצרלה
0.100 גרם גבינת רוקפור
0.200 גרם גבינת פטה כבשים
מלח ופלפל
קורט אגוז מוסקט
כפית שום כתוש
עלי שמיר לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים בסיר בינוני את השמנת המתוקה
מוסיפים לאט לאט, תוך כדי ערבוב את 4 סוגי הגבינות
מתבלים במלח ופלפל,שום כתוש ואגוז מוסקט
מבשלים את הפסטה עד שהיא מוכנה במים רותחים עם קורט מלח וכף שמן
מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לסיר עם קרם 4 הגבינות
מערבבים היטב, מוזגים לצלחות, מעטרים מעל עם עלי שמיר ומגישים
טרמיסו מסקרפונה:
מצרכים:
חצי קילו גבינת מסקרפונה
כוס אבקת סוכר
5 חלמונים
פקק ליקר אמרטו
2 כוסות שמנת מתוקה
פקק תמצית וניל
30 יחידות ביסקוטים
קפה לטבילת הביסקוטים
אופן ההכנה:
מקציפים במיקסר את החלמונים עד שהם הופכים לקציפה בהירה ומעבירים לקערה מרכזית
מערבבים במיקסר את גבינת המסקרפונה יחד עם אבקת הסוכר, במשך כ-3 דקות ומעבירים לקערה המרכזית
מקציפים את השמנת המתוקה במיקסר עד שמתקבלת קצפת ומעבירים לקערה המרכזית
מערבבים יחד את 3 ההקצפות בעדינות ומוסיפים את האמרטו ותמצית הווניל
טובלים את הביסקוטים בקפה ומסדרים בתבנית
שופכים קרם מעל הביסקוטים בשכבה אחידה
מסדרים עוד שכבה של ביסקוטים מעל הקרם ומעל שופכים את יתרת הקרם
מצננים במקרר כ-24 שעות ומגישים
לעוד מתכונים, אתם יותר ממוזמנים להיכנס לאתר מסעדת איטלקיה בתחנה ולעשות לנו like בעמוד הפייסבוק שלנו