למה המלה "אקזוטי" מעלה את מחיר המנה בתפריט?

דן ג'ורפסקי, פרופ' לבלשנות בסטנפורד, התעמק באותיות הקטנות ביותר של תפריטי המסעדות. עם צאת ספר חדש שלו, הכולל את ממצאיו, הוא מסביר מדוע ביקורות גרועות הן תצוגת תכלית של טראומה לאומית