חריימה טופו
- טוחנים טופו רך וקשה (חבילה וחבילה) במג'ימיקס, את הקשה טוחנים גס ואת הרך טוחנים עד לקבלת מרקם משחתי
- חבילת כוסברה- קצוצה לקטן במג'ימיקס
- 3 פלפלים ירוקים חריפים
- מוסיפים 5 כפות שמן זית
- כוס קמח
- קורט מלח
- ללוש את המסה
- לייצור קציצות בגודל כף יד ולאפות בתנור עד שמוכן ולהיזהר לא להשחים
רוטב חריימה עבור אותה כמות של קציצות
- 6 ליטר גמבה אדומה קיצוץ לג'וליאן דק ללא החלק הלבן
- 4 פלפלים ירוק חריף קיצוץ ג'וליאן דק
ההכנה:
- מבשלים את הגמבה על אש נמוכה עד לקבלת ריבה
- מוסיפים 10 שיני שום ומטגנים עד להזהבה
- מוסיפים 2 כפות פפריקה אדומה
- מוסיפים 20 עגבניות קלופות חתוכות גס
- מוסיפים 2 כוסות של גרגירי חומוס אשר הושרו לילה קודם ובושלו עד לריכוך
- מבשלים על אש קטנה במשך שעה
- כוסברה ירוקה טרייה קצוצה לקראת הסוף
- מלח, פלפל
בהגשה לחמם את הקציצות בתוך הרוטב