מתכון: תבשיל צוואר עגל על מצע ירקות שורש

החומרים לירקות השורש

2 בטטות קלופות וחתוכות ל-4 כל אחת

2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים ל-4 כל אחד

2 יחידות שומר חתוכים ל-4 כל אחד

1 ראש שום

שמן זית

מלח ופלפל

אופן ההכנה

1. מחממים את השמן בסיר בינוני

2. מצפים את פרוסות העגל בקמח ומטגנים משני הצדדים בסיר עם השמן ומתבלים במלח ופלפל

3. מוסיפים לסיר את הגזר, הבצל, שיני השום והכרישה לאידוי קל

4. מוסיפים לסיר את היין, להורדת המשקעים 

5. מוסיפים את רסק העגבניות ומכסים במים (כ-2 ליטר מים). לאחר מכן מוסיפים את הטימין לסיר

6. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה כשעתיים וחצי

7. מסדרים את ירקות השורש החתוכים בתבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית ומתבלים במלח ופלפל

8. מכניסים את תבנית האפיה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך שעה

9. לאחר שהתבשיל וירקות השורש מוכנים, מסדרים בצלחת ומגישים.

לאתר מסעדת "איטלקיה בתחנה"