ליל הסדר בצלחת מהם הערכים התזונתיים של מאכלי החג
מאת: יובל גרטנלאוב דיין, דיאטנית קלינית, R.D, B.Sc וטכנולוגית מזון בחלי ממן, רשת המתמחה באורח חיים בריא
מרור- הירק המר שבצלחת, לרוב חסה, עולש או שורש חזרת, כזכר למרירות השעבוד של בני ישראל במצרים. החסה היא ירק דל בקלוריות כ-100 גרם חסה מכילים כ-17 קלוריות בלבד. היא עשירה בסיבים תזונתיים התורמים למערכת העיכול ומסייעים במניעת עצירות. החסה עשירה בוויטמינים ובמינרלים: ויטמין K החיוני לקרישת דם ולבריאות העצם, ויטמין A בצורת בטא-קרוטן לבריאות העין, ויטמין C חומצה פולית, ברזל, מגנזיום ואשלגן. צריכה קבועה של חסה יכולה לתרום לבריאות הלב, לסייע בירידה במשקל, ולסייע בהפחתת תהליכים דלקתיים בגוף.
זרוע- יש הנוהגים להשתמש בצלי של זרוע מבשר כבש, בקר או עוף, בהתאם למנהגי העדות ושלושת הסוגים נחשבים למקור טוב לחלבון, אך קיים הבדל בריאותי ביניהם: בשר כבש ובקר נחשבים למקורות עשירים יותר בשומן רווי ובכולסטרול, ומספקים כמות גבוהה של ברזל ו- B12. בשר עוף נחשב למקור חלבון דל בשומן, בתוך חלקי העוף קיימת שונות, בכנפי עוף עשירים יותר בשומן ודל בחלבון לעומת שוק עוף המכיל פחות שומן (במידה ומסירים את העור) ועשיר יותר בחלבון.
חרוסת היא מטבל סמיך ומתוק המזכיר בצבעו ובמרקמו את הטיט ששימש את בני ישראל בבניית "ערי המסכנות" במצרים. היא עשויה מתערובת פירות של תמרים או תפוחים, אגוזי מלך, תבלינים (כמו קינמון) ויין. החרוסת היא מקור אנרגיה עשיר בסוכר, אך יש בה יתרונות בריאותיים רבים: היא עשירה בסיבים תזונתיים המסייעים לפעילות מעיים תקינה, לאור אכילת המצות בחג, ובמינרלים כמו סידן, אשלגן ומגנזיום התורמים לאיזון לחץ הדם, לחיזוק העצם ולתפקוד תקין של השרירים, האגוזים מספקים חומצת שומן מסוג אומגה 3, והיין האדום מהווה מקור לנוגדי חמצון מסוג פוליפנולים המגנים על הלב. מאחר שהמטבל עשיר בקלוריות, מומלץ ליהנות ממנו במתינות.
חזרת- ירק ממשפחת המצליבים. לשורש החזרת אין טעם או ריח אולם בעת הקילוף והחיתוך משתחרר אנזים בשם סיניגרין (Sinigrin) המעניק לשורש את טעמו וריחו החריף הייחודי. לחזרת יתרונות בריאותיים: היא עשירה באשלגן ובמגנזיום, התורמים להרפיית כלי הדם ועשויים לסייע באיזון לחץ הדם. היא פצצת ויטמין C בעלת תכונות אנטי-בקטריאליות ומזרזת את פעילות המעי ומכיוון שהיא דלת קלוריות ודומיננטית בטעמה, היא מהווה תחליף נהדר לרטבים עתירי שומן.
כרפס- ירק הסלרי או הפטרוזיליה נאכל כשהוא טבול במי מלח, בחומץ או בחרוסת. הסלרי נחשב לירק דל בקלוריות (כ-16 קלוריות ל-100 גרם) ועשיר בנוזלים, בסיבים תזונתיים ובאשלגן התומכים בבריאות הלב, שיפור העיכול ופעילות אנטי-דלקתית המחזקת את מערכת החיסון. הפטרוזיליה עשירה בנוגדי חמצון ובוויטמינים K, A ו C. ופועלת כחומר משתן טבעי המסייע בסילוק פסולת מהגוף, המונע דלקות בדרכי השתן ושיפור מראה העור.
ביצה- הביצה נחשבת ל"סופר-פוד", היא מכילה חלבון בעל הערך הביולוגי הגבוה ביותר, הכולל את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יודע לייצר בעצמו. חלבוני הביצה נוחים לעיכול, והם מקור איכותי לבניית שריר. הביצה עשירה בוויטמינים A, D ו-B12 התורמים לבריאות העצם והעיניים, מכילה מינרלים כמו ברזל ואבץ, ועשירה בכולין שהינו רכיב חיוני לתפקוד המוח והזיכרון. הביצה דלה בקלוריות (כ-70–90 קלוריות) ועשירה בחלבון ותורמת לתחושת שובע יציבה לאורך זמן. לאוכלוסייה הבריאה מומלץ לצרוך ביצה אחת ביום.
שילוב נכון של מרכיבי צלחת הסדר יעזור ליהנות מתזונה מאוזנת ומשביעה בעלת ערך תזונתי גבוה.
איך ניצור אווירת חג דרך עיצוב השולחן באדיבות חברת סולתם
השולחן הוא לב האירוע, המקום שבו נפגשים, אוכלים, משוחחים ויוצרים זיכרונות. איך מייצרים שולחן חגיגי, נעים ומאוזן, מבלי להפוך את ההכנות לפרויקט מתיש, עם בחירות עיצוביות מדויקות ותשומת לב לפרטים הקטנים.
בנו פלטת צבעים מועדפת מראש, לפני שאתם מוציאים כלים מהארון, התחילו בהחלטה של מהם הצבעים שמובילים את שולחן החג. בלי פלטה ברורה, גם הכלים היפים ביותר נראים אקראיים. לפסח מתאימים במיוחד גוונים בהירים וטבעיים, כמו לבן, קרם, בז’, אפור רך וכסף, המשדרים ניקיון ורעננות. השתדלו לבחור פלטה מצומצמת של שניים עד שלושה גוונים, וחזרו עליהם במפה, במפיות, בצלחות, ובכלי ההגשה, ליצירת סדר והרמוניה.
שכבות יוצרות עומק שולחן שטוח נראה חסר עניין. עומק ויזואלי נוצר באמצעות שכבות: מפה או ראנר, מעליהם צלחות, מעליהן קערות, וביניהן אלמנטים דקורטיביים מחומרים שונים, כמו זכוכית, קרמיקה, מתכת וטקסטיל. שינויי גובה הם גם כלי עיצובי משמעותי שתשיגו עם נרות גבוהים, קערות על רגל, כלי הגשה עמוקים, או אגרטלים עם פרחים. חשוב לשמור על איזון וגבהים שאינם חוסמים קשר עין בין הסועדים.
שדרו יוקרה לא מתאמצת, זו הנקראת “Casual Luxury”, במקום סטים תואמים ומראה מהודק, עשו שילוב חופשי בין כלים שונים, חומרים מגוונים ופריטים שנאספו לאורך זמן. סיר אלגנטי לצד קערת קרמיקה, כוסות שאינן זהות, מפיות בד פשוטות ונרות בגבהים שונים. התוצאה היא מראה אישי, עשיר וחי, ובסטייל בלי תחושת “תצוגה”.
הגשה כחלק מהעיצוב, הסטייל היום הוא שהמעבר מהמטבח לשולחן אינו חייב לכלול שלב ביניים של העברת האוכל לכלי הגשה נפרדים. הניחו על השולחן כלים שבהם בושלו המנות, סוטאז’ים רחבים, סירים מעוצבים ותבניות איכותיות לצד קערות ותוספות. מראה טבעי ולא מתאמץ וגם שומר על חום האוכל. כלי יפה הופך לחלק מהקומפוזיציה ולא רק לאמצעי פונקציונלי.
עיצוב גם בפרטים הקטנים, מפיות, טבעות, כוסות, תחתיות ואפילו בקבוקי השתייה הם חלק מהתמונה הכוללת. דווקא הפרטים הקטנים מבדילים בין שולחן “יפה” לשולחן “מעוצב”. כשעיצוב עובד נכון, הוא גורם לאנשים להרגיש בנוח סביב השולחן” אומרת דהן.
המאמר נכתב על ידי מיכל דהן, מנהלת שיווק ופרסום במותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il
מחפשים מתנה "שווה" להביא למישהו שאתם אוהבים, הרשו לי להמליץ על מתנה מחבת אחת עם אינספור שימושים שתמצאו רק בסולתם – ה-MULTI PAN
ה־MULTI PAN, מסדרת Culinary הינו כלי מולטי־פונקציונלי חדשני ומעוצב, המשלב פעולות בישול והגשה במוצר אחד. לשימוש יומיומי, וגם כמתנה מקורית ומרשימה למארחים.
מדובר מחבת בקוטר 28 ס"מ, בנפח 3.9 ליטר ובגובה 7.5 ס"מ, עם מערכת מודולרית של ארבעה חלקים: מחבת עמוקה, סלסלת אידוי וטיגון, מכסה תואם ותרווד ייעודי למגוון רחב של שימושים בכלי אחד: טיגון, אידוי, בישול, אידוי משולב בטיגון, בישול בריא והגשה ישירה לשולחן.
הכלי מיוצר מאלומיניום בתהליך יציקה רב-שכבתי, כולל תחתית המתאימה לכל סוגי הכיריים, לרבות אינדוקציה, ומצופה בציפוי Non Stick בטוח לשימוש במזון, ללא PFOA, קדמיום או עופרת. בישול עם מינימום שמן, ניקוי קל ועמידות גבוהה לאורך זמן. המכסה בנוי מאלומיניום לשמירה על חום ואדים לבישול אחיד עם חלוקת חום שווה. לתוצאת בישול מיטבית וחיסכון בזמן ובאנרגיה.
סלסלת האידוי ומסננת הנירוסטה מתאימות גם לשטיפת ירקות, והמחבת מצוידת בידית ארגונומית לנשיאה והעברה נוחה, וכן בידית עזר עם חבק סיליקון במתנה, לאחיזה והעברה בטוחה.
אחד האלמנטים הייחודיים במוצר הוא התרווד הנלווה, בעל ידית עץ וראש סיליקון להגנה על ציפוי המחבת, בשילוב ידית מכסה ארגונומית מבודדת חום הכוללת שקע ייעודי להנחה קלה ויעילה של התרווד ואביזרי בישול. והתוצאה – עבודה נקייה, מסודרת ונוחה במטבח, מבלי ללכלך את משטחי העבודה. המוצר זמין בשלושה צבעים מונוכורמטיים מקפיצים לבחירה: ירוק, שמנת וכחול, מראה צעיר, דקורטיבי ורענן עם פונקציונליות יומיומית. מגיע עם 5 שנות אחריות יצרן.
מחיר השקה: 365 שקלים במקום 729 שקלים.
סולתם – להשיג בסניפים ובאתר www.Soltam.co.il
חוגגים בבית, שותים כמו בחו"ל – קוקטיילים כשרים לפסח
"האלכימאי" מגיש פתרונות יצירתיים למיקסולוגיה הביתית. שלושה מתכונים לקוקטיילים מדויקים ומרשימים, המבוססים על רכיבים כשרים שניתן למצוא בכל רשת שיווק ולהכין בקלות במטבח הביתי.
קוקטייל "סהרה" שילוב בין האניס הדומיננטי לרעננות הלימון האיטלקי.
45 מ"ל ערק (עמיאל או כל מותג כשר לפסח), 15 מ"ל לימונצ'לו (וילה מאסה), 45 מ"ל מיץ תפוחים, 40 מ"ל מיץ לימון טרי. לנער בשייקר עם קרח, לסנן לכוס קירור ולקשט עם כוכבי אניס.
קוקטייל "נירוונה" קוקטייל פירותי שמרגיש כמו חופשה בתיאלנד.
60 מ"ל לימונצ'לו (וילה מאסה), 45 מ"ל מיץ אננס, 45 מ"ל מיץ מנגו-פסיפלורה, 45 מ"ל מיץ לימון טרי. יש לנער עם הרבה קרח ולהגיש בכוס גבוהה.
קוקטייל "סאנסט" קוקטייל "אפריטיבו" קלאסי, מריר-מתוק, לשעות בין הערביים של ערב החג.
45 מ"ל קמפרי (כשר לפסח), 30 מ"ל מיץ אשכוליות אדומות, 45 מ"ל מיץ תפוזים, 45 מ"ל מיץ לימון טרי. לקשט בפלח תפוז מקורמל עם סוכר חום למראה יוקרתי וטעם מעושן קלות.
הסוד בקוקטיילים לפסח הוא לא לחפש תחליפים, אלא להשתמש בחומרי גלם איכותיים שמראש כשרים, כמו פירות טריים ולימונצ'לו על בסיס פירות," אומרים ב'אלכימאי'. "כשיש פחות מרכיבים, האיזון ביניהם הופך להיות הקסם האמיתי."
למידע נוסף, הזמנת סדנאות ופרטים בקרו באתר: https://www.alchemisttlv.com/abracadabra
מתנה לדורות: קולקציית הפסח של "הצורפים" מותג היודאיקה וכלי הכסף
חג הפסח הוא חג של מסורת, משפחה וזיכרונות שנבנים משנה לשנה. כמו לפריטים שעל שולחן החג שהופכים לחלק מהסיפור המשפחתי. לכבוד חג הפסח מציע מותג "הצורפים" מבצעים על מגוון פריטי אירוח ומתנות בציפוי כסף לשולחן הסדר. מתנות שיישארו לדורות.
זוג פמוטים המרינג מצופה כסף בעיצוב נקי של משטח חלק וגימור מרוקע עדין בחלקו התחתון. מחיר לפני ההנחה: 347 ₪ מחיר חג: 199 ₪. מותנה ברכישה מעל 299 ₪.
סט 6 חבקי מפיות מוזהב עם פנינים בעיצוב קעור קלאסי, המשלב מראה מודרני לאומנות מסורתית. מחיר לפני ההנחה: 320 ₪ מחיר חג: 176 ₪
סט פותחני יין קטן 4 חלקים בקישוט מצופה כסף במחיר לפני ההנחה: 226 ₪ מחיר חג: 192 ₪
סט מלח פלפל מצופה כסף מבריק בעיצוב קלסי נקי, מחיר לפני ההנחה: 277 ₪ מחיר חג: 194 ₪
כלי הגשה סטים בציפוי כסף, ובעיצוב קווים נקיים עם ידיות מינימליסטיות ומודרניות. מחיר כל סט לפני ההנחה: 281 ₪ מחיר חג: 154 ₪
להשיג בחנויות רשת הצורפים
המותג הקולינארי 'מאסטר שף' משיק לראשונה לפסח שני מוצרים חדשים: ניוקי תפוחי אדמה כשר לפסח וללא גלוטן מאיטליה ודפי אורז מרובעים למילוי וטיגון כשרים לפסח
לקראת חג הפסח ומשיק המותג מאסטר שף ניוקי תפוחי אדמה, ללא גלוטן וכשר לפסח, כפתרון מהיר ונוח להכנת מנות בסגנון איטלקי גם במהלך ימי החג. הניוקי מיובא מאיטליה ומגיע לאחר הצלחת סדרת הניוקי שהושקה בחג השבועות האחרון והגיעה בתוך שבועות ספורים למקום הראשון בקטגוריה.
הניוקי מבוסס על תפוחי אדמה במרקם רך ונימוח, ללא גלוטן נותן תשובה לביקוש למוצרים ללא גלוטן ולהכנה קולינרית בחג בקלי קלות. הוא מתאים למגוון רחב של שימושים במטבח כגון ניוקי ברוטב שמנת ופטריות, ניוקי בחמאה ומרווה, ניוקי ברוטב עגבניות עשיר או להקפיץ אותו במחבת עם ירקות, פתרון מהיר לארוחה משפחתית או לאירוח.
כמו כן משיק המותג מאסטר שף לראשונה דפי אורז מרובעים כשרים לפסח – המתאימים במיוחד למילוי או לטיגון.
מחירים: ניוקי 14.8 ש"ח -17.9 ₪
דפי אורז מרובעים 8.5 ₪ – 15.9 שח
כשרות: בד"צ בית יוסף
להשיג ברשתות המזון ורשתות השיווק ברחבי הארץ
רוטב עגבניות לפיצה עם 100% עגבניות איטלקיות של המותג האיטלקי ברילה
מותג המזון האיטלקי ברילה משיק לראשונה רוטב עגבניות ייעודי לפיצה, לשדרוג חוויית הפיצה הביתית עם הטעמים האותנטיים מאיטליה. מאיטליה ישירות למטבח הביתי שלכם.
רוטב הפיצה החדש מורכב מ־100% עגבניות איטלקיות המעניקות לרוטב טעם וארומה עשירים שיהפכו את הפיצה שלכם מסתם עוד פיצה לפיצה מדהימה.
הרוטב אינו מכיל חומרים משמרים, בעל מרקם שמתאים במיוחד לפיצה ביתית, נמרח בקלות על הבצק ומאפשר תוצאה אחידה ומקצועית. הרוטב מוכן לשימוש ישירות מהצנצנת, ללא צורך בתיבול נוסף, וחוסך זמן והתעסקות במטבח.
רוטב הפיצה של ברילה מתאים גם כרוטב DIP למקלות שום, למילוי מאפים איטלקיים ולשימושים קולינריים נוספים.
כשר לפסח – בהשגחת הבד"צ – אגודת ישראל
מחיר לצרכן : 12.9 ₪ –14.9 ₪
להשיג ברשתות השיווק ובחנויות המזון הנבחרות בפריסה ארצית
פסטה פוזילי כשרה לפסח של המותג האיטלקי ברילה
לקראת חג הפסח, המותג האיטלקי ברילה מוכיח שגם פסטה יכולה להשתלב מצוין בשולחן החג ומציע מתכון של פסטה פוזילי כשרה לפסח בקרם עגבניות עשיר, חציל קלוי וגבינת פטה, שילוב של טעמים ים-תיכוניים חמיצות עדינה של עגבניות, עומק טעמים של חציל קלוי ונגיעה מלוחה ומרעננת של פטה, במרקם מפנק ומראה חגיגי.
גם מנה כשרה לפסח וגם מלאה בטעם.
לצד פוזילי כשר לפסח, ברילה מציעה מגוון מוצרים כשרים לפסח – ספגטי, פנה ולזניה לצד רטבים טעימים וכשרים לפסח.
להשיג ברשתות השיווק ובחנויות המזון הנבחרות בפריסה ארצית
וניל קראנץ’ בציפוי שוקולד לבן זה הטעם החדש של חטיף TODAY
טעם חדש של וניל קראנץ’ בציפוי שוקולד לבן – ללא גלוטן וביחס של 1:10 חלבון עם 186 קל' בלבד בעל מרקם קליל ולא דחוס המבוסס על פצפוצי אורז, וללא שימוש בממתיקים מלאכותיים. זהו חטיף ייחודי המציע יחס יוצא דופן של חלבון לקלוריות של 1:10 בלבד. כמות חלבון גבוהה לצד ערך קלורי נמוך. כל חטיף (51 גרם) מכיל 18 גרם חלבון איכותי שמקורו בחלבוני חלב וב-Whey, עם כ-186 קלוריות בלבד.
פיתוח החטיף נעשה על ידי צוות מקצועי בהובלת לילו בוכניק, דיאטן קליני וטכנולוג מזון, בשיתוף יצרנים מובילים המתמחים בתזונת ספורט מאנגליה ומקנדה שסיפר כי בשוק הישראלי כמעט ולא קיימים חטיפים שמשלבים בין שני העולמות של כמות חלבון גבוהה ביחס לקלוריות מבלי לפגוע בחוויית הטעם. החטיף החדש של TODAY הוא התשובה המושלמת.
מחיר מומלץ לצרכן: 15.90 ₪ – 13.90 ₪ ליחידה
להשיג ברשתות השיווק והמזון הנבחרות ובנקודות מכירה ברחבי הארץ
ןמה עם הניקיונות? חבילת ניקיון מרוכזת לבית בהנחה מיוחדת של חברת אינטרסן
חברת אינטרסן מציעה חבילת ניקיון ייעודית הכוללת מגוון מוצרי ניקוי חיוניים. מוצרים של המותג הוסטס המתמחה באביזרי ניקוי והיגיינה לבית ואיזי טאצ' מותג הכפפות החד פעמיות. החבילה מוצעת כמאגד מוצרים במחיר מיוחד באתר היבואן, ריכוזפריטי ניקוי שימושיים ברכישה אחת, פתרון נוח לקראת תקופה שבה משקי בית רבים נערכים לניקיונות יסודיים של הבית.
המארז כולל זוג מטליות פלא ענקיות לניקוי רצפות מבד מיקרופייבר, בעלות כושר ספיגה גבוה במיוחד שאינן משאירות סיבים או סימנים. חמש מטליות פלא רב שימושיות מבד מיקרופייבר המתאימות לניקוי מגוון רחב של משטחים בבית, בהם חלונות, כיורים, אמבטיות, תנורים, כיריים, מקררים, מסכים ומשטחים נוספים. שלוש כריות יפניות לניקוי כלים, בעלות ספוגית קרצוף המאפשרת ניקוי והברקה מבלי לשרוט משטחים עדינים, ומתאימות לנירוסטה, טפלון, קרמיקה, פלסטיק, חרסינה, שיש וזכוכית. את המארז משלימה קופסה של כפפות ניטריל כחולות ללא אבקה מבית איזי טאצ', אלסטיות ואטומות במיוחד המיועדות להגנה על הידיים במהלך עבודות ניקיון.
להשיג בלעדית באתר היבואן אינטרסן www.Intersun.co.il
חג כשר שקט ושמח. אמן