מתכון: פשטידות אישיות של כרובית ברוטב נענע ויוגורט

בערבי הקיץ אנו מחפשים מאכלים קלילים.

לכן, חשבתי על מאפה טעים, קטן, אסתטי ומושך את העין המהווה שילוב בריא ומזין של ירק ממשפחת המצליבים עם דגן ושקדים.

כרובית - דלת קלוריות ומכילה ויטמינים ומינרלים רבים, כגון ויטמין A, B, C ברזל וסידן. בנוסף לאלו, מכילה הכרובית גם פיטואסטרוגנים הממתנים את עודפי ההורמונים אסטרוגן אצל נשים וטסטוסטרון אצל גברים. ידוע כי עודף הורמונים אלו עלול לגרום לייצור מוגבר של תאים. צריכה קבועה של כרובית, ברוקולי, כרוב וכרוב ניצנים (ירקות ממשפחת המצליבים), הינה צעד חשוב במניעה של מחלות סרטניות המושפעות מהורמונים כגון: סרטן השד, סרטן הערמונית וסרטן המעי הגס.

שיבולת שועל - דגן בעל ערכים תזונתיים רבים: שיבולת השועל מכילה 17% חלבון, סיבים תזונתיים המסייעים לעיכול אך גם לשמירה על מאזן השומנים בדם (כולסטרול וטריגליצרידים), ברזל, מגנזיום,אבץ וויטמין B1.

שקדים - מסייעים לספיגת סידן בעצמות, מכילים חומצה פולית ומומלצים לנשים בהיריון (מסייעים גם נגד צרבות ומפחיתים בחילות), מכילים ויטמינים מקבוצה B כולל B1 שתורם למצב רוח טוב.

התוצאה - מאפים חמודים, בריאים וטעימים.

המרכיבים לפשטידות

1 כרובית בינונית מפורקת לפרחים
100 ג' גבינה צפתית 5% מפוררת
50 ג' גבינה בולגרית 5% מפוררת
4 כפות גבינת פרמזן מגורדת
3 ביצים
1 כוס שיבולת שועל
1/2 כוס קמח תופח
4 כפות שקדים גרוסים
1 כף שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם

המרכיבים לרוטב היוגורט

1 גביע יוגורט 3% שומן
1 כפית נענע מיובשת ומפוררת
1 שן שום כתושה
1 כפית שמיר קצוץ

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל-180 מעלות.
מבשלים את הכרובית במי מלח במשך כ- 10 דקות עד שהיא מתרככת (אבל לא מתפוררת) ומסננים.
מועכים את הכרובית בעזרת מועך פירה למחית גסה.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לקבלת תערובת אחידה (התערובת צריכה להיות "גושית" ולא מחית חלקה).
משמנים תבנית שקעים בתרסיס שמן.
ממלאים את השקעים כמעט עד הסוף בתערובת ומכניסים לתנור.
אופים במשך 25-30 דקות עד להזהבת הפשטידות.
מוציאים מהתנור ומושחים את פני הפשטידות בשמן זית לקבלת ברק יפה.
לקראת ההגשה - מערבבים את כל חומרי הרוטב.
מגישים את הפשטידות פושרות על מצע רוטב היוגורט ומקשטים בנענע טרייה.שיהיה בתאבון! כמו שאני תמיד אומרת: חיים וטעים!