כלים חדשים לפסח: חדשנות בכלי אפייה

 

בהמשך לרשומה הקודמת, בה התמקדתי בכלי פיירקס, הפעם אתמקד בחידושים הבריאים מבית Tefal, כפי שהוצגו בפנינו בכנס בישול בריא שערכה קבוצת מסלמני, יבואנית מוצרי Pyrex  ו- Tefalלישראל.

 

כפי שהוזכר ברשומה הקודמת, סקר שנערך בשנת 2010, הראה כי 3 הפרמטרים החשובים בבישול ביתי הינם: במקום הראשון: בריאות (30%), ואח"כ הנאה ונוחות (כ- 20%) כל אחד. אין ספק שטרנד הבריאות, והאוכל הבריאותי סוחף את העולם, אך יחד עם זאת מתחזקת גם המגמה של נוחות, זמינות וחסכון בזמן.

כבשלנית ובעלת הבלוג "חיים וטעים" המושג אוכל בריא הוא הערך החשוב ביותר בעיני ואוכל בריאותי מתחיל בשימוש בחומרי גלם איכותיים ובריאים ובכלי בישול בריאותיים. מה זה בעייני כלי בריאותי? כלי שמשלב מספר תכונות ופרמטרים כגון: כלי המיוצר בטכנולוגיה מיוחדת, שעשוי מהחומרים הנכונים שאינם מזיקים לבריאות, מחומרים ידידותיים לאדם ולסביבה וכלי שמאפשר בישול קצר ומהיר ובזכות זה לשמור על  הערכים התזונתיים של המזון.

 

חברת TEFAL הוקמה לפנילמעלה מ-50 שנה בצרפת וכיום היא מובילה בעולם בייצור כלי בישול, ובעלת הפטנט על  ציפוי הנון-סטיק הייחודי שלה שמורכבמהפולימר PTFE. לפני למעלה מ- 20 שנה התחייבה טפאל שמוצריה יהיו נקיים מהחומר הרעיל PFOA!

 

הציפוי הפטנטי הזהבנוי משש שכבות (!) ומונע את הידבקות המזון לכלי ועל ידי כך מבטל את הצורך בשימוש בשמן! מה שחשוב לי זה שכל המוצרים בטוחים לשימוש ונקיים מחומרים רעילים.

ואכן, הכלים אינם מכילים:PFOA , עופרת או קדמיום! המוצרים מאושרים לשימוש ע"י מנהל המזון והתרופות האמריקאי ה- FDAורשויות תקינה אירופיים.

 

בכנס הוצגו  סדרות חדשות של מוצרים:

 

Sensorielle-  סדרת כלי בישול חדשה המצוידת בציפוי נון סטיק חדש (Intensium),העמיד עוד יותר בפני שריטות (פי 2 מטפלון ופי 7 מציפוי קרמי), ובבסיס קשיח המבטיח פיזור חום הומוגני לבישול תוך שמירה על ערכים תזונתיים. בנוסף לכך הכלים מצוידים בטרמוספוט - "הנקודה האדומה" שהפכה לסימן ההיכר של טפאל, לבקרת טמפרטורה של 180 מעלות.

תזונאים מסכימים שעל מנת לשמר את הטעם של המזון, הטמפרטורה הממוצעת של המחבת צריכה להיות כ-180 מעליות צלזיוס. בישול עם מינימום שמן ללא חימום יתר או חריכת המזון הוא המפתח לבישול בריא יותר. חשוב להדגיש שכל המוצרים בסדרה מתאימים לכל סוגי הכיריים כולל אינדוקציה.

 

 

 

 

 

Natura - סדרה ירוקה חדשה, ידידותית לאדם ולסביבה. כלי הבישול בסדרה עשויים אלומיניום יצוק 100% ממוחזר

סידרת נטורה מחזירה למטבח את ניחוחותיו המסורתיים והאותנטיים. כלי הבישול בסדרהמיוצרים מחומרים הניתנים למחזור!

הסדרה עוצבה ופותחה על מנת לתת מענה לצרכנים החדשים, שלא רק רוצים לדעת מה הם מבשלים, אלא גם עם מה ושמים דגש על החומרים מהם עשויים הכלים. הם מודעים לטבע, לסביבה ולבעיותהאקולוגיות. מחפשים את "הבישול הירוק"

בכל מוצרי הסדרה נמצא את הנקודה האדומה, והם מצוידים בציפוי הנון-סטיק. מעבר לכך, תחתית הכלי משלבת בין שכבות אלומיניום, פלדה ורשתות נחושת: האלומיניום אחראי להולכת חום מהירה, הפלדה מונעת את התעוותות הכלי ורשתות הנחושת תפקידן להפיץ  את החום לצורך בישול הומוגני. חשוב להדגיש שכל המוצרים בסדרה מתאימים לכל סוגי הכיריים כולל אינדוקציה.

הקוקוט-סיר בישול איטי, שהינו הכלי האהוב עלי ביותר בסדרה (רמז למי שמחפש לי מתנה לחג...) וגם ה- shallow(קלחת עם מכסה ) מתאימים לבישול בתנור.

 

 

אני אוהבת סמלים ויזואליים וסימנים ברורים. כשאני רואה שהמוצרים נושאים תווים וסימונים של מיחזור וסביבה בריאה, אני מרגישה בטוחה יותר!

 

 

(צילום: שוש חזן)

AIR BAKEתבניות האפייה לקבלת תוצאות אפייה מושלמת

תבניות אפייה בליין מוצרים חדש וייחודי שמבוסס על טכנולוגיית חדשנית שמבטיחה תוצאות אפייה מושלמות: שמירה על לחות המאפה, על פריכות העוגיות ומניעת תחתית שרופה.התבניותומגשיAIR BAKE בנויים משתי שכבות של אלומיניום (הניתן למיחזור) המבודדים על ידי שכבת אוויר המונעת מהמשטח להגיע לחימום יתר.

בנוסף לכך, התבניות מצוידות ב"מיקרודום" - שקערוריותמיקרובשכבתהבסיסשלהתבנית, טכנולוגיה אשר מפחיתה את זמן האפייה.

כמובן, שהתבניות מצופות בציפויה-Nonstick למניעת הידבקות המאפה, תוך שמירה על הכללים הבריאותיים: ללא עופרת,קדמיום ו- PFOA.

 

(צילום: שוש חזן)

 

 

 

 

SECURE 5? סיר לחץ בעל 5 מערכות בטיחות

אני מאד אוהבת לבשל בסיר לחץ, ונוהגת להשתמש בו לבישול מאכלי בשר בקר, קטניות וכדומה. הבישול בסיר לחץ מקצר באופן משמעותי את זמן הבישול והאוכל יוצא רך וטעים תוך ימוש במעט נוזלים (אין התנדפות). כמובן, שאני משתמשת רק בסירי לחץ איכותיים בעלי מנגנוני בטיחות בדוקים. בדיוק בשבילי המציאו את הסיר החדש: SECURE 5. הסיר מצויד בלא פחות מ- 5 מנגנוני ביטחון:

• סגירה בטוחה - במידה ומכסה הסיר אינו נעול, לא מתאפשרת בניית לחץ בסיר.
• פתיחה בטוחה - לא ניתן לפתוח את הסיר תחת לחץ.
• ווסת לחץ - מאפשר ויסות לחץ הסיר תוך כדי תהליך הבישול (2 מצבים).
• שסתום בטחון - במקרה נדיר של כשל בווסת הלחץ, שסתום הביטחון נכנס לפעולה אוטומטית ומשחרר את הלחץ בסיר בצורה מבוקרת.
• במקרה של כשל  בווסת הלחץ ובשסתום הביטחון (מצב נדיר מאוד!) האטם ההיקפי נשבר  ומאפשר לאדים להימלט מתוך הסיר.

הסיר מתאים לכל סוגי הכיריים כולל כירת אינדוקציה. מחירו של סיר בנפח 7 ליטר:644.99 ?.   

 

 

 

לסיום - Acticook? דור העתיד של סירי הלחץ, שיושק בחודשים הקרובים

עפ"י הצהרת היצרן, זהו סיר הלחץ המהיר ביותר בעולם. הבישול בסיר הזה מהיר יותר בכ- 35% ביחס לסיר לחץ מסורתי וע"י כך חוסך כ- 20% מצריכת החשמל, שזה כשלעצמו דבר חיובי הן מבחינה סביבתית והן מבחינת חשבון החשמל שלנו.

מעבר לחסכון בזמן ובאנרגיה, הסיר מצויד בטיימר חכם, דיגיטלי, המתוכנת כך שכל ארוחה מבושלת בו בשלמות. לבשל עימו זה כמו לבשל עם סו שף צמוד במטבח: הוא מצלצל כשצריך להפחית את עוצמת החום, מודיע כשזמן הבישול נגמר, עוד תכונה חדשנית שלו הינה ה-eco-dos : שהינו למעשה מד מים, שמודד בדייקנות את כמות  המים שצריך להוסיף לסיר בהתאם למתכון המבוקש.

הסיר בנוי מפלדת אלחלד וניתן להכניס את הסיר והמכסה להדחה במדיח כלים. עיצובו של הסיר קומפקטי והידיות בו ניתנות להסרה ובכך מתאפשר אחסון נוח וקל. כמו כן, הוא מצויד בחוברת של 80 מתכונים. ניתן להשיג במגוון גדלים 6-10 ליטר!

גם  הסיר הזה מתאים לכל סוגי הכיריים כולל כירת אינדוקציה.

 

 

 

 

 

ובלי מתכון הרי אי אפשר...

 

מרק ירקות - בסיר לחץ

כפי שתראו, המרק מכיל מגוון גדול מאד של ירקות, אולם, גם אם חסר לכם פעם משהו, זה בסדר! ניתן לוותר על ירק זה או אחר (סימנתי במתכון על מה ניתן לוותר), כל עוד יישאר מגוון רחב של ירקות במרק. לכן, בכל פעם זה יוצא טיפונת שונה אך בכל זאת מתקבל מרק בעל טעם מאד אופייני. המרק אינו מכיל תבלינים או אבקת מרק (אין לי כזה דבר בבית). התבלין היחיד במרק הוא מלח. כל שאר הטעמים מגיעים מהירקות ומעשבי התיבול. כל כך קל להכין. פשוט מכניסים הכל לסיר לחץ וזהו!

 

המרכיבים (8 מנות):

·        1-2 כפות שמן זית

·        2 בצלים קצוצים גס

·        1 כרישה פרוסה לטבעות

·        3 גזרים, פרוסים לטבעות

·        4 גבעולי סלרי חתוכים לטבעות

·        חופן אפונה 

·        1 שורש סלרי חתוך לקוביות

·        1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות

·        חופן של שעועית ירוקה חתוכה

·        חתיכה יפה של דלעת חתוכה לקוביות

·        2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

·        1/4 כרוב חתוך קטן

·        1 כוס קטניות איזה שאוהבים: שעועית אדומה, שעועית לבנה או חומוס שהושרו במים למשך לילה

·        חופן עדשים אדומים או גריסים או בורגול או קינואה להסמכת המרק.

·        1 רסק עגבניות קטן

·        חופן סלרי ? לא קצוץ

·        חופן פטרוזיליה ? לא קצוץ

·        חופן שמיר ? לא קצוץ

·        פלפל חריף קטן (לא חובה!)

·        מים לכיסוי הירקות

·        עצמות בקר (ראו הערה)

·        מלח ים אטלנטי ? מוסיפים תמיד אחרי הבישול

אופן ההכנה:

• מטגנים קלות את הבצל בשמן זית עד שמתחיל להזהיב.   
• מוסיפים לסיר את כל הירקות, רסק העגבניות, הקטניות, (העצמות ? אם שמים)  ומעל הכל מניחים את עשבי התיבול. מכסים במים סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים כ-45 דקות מרגע הרתיחה הראשונה.
• אחרי ירידת הלחץ, פותחים את הסיר מוציאים את הפטרוזיליה, הסלרי והשמיר מהסיר בעזרת מזלג וזורקים. לא נורא אם יישארו קצת עלים במרק. (אני אוהבת את העלים ולא זורקת ? אבל אל תגלו לאף אחד!)
• מוסיפים מלח, מערבבים ומגישים.

 הערות:

·        ניתן ואף רצוי להוסיף קוביות בינוניות מ- 500 גרם בשר בקר.

·        מאידך, אפשר להכין גם פרווה ללא עצמות כלל. יוצא מעולה!

·        המרק יוצא סמיך ועשיר וחלק מהירקות מתרסקים בתוכו, אבל זה חלק מהעניין. אפשר להגיש על קוסקוס ואפשר לאכול כפי שהוא.

 

שיהיה לכולנו בתאבון!

חיים וטעים