אצל הרומאים נחשב הבורי למשובח שבדגים ובמחירו של דג גדול וטרי אפשר היה לרכוש עבד חסון, אבל בימינו - החקלאות הימית הוציאה לו שם רע. גיל ססובר ואוסמה דלאל מעכו עושים מטעמים מאחד הדגים החשובים במטבח הישראלי. הדג ה-27 בפרויקט