הרעיון מאחורי "קופינאס" שבצור משה הוא מבריק: להשתמש במתכונים של מקימי היישוב, יוצאי יוון. חבל שהסכו"ם והכוסות מבריקים פחות, שהתפריט מוביל לאיטליה דווקא, ?ושעל הכל שורה אפתיות קשה לעיכול