סלטים:

 

המילה עצמה מתקשרת אצלינו בראש למשהו בריא ואף דיאטטי. אבל גם בהם יכולות להיות הפתעות לא טובות. 

 

המומלצים: סלט קצוץ, רצוי עם הרבה פטרוזיליה, כוסברה או שמיר, בליווי מיץ לימון ושמן זית, זו מנה מצויינת. מומלץ גם סלט עשיר בעלים ירוקים למיניהם, העשירים לא רק בסיבים תזונתיים, אלא גם במינרלים חיוניים כגון מגנזיום וסלניום שנחשבים כאנטיאוקסידנטים.  

 

אנטיפסטי הוא שמה של מנה מקובלת במסעדות איטלקיות, גם היא מומלצת. בזכות הירקות האפויים (פלפל, חציל, קישוא, בטטה, בצל ושום) לרוב בשמן זית, עשבי התיבול שמתווספים לה, כולם מכילים שפע של סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.