קניידלך בריאים עם עשבי תיבול
קניידלך הם אחד המאכלים שהכי מזוהים עם חג הפסח. בעיני הכדורים החמודים הללו הם בהחלט סיבה להמשיך לחגוג את החג לכל אורך השנה. בדרך כלל אני מחסלת חצי מהכמות שהכנתי עוד לפני שאני מספיקה להכניס אותם למקרר. אבל מה לעשות שמצות וקמח מצות הם לא בדיוק ידידי מערכת העיכול?
מצות, למי שטרם הספיק להפנים, הן אחד מגורמי העצירות הידועים, אם כי יש כאלה שיכולים לסבול כתוצאה מאכילתם גם מהפעולה ההפוכה. שלא לדבר על הגזים שהן יכולות לעודד.
שום, עשבי תיבול ושמן זית
בתור אחת שחייבת להפגין תזונה מעולה, נכונה, נבונה, בריאה, מושכלת, שאלתי את עצמי לא פעם איך אפשר לשדרג את מאכל התאווה הזה, ולעזור למערכת העיכול שלי ושל בני משפחתי להתגבר על המפגע שהוא עלול לייצר.
הגיתי והגיתי, שלא לומר – חפרתי, עד שנמצאה הנוסחה המנצחת: הוספתי לכדורים שלי עשבי תיבול מלוא החופן, שום טרי ושמן זית איכותי. רשמתי עליה פטנט כמובן, וקצרתי מחמאות בקבלנות. כמות ההזמנות לליל הסדר עלתה בטור הנדסי, מדי שנה.
עשבי התיבול מעלים את כמות הסיבים התזונתיים במאכל, ומשפרים את היכולת לעכל אותו בקלות. שלא לדבר על כמות האנטיאוקסידנטים שיש הן בעשבים והן בשום הטרי. מבחינת תכולת השומן, אין ספק שתזונתית עדיף להשתמש בשמן זית, בזכות תכונותיו הבריאות והידועות של השמן.
אבל חייבים להודות, שהפופולריות העצומה של המתכון שלי אינה בזכות השיפור התזונתי. זה בעיקר בגלל הטעם של הקניידלך שלי, שהוא פשוט אלוהי. גם הטקסטורה לא רעה בכלל, אם כי אני מודה שבגיזרה הזו יש עדיין מקום לשיפורים. ואני לא מתייאשת. לשנה הבאה בסיר המרק שלי!
לפני שמכינים, כדאי לקחת בחשבון שבגלל עשבי התיבול הכדורים יכולים לקבל גוון ירקרק. הם אמנם מקסימים כשהם צפים להם בניחותא בתוך מרק צח, בחברת גזר כתמתם. אבל עלולים לעורר חשדנות קלה, בעיקר בקרב ילדים. עבורם אני מכינה תמיד סיבוב נוסף של כדורים מסורתיים, לבנבנים, נטולי שידרוג ותוספות.
המתכון שלהלן יכול להיות בסיס לשינויים. נסו ותהנו.
קניידלך בעשבי תיבול
המרכיבים:
כוס מים רותחים
3-4 כפות שמן זית
חבילת קמת מצות (משתמשים רק בחלקה)
ביצה
חופן כוסברה + חופן פטרוזיליה + גבעול קטן של שמיר
שן שום כתושה
מלח
פלפל גרוס
אופן ההכנה:
יוצקים מים לקערה, מוסיפים את השמן, את המלח והפלפל השחור. שופכים פנימה בהדרגה את קמח המצות, עד שהתערובת מסמיכה. מצננים.
מערבלים את צמחי התבלין והשום במעבד מזון. מוסיפים את הביצה, עד שמתקבלת תערובת חלקה ועשירה. יוצקים את תערובת הביצים ועשבי התיבול לבצק קמח המצה המצונן. מוסיפים מעט קמח, אם נחוץ. צרים כדורים מהתערובת, ומבשלים בסיר מים רותחים, עד שהכדורים צפים על פני המים.





React to WordPress