מאסטר שף שבועות לילדים

המנה: עוגיות פרמזן וזעתר של הקונדיטורית יעל סלע, ממאפית לחמנינה בת"א

המצרכים:

3 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה

3/4 כפית זעתר יבש

קורט מלח

קורט פלפל שחור

330 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

330 גרם פרמזן

ביצה, שומשום וזעתר לציפוי

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה ופרמזן עד קבלת מרקם רך ואחיד

מוסיפים את כל היבשים ומערבבים עד לקבלת בצק

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים לפחות שעה

מוציאים מהמקרר ויוצרים מהבצק גלילים בקוטר 2-2.5 ס?מ

מקררים שוב את הגלילים

מחממים תנור ל 180 מעלות

מוציאים את הגלילים מהמקרר, מברישים כל גליל בביצה ומצפים בתערובת של שומשום וזעתר יבש.

פורסים את הגלילים לעוגיות ברוחב 3 מ?מ, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים עד הזהבה, בין 15 ל- 20 דקות.

עוגיות לימון, שקדים ושמנת חמוצה צילום:ינאי יחיאל

מאסטר שף שבועות ילדים:יצירת גלילי בצק, היא פעילות משותפת נהדרת להורים וילדים. למדו את הילדודס' לטרוף ביצים, להבריש בביצה ולצפות בתערובת של שומשום וזעתר.

בנבחרת הפותחת: למאפיית לחמנינה, אין צורך להגיע בעזרת אפליקציית WAZE. ניחוחות הלחמים הביתים, הטעימים והבריאים 'ינווטו' אתכם היישר לפתח המקום. במאפייה תמצאו לחמים כמו:לחם גבינות ועגבניות קונפי שכמות הטעמים הנגלית בו אדירה (25 ש"ח), חלת חלב וצימוקים אוורירית ומשובחת ועוד, מעשה ידיה של נינה הלוי-האופה. במתוקים: המלצה אישית על טארט גבינה שוקולד לבן ותותים מבצק פריך שקדים לא מתוק מידי וטעים במיוחד ועוגת אננס הפוכה, בחושה עם יוגורט, מעולה (40 ?). הצאצאים עפים על עוגת שוקולד גבינה אפויה (90 ש"ח) ועוגיות לימון, שקדים ושמנת חמוצה (30 ? ל-200 גרם).זהירות, ממכר.

חלת חלב וצימוקים, צילום:ינאי יחיאל

טארט גבינה ושוקולד בלגי צילום ינאי יחיאל

לחם גבינות ועגבניות קונפי צילום ינאי יחיאל

ל?ח?מ?נ?ינ?ה, קרמניצקי 14, תל אביב. טלפון: 03-7448088, 052-2430440 , www.lachmanina.co.il

המנה: פחזניות עם פרמזן ומוצרלה של מאפיית BAKER'S

המצרכים:

1/2 ליטר מים

250 גרם חמאה

20 גרם סוכר

20 גרם מלח

300 גרם קמח

9 ביצים

גבינת פרמזן מגוררת

גבינת מוצרלה מגוררת לקישוט

פרג/שומשום שחור/קצח לקישוט

אופן ההכנה:
לבצק:שמים בסיר על האש: מים, חמאה, סוכר ומלח עד שהכול נמס ביחד. מעבירים למקסר עם להב גיטרה ומערבבים במהירות גבוהה, מחכים עד שהתערובת תתקרר מעט בטמפ' החדר. מוסיפים את הקמח בבת אחת, את הביצים בהדרגה ואת הפרמזן לתערובת. בעזרת שק זילוף וצנתר משונן מזלפים לצורה ולגודל הרצוי מעל נייר אפיה ברווח של שני סנטימטרים אחד מהשני. מפזרים מוצרלה ותבלינים לקישוט.

אופים בחום של 190 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות ולאחר מכן בחום של 170 מעלות במשך כ-7 דקות, כשדלת התנור פתוחה מעט.

המצרכים:

1/2 ליטר מים

250 גרם חמאה

20 גרם סוכר

20 גרם מלח

300 גרם קמח

9 ביצים

גבינת פרמזן מגוררת

גבינת מוצרלה מגוררת לקישוט

פרג/שומשום שחור/קצח לקישוט

אופן ההכנה:
לבצק:שמים בסיר על האש: מים, חמאה, סוכר ומלח עד להמסה. מעבירים למיקסר עם להב גיטרה ומערבבים במהירות גבוהה, מחכים עד שהתערובת תתקרר מעט בטמפ' החדר. מוסיפים את הקמח בבת אחת, את הביצים בהדרגה ואת הפרמזן לתערובת. בעזרת שק זילוף וצנתר מזלפים לצורה ולגודל הרצוי מעל נייר אפיה ברווח של שני סנטימטרים אחד מהשני. מפזרים מוצרלה ותבלינים לקישוט.

אופים בחום של 190 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות ולאחר מכן בחום של 170 מעלות במשך כ-7 דקות, כשדלת התנור פתוחה מעט.

פחזניות עם פרמזן ומוצרלה

מאסטר שף שבועות ילדים: תנו לילדודס' לערבב את המצרכים על הסיר- בהשגחה. אם האמיגוס שלכם קטנטנים למידי, ערבבו עמם יחדיו וגם למדו אותם לזלף, כי זה כיף, כיף כיף.

בנבחרת הפותחת: במאפיית הבוטיק BAKER'S, תמצאו מאפים על טהרת הבצק הצרפתי, כשהכול מיוצר ונאפה במקום. בעלי המקום, הקונדיטורים שירי ואלכס לביד ש'נושמים בצקים, קמחים ועיסות', שנים ארוכות, דאגו לחלל מטבח שקוף, שדרכו ניתן לצפות בעבודת הכפיים של האופים, להריח את ריח המאפים ולהתמכר לארומה :)
בפינת הקישים: קיש פלפלים וגבינות צאן וקיש גבינות מומלצים. חובבי הקיש האישי, יוכלו למצוא מילוי עדין של כרישה ורוקפור.בפינת הקראנצ'ים, קראנץ' משובח במילוי אנטי פסטי (40 ש"ח) במתקתקים:טארט גבינה תפוחים ופירות יער מענג (40 ש"ח). ולילדודס', בראוניז שוקולד וגבינה. חובת עצירה במקום טל': 03-7391659.

טארט גבינה ופירות יער , צילום: דן כהן נחמיה

בראוניס גבינה ושוקולד, צילום: דן כהן נחמיה

המנה: פיצה ילדים של 'ספגטים' (ל-5 פיצות)

המצרכים לבצק:

20 גרם שמרים טריים

1 כוס מים קרים

1/3 כוס מים פושרים

2 כפיות סוכר

400 גרם קמח

1 כפית מלח

3 כפות שמן זית

חומרים לרוטב:

1 פחית עגבניות מרוסקות

1 כף שמן זית

1 כפית מלח

1/2 כפית סוכר

10 עלי בזיליקום

2-3 שיני שום מעוכות

אופן הכנה:

מפוררים את השמרים במים פושרים עם הסוכר. מערבבים עד להמסת השמרים ומכסים את הכלי לכ-10 דקות.
שמים בקערה את הקמח והמלח, מוסיפים שמן זית ואת השמרים שהוכנו. יש להוסיף בהדרגה את המים עם השמרים וללוש עד לקבלת בצק.
מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומחכים עד להכפלת נפח הבצק.
לשים שוב את הבצק ומוציאים ממנו את האוויר. מחכים להתפחה נוספת במשך 30 דקות.
מוציאים שוב את האוויר ומעבירים מכוסה להתפחה במקרר לשעה נוספת.
מחלקים את הבצק ל-3 כדורים. ניתן לחלק ליותר ולהכין פיצות קטנות.
מחממים תנור לחום של 220 מעלות ומרדדים את הבצק על משטח אפיה.

אופן הכנת הרוטב:

מערבבים היטב את כל חומרי הגלם, מקררים בין שעתיים לעשר שעות לפני מריחת הרוטב.

אופן הרכבת הפיצה:

1. מרדדים את הבצק לצורה ולגודל המתאימים

2. מורחים את רוטב הפיצה

3. בוזקים מעל את גבינת המוצרלה ואופים.

צילום:דביר אלמוג

מאסטר שף שבועות ילדים: חובת לישה משותפת וגם על חווית הרידוד אל תוותרו. 'על הדרך' תנו להם שיעור קצר בביולוגיה על היצורים החד- תאים 'השמרים', המתרבים בתנאים של טמפרטורה לא חמה מדי ולא קרה מדי, לחות, אוויר ומזון. כאן יוצרים ולומדים-:)

בנבחרת הפותחת: השף שי דובלרו רענן את תפריט הקיץ של ספגטים. הפייבוריט שלנו מהתפריט החדש בסניף פ"ת:ברוסקטה פומודורו- לחם קלוי ופריך בשמן זית, קוביות עגבנייה ובצלי שאלוט, בזיליקום ושבבי פרמז'ן (18 ש"ח), מנת רביולי בטטה מדהימה מפסטה טרייה ברוטב שמנת ריקוטה,שום ואגוזי מלך (56 ש"ח) ואם נשאר מקום למתוקים, תגניבו קרם ברולה וטירמיסו. ותעשו טובה לעצמכם, ותרו על מדידת המשקל בשבוע הקרוב.
www.spaghettim.co.il

המנה: מאפינס ריקוטה פרסקה, תפוזים ושוקולד צ'יפס של מחלבות גד

המצרכים ל-12 מאפינס:

11/2 כוסות קמח רגיל

3/4 כוס סוכר

1 שקית אבקת אפייה

2 ביצים גדולות

1/2 כוס שמן קנולה

1/2 כוס מיץ תפוזים

קליפה מגוררת דק מתפוז אחד

1 קופסה ריקוטה פרסקה 9%

1/2 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:

1. מערבבים קמח, סוכר ואבקת אפייה בקערה גדולה.

2. בקערה נפרדת טורפים ביצים, מוסיפים שמן קנולה, מיץ תפוזים, קליפת תפוז וריקוטה פרסקה ומערבבים לתערובת חלקה (מומלץ להעזר במטרפה ידנית).

3. יוצקים את תערובת הביצים לתערובת היבשה ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים, עד לפיזורם בתערובת.

4. ממלאים תבנית שקעים בתערובת.

5. אופים 20-25 דקות, עד הזהבה והתייצבות. מצננים היטב.

6. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 ימים.

צילום מסך, אתר מחלבות גד

בנבחרת הפותחת: 'מחלבות גד' השיקו מוצרים חדשים בסדרת ''המעדנייה של גד- דליקטס'': ברי פקאן -גבינה מחלב כבשים עם אגוזי פקאן, קממבר צאן, גבינת פרמיירה מחלב כבשים וברינזה צאן 20% -גבינה מלוחה טרייה מחלב צאן.
בסדרת גבינות העזים והצאן: בולגרית צאן למריחה 10%, גבינת עזים למריחה 5% ומארז כדורי גבינת עזים מתובלים.

צילום:מורג ביטן

המנה: עוגיות שוקולד צ'יפס של אסם

המצרכים:

1 ביצה

150 גרם חמאה או מרגרינה חתוכה לקוביות

הוראות הכנה:

1)מחממים את התנור ל-180מעלות
2) פותחים את השקית לרוחבה ומוציאים את השקית הפנימית
3) בעזרת מיקסר או מעבד מזון מערבבים את הביצה, החמאה ואת שתי השקיות עד לקבלת בצק אחיד.
4) יוצרים כדורים קטנים בידיים ומסדרים במרווחים בתבנית המכוסה בנייר אפיה
5) אופים כ-20 דקות או עד להזהבה.

מאסטר שף שבועות ילדים: התערובת מתאימה לכל הורה שמגדיר עצמו עם 'שתי ידיים שמאליות'. תנו לחברלעך' להתנסות בערבוב ידני של מיקסר, ליצור את העוגיות ולהניח בתבנית.

בנבחרת הפותחת: תערובות לאפיית עוגת גבינה קרה או אפויה, תערובת להכנת עוגיות או מאפינס שוקולד צ'יפס ותערובות להכנת פשטידת פטריות ובצל של אסם לחג.

צילום:סטודיו אסם

המנה: עוגיות רוקפור של קונדיטוריית 'לחם יין' יהוד

המצרכים:

220 גר' חמאה בטמפ' החדר
70 גר' גבינת רוקפור
150 גר' גבינת גאודה
200 גר' קמח
80 גר' זיתים מגולענים
מלח
קורט פלפל שחור

הוראות ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים חמאה, רוקפור וגאודה.
מוסיפים את שאר המצרכים מערבבים עד לקבלת עיסה הומוגנית.
מגלגלים לצורת נקניק ומכניסים למקפיא לשעה עד שעתיים.
מחממים תנור ל ? 170 מעלות, מוציאים מהמקפיא, מורחים ביצה טרופה ומגלגלים בשומשום / קצח.
חותכים לעיגולים ברוחב חצי סמ', מסדרים במרווחים קטנים על תבנית עם נייר אפיה.
אופים בחום של 170 מעלות במשך כ ? 15 עד 20 דק'.

צילום:דן פרץ

מאסטר שף שבועות ילדים: אם אתם רוצים להיות מאותגרים, וותרו על הלישה של קערת המיקסר ולושו ידנית את הבצק עם הילדים, מרחו יחד ביצה טרופה וגלגלו בשומשום. 'על הדרך', למדו את הילדים מהי 'מידתיות' כיצד לחתוך במדויק את הגליל לעיגולים.

בנבחרת הפותחת: עוגת גבינה אפויה קלאסית משובחת ואוורירית (69 ש"ח) עוגת גבינה אפויה בציפוי שוקולד מריר משובח - שילדים בעיקר אוהבים בזכות הציפוי (79 ש"ח) וכמובן, עוגיות רוקפור וזיתים ? עוגיות פריכות בפיקנטיות מעודנת שמתאימות לצאצאים אניני טעם. כתובת: דרך החורש 4, קריית סביונים, יהוד, 03-6321793

עוגת גבינה טריקולד,לחם יין צילום:בועז לביא

עוגת גבינה לחם יין, צילום:בועז לביא

המנה: בריוש מלוח במילוי גבינת עיזים של קונדיטוריית שמו

המצרכים לבצק -12 מאפים:

1/2 ק"ג קמח לחם

2 ביצים (XL מהמקרר)

1/4 כוס סוכר

1/2 חבילת שמרית

150 גרם חמאה ? קוביות

1 כף מלח

1/2 כוס חלב קר

המצרכים למלית:

250 גרם גבינת טוב טעם

125 גרם גבינת פטה מחלב עיזים (1/2 קוביה)

2-3 כפות קשקבל מגורר

1 ביצה

1/2 כפית מלח

לציפוי:

ביצה טרופה

מלח ים

אופן הכנה:

1. לבצק, מערבלים כ-5 דקות במהירות איטית את הקמח, ביצים, חלב, מלח וסוכר. מכסים במגבת מטבח את קערת הערבוב לחצי שעה.

2. אחרי חצי שעה, מוסיפים את השמרים ולשים 2 דקות. מגבירים למהירות בינונית, משלבים את החמאה תוך כדי לישה עד לקבלת בצק אחיד.
3. מעבירים את הבצק למשטח מקומח, יוצרים כדורים ומכניסים את הבצק לקערה משומנת. מכסים במגבת מטבח ומתפיחים כשעה, עד שהבצק מגדיל את נפחו בחצי.

4. למלית, מערבלים את כל המצרכים למלית אחידה ומקררים עד לשימוש.

5. מעצבים ואופים: מרדדים את הבצק לעובי של 1 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ.
6. ממלאים במרכז כל עיגול כפית מלית וסוגרים לכדור.
7. מכניסים לתבנית שקעים ומתפיחים כשעה. מברישים בביצה, מפזרים מלח גס ואופים כ- 18 דקות עד השחמה קלה.

צילום:דן פרץ

מאסטר שף שבועות ילדים: צרפו את הילדים לתהליך של קריצת עיגולים והנחת המילוי. ואם אתם מתעקשים גם לתהליך הרידוד, רק קחו בחשבון שתצטרכו לרדד שוב -:)

בנבחרת הפותחת: עוגת שמרים עגולה במילוי ריקוטה וצימוקים לבנים (38 ש"ח), עוגות גבינה אפויות וקרות, בלינצ'ס ומאפים מלוחים ועוגות גבינה ללא סוכר.www.shemo.co.il

המנה: לביבות גבינות וכרישה של 'מתוקה'

מצרכים לכ-40 לביבות:

1/2 קילו גבינת שמנת 30%
80 גר' מוצרלה מגורדת
80 גר' גבינת קשקבל 40 גר' פטה
125 גר' כרישה (מטוגנת ומסוננת)
5 ביצים שלמות
מלח/ פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה: מגרדים את הכרישה דק, מערבבים הכול יחד לעיסה אחידה, מורחים על מחבת מעט שמן זית או שמן רגיל ויוצרים לביבות קטנות.יש אפשרות גם לטגן מעט ואח"כ לאפות בתנור.
לרוטב בצד: המצרכים: יוגורט מחלב עיזים, שמן זית, מלפפון קצוץ דק,שמיר, שום, פלפל גרוס ומלח.מערבבים את המרכיבים יחד

מאסטר שף שבועות ילדים:ערבבו ביחד את המצרכים וצרו ביחד את צורת הלביבות.

בנבחרת הפותחת: במתוקה הומאז' למרמלדה -:)עוגת גבינה מרמלדת לימון- עוגת גבינה קרה מוס לימון ומרמלדת לימון, עוגת גבינה מרמלדת פטל ? עוגת גבינה בשילוב מוס פטל טבעי ומרמלדת פטל ועוד. 59 ?. (צילום דן פרץ )

עוגות מרמלדה צילום:דן פרץ

המנה: שקשוקה תרד עיזים של שאול בן אדרת למשק צוריאל

המצרכים:

2 בצלים בגודל בינוני, שטופים וקצוצים

4 שיני שום מקולפות ופרוסות

4 ביצים

1/2 ק"ג תרד שטוף

2 כפות חמאת עיזים (כ- 50 גרם)

1/4 כוס שמנת מתוקה

1/4 כוס חלב עיזים

50 גרם קשקבל מגורר

חופן אגוזי מלך

כפית שמן זית כמהין

אופן ההכנה:

מטגנים במחבת גדולה ועל להבה בינונית את הבצל עם חמאת העיזים עד להשחמה, מוסיפים למחבת את השום ועלי התרד ומאדים במשך כ-3 דקות.
מוסיפים למחבת את השמנת המתוקה ואת חלב העיזים ומבשלים את התערובת כ ? 10 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב תמידי.
מוסיפים למחבת את הביצים (אחת אחת, כמו ביצת עין) על תערובת התרד ומפזרים מעל כל שטח פני המחבת את גבינת הקשקבל.

מטפטפים מעל גבינת הקשקבל את שמן הכמהין ומפזרים את אגוזי המלך.
מבשלים על להבה נמוכה כעשר דקות נוספות.

מאסטר שף שבועות ילדים: זה הזמן להתחיל ללמד אותם לקצץ בצל, ולהוסיף ביחד את הביצים. חוצמזה, גם אם תרד איננה הבחירה האולטימטיבית של הילדודס', הרי שיש כאן הזדמנות להיכרות עם הירק דרך חווית היצירה המשותפת, ואולי הם גם יפתיעו אתכם, כשעם סיום המנה, יסכימו לטעום מפרי יצירתכם המשותפת.

בנבחרת הפותחת: סדרת גבינות חדשות של משק צוריאל: קשקבל, חלומי, קממבר ומוצרלה מגורדת. החל מ-20 ש"ח.

המנה: רביולי ממולא בגבינת ריקוטה ופלפלים קלויים ברוטב עגבניות טריות של שטראוס.

אופן ההכנה: מרתיחים כ-8 כוסות מים ל-400 גרם פסטה, מוסיפים 2 כפיות מלח, מרוקנים את הפסטה למים הרותחים, מבשלים כדקה ומסננים.
הכנת הרוטב:
מערבבים בקערה, עגבניות טריות מגוררות בפומפייה (ללא קליפה), מוסיפים מעט שמן זית מלח ופלפל. מוזגים את הרוטב על הפסטה המוכנה ומוסיפים גבינת פרמזן או גבינה בולגרית מגוררת.

מאסטר שף שבועות -ילדים: זה הזמן ללמד אותם לגרד על פומפייה ובזהירות על האצבעות ...

בנבחרת הפותחת: רביולי גבינה ועשבי תיבול (בזיליקום ואורגנו), רביולי גבינה ופלפלים קלויים 19-22 ש"ח, סלטים בסגנון בלקני: סלט חצילים קלויים על האש עם יוגורט יווני בשתי שכבות, סלט פלפלים קלויים על האש עם יוגורט יווני בשתי שכבות, סלט צזיקי עם מלפפון טרי, עירית וירקות נוספים בשילוב יוגורט יווני של 'אחלה טעמי השוק'. מחירים: 10-13 ש"ח. (קרדיט-שלומי ארביב)

צילום שלומי ארביב

המנה: מרק דלעת של 'בן עמי'

המצרכים:

1 ק"ג דלעת

2 שיני שום

2 ענפים של טימין

2 עלי דפנה

1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

2 עגבניות

3 גזרים

מעט שמן זית

כף אבקת מרק

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

1. לקלף ולחתוך את כל הירקות.

2. לשים בסיר שמן זית ולטגן את הירקות קלות.

להוסיף מים ואת כל שאר המצרכים ולבשל כ-40 דקות עד שהירקות רכים.

3. לטחון את המרק עם טוחן ירקות ולתבל בפלפל ומלח לפי הטעם.

4. להגיש בתוספת כף שמנת חמוצה

מאסטר שף שבועות ילדים: ביחד מקלפים, בוחשים ולומדים כיצד להשתמש עם טוחן ירקות.

בנבחרת הפותחת: עוגת גבינה אפויה רגילה בציפוי גנאש שוקולד מענגת, עוגת גבינה פירורים, צמת שמרים גבינה, ועוגיות מלוחות שוות:עוגיות קשקבל, פקורינו ועודwww.benami.co.il .

צילום:אריה ויסמין צלמים

המנה: עוגת סימפוניה שוקולד של לחם ארז

המצרכים:

1 כוס קמח מנופה

2/3 כוס סוכר לבן

1/2 כוס סוכר חום

130 גרם חמאה

130 גרם שוקולד בלגי 60% מוצקי קקאו

2 ביצים מספר 1

200 גרם (חבילה) גבינת סימפוניה

150 גרם שוקולד לבן

2 ביצים מס 1

אבקת קקאו לפיזור

עוגת תבנית עגולה קוטר 26

אופן ההכנה:

1) בסיר כבד מחממים חמאה ומוסיפים שוקולד חתוך גס, מערבבים על אש נמוכה עד לקבלת מרקם אחיד, להיזהר מהרתחה.
2) במיקסר מערבבים : סוכר חום , סוכר לבן, וביצים עד לקבלת תערובת משחתית אחידה. לא להקציף יתר על המידה.
3) מוסיפים את הקמח המנופה בהדרגתיות לתערובת הביצים, תוך כדי ערבוב ידני
4) מחברים את התערובת עם השוקולד המומס ומערבבים לקבלת בלילה אחידה.
5) יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת היטב ואופים בתנור שחומם מראש ל160 מעלות (חום בינוני) כ 20 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר.
6) ממיסים בקערה מעל סיר עם מים חמים את השוקולד הלבן
7) במיקסר מקציפים גבינת סמפוניה עם שתי ביצים ומוסיפים את השוקולד המומס , עד קבלת קרם אוורירי
8) מורחים את הקרם על גבי עוגת השוקולד ומחזירים לתנור ל-15 דקות נוספות
9) מצננים את העוגה ומפזרים אבקת קקאו באופן חופשי אך לא יותר מדי כדי שלא תיווצר מרירות. מומלץ לפזר את הקקאו לפני ההגשה על מנת שלא ימס בלחות המקרר.

מאסטר שף שבועות ילדים: ביחד, לומדים להמיס, לחבר תערובות שונות ולפינאלה, לפזר אבקת קקאו במידתיות.

צילום: דן פרץ

בנבחרת הפותחת: לחמים ייחודים כמו:לחם שיפון זיתים ואמנטל- לחם מקמח לבן ושיפון עם זיתים שחורים וגבינת אמנטל. בעוגות: גבינת פרורים, גבינה וקרם מנגו, טירמיסו ועוגת גבינה ואוכמניות. מחיר: 59 ש"ח. www.lehemerez.co.il

צילום:דן פרץ

המנה: רביולי גבינת עיזים ברוטב 4 גבינות ובזיליקום של השף בועז קויטנר - היועץ הקולינארי של 'פסטה נונה'.

המצרכים:

1 חבילת רביולי גבינת עזים

1 שקית רוטב 4 גבינות 'פסטה נונה'

50 גרםגבינות פיקורינו מגורדת

20 גר'עלי בזיליקום קצוצים

1 כפית וודקה

אופן ההכנה:

מבשלים את הרביולי לפי הוראות היצרן. מסננים . מחממים במחבת את שקית הרוטב עד רתיחה, מוסיפים וודקה, מבשלים כ-2 דקות, מוסיפים רביולי ומבשלים יחד כדקה. מסירים מהאש, מפזרים גבינת פיקורינו ועלי בזיליקום.

מאסטר שף שבועות ילדים: מתכון בקלי קלות, תנו להם לערבב, לערבב, לערבב על אש קטנה -כמובן ותגלו כמה פעולה סיבובית זו, מרגיעה את האינדיאנים ואולי תורמת במעט לשיפור המוטוריקה העדינה -:

צילום:מורג ביטן

המנה: שייק בננות ושוקולד לבן של דנונה

חומרים ל 6 מנות:
3 בננות בשלות
3 גביעי יוגורט דנונה טבעי
100 גרם שוקולד לבן של עלית
1/2 כוס חלב יטבתה
1 כוס קוביות קרח

אופן ההכנה:
בבלנדר טוחנים את השוקולד. מוסיפים את הבננות, היוגורט והחלב ומביאים לתערובת חלקה. מוסיפים את הקרח וטוחנים שוב.

מאסטר שף שבועות ילדים: ביחד חותכים את הבננות, שוברים את השוקולד הלבן, מוסיפים לבלנדר את המצרכים, טוחנים ומתענגים מהשייק...

בנבחרת הפותחת: דנונה יוגורט ביו חדשה עם יותר סידן, חלבון והרכב חיידקים פרוביוטיים משופר עם נגיעות פרי ליצ'י, מנדרינה ולימון. 2.85 ?

צילום: שלומי ארביב

המנה: סלט חסה וגבינת עיזים

המצרכים:
1 חבילת עלי חסה

1 חבילת עליי בייביי

150 גרם משמש מיובש

150 גרם פיסטוקים מקולפים
150 גר' גבינת עזים רכה

1/2 בקבוק רוטב ויניגרט לסלט

אופן ההכנה:
1. חותכים או קורעים את החסה לרצועות.

2. מוסיפים את עליי הבייבי.

3. חותכים את המשמש המיובש לקוביות ומוסיפים.

4. קולים את הפיסטוקים במחבת עד להשחמה קלה ומוסיפים

5. בסמוך למועד ההגשה מנערים את הרוטב ומוסיפים לסלט

6. לבסוף, מוסיפים את גבינת העזים (קרה מהמקרר, חותכים לקוביות בגודל 1*1 ס"מ)

7. מערבבים קלות את כל הרכיבים ומגישים.

מאסטר שף שבועות ילדים: סלט בקלי קלות לילדים, למדו אותם לקרוע את החסה ומלבד הקלייה, הם יכולים להכין מנה זו בעצמם.
בנבחרת הפותחת: רטבי ויניגרט של אסם לסלטים: רוטב ויניגרט הדרים, רוטב ויניגרט סילאן ופלפל גרוס. 11-12 ?.

צילום:סטודיו אסם

המנה: סלט ירוק של יד מרדכי

חומרים: (5-4 מנות):

300 גר' עלי בייבי טריים ורעננים
4 פלפלים אדומים, קלויים, קלופים וחתוכים לרבעים
12 עגבניות שרי חצויות
16 קוביות של גבינת עיזים בשלה
4 חופנים של אגוזי קשיו
16 זיתי קלמטה מגולענים

לרוטב:
1כף דבש - יד מרדכי
1 שן שום כתושה
3 כפות מיץ לימון
3 כפות חומץ יין אדום
12 כפות שמן זית מעודן- יד מרדכי
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, מערבבים עלי בייבי ועגבניות שרי עם רוטב ומסדרים בצלחת, מסדרים מעל פלפלים, זיתים , גבינת עיזים וקשיו.
מטפטפים מעל עוד קצת שמן זית ומגישים מיד

מאסטר שף שבועות ילדים: למדו אותם לכתוש שן שום ולהוסיף את המצרכים במידה הנדרשת (זה הזמן להתאמן על מילוי כפות וכפיות לפי המידה).

בנבחרת הפותחת:סדרת שמני זית כתית מעולה של 'יד מרדכי' בעוצמות טעם שונות: שמן זית 1 לתיבול עדין, שמן זית 2 בעל חריפות מתונה ושמן זית 3 לתיבול חזק ומודגש.

צילום, ארז בן שחר

המנה: לזנית חצילים וירקות ברוטב בשמל ופרמזן של השף יניב פרטוש, תמיר מ'מבשלים חוויה פרתם' לברילה.

המצרכים:

1 חבילת לזניה

500 מ"ל שמנת מתוקה 15%

1/2 כוס חלב

200 גרםגבינת פרמזן מגורדת

100 גרם קמח לבן

מעט מלח, סוכר, אגוז מוסקט

1/4 כוס שמן זית

2 קישואים חתוכים לקוביות קטנות

1 חציל בינוני פרוס לעיגולים

2 יחידות טונה בשמן

אופן ההכנה:

מבשלים את עלי הלזניה בסיר גדול עם מים מומלחים ומניחים בצד.

רוטב בשמל:מרתיחים את השמנת, מתבלים במעט מלח, סוכר, ואגוז מוסקט. מוסיפים את גבינת הפרמזן, מערבבים את הקמח עם מעט חלב עד ליצירת בלילה ויוצקים לתוך השמנת תוך כדי ערבוב. מבשלים כ 10 דקות ומניחים בצד.
מטגנים את החצילים במחבת עם מעט שמן ומניחים בצד, באותה מחבת מאדים קלות את קוביות הקישואים ומניחים בצד.

מניחים עלה לזניה על צלחת הגשה כשכבה ראשונה ויוצקים מעט רוטב בשמל, מעל הרוטב מניחים את פרוסות החצילים המטוגנים, מעט טונה, וקוביות הקישואים, ושוב שכבה של עלי לזניה. חוזרים על התהליך כ 3-4 פעמים מקשטים בעלי בזיליקום טרי ומגישים.