בהתמדה ובהדרגה נפתחות בזו אחר זו חוות ומגבנות קטנות ומשפחתיות, כשלכל אחת גם ייחוד משלה, או לפחות סיפור מעניין שהופך את הגבינה לטעימה יותר מאשר זו הנמכרת בסופר. תוכלו לבקר בכל אחת מהחוות בכל יום בשנה, אבל חג שבועות ועמו הנוהג להרבות במאכלי חלב, הוא סיבה מצוינת לצאת למסע בעקבות הגבינה. 

 

 

My Dear  

ברחוב צדדי במושב כפר נטר שבשרון נמצא המשק של משפחת פז ומחלבת My Dear הקטנה. את פני המבקרים מקדם כרם צעיר ורענן שממנו כבר מפיקים יינות. מעבר לכרם אפשר לראות את דיר העזים הסמלי שנמצא במקום. כמו הרבה דברים טובים, גם My Dear הוקמה כמעט במקרה. להט פז ואביו בנצי החלו את העדר מעז אחת ובהדרגה הגדילו את העדר והתמסרו להכנת גבינות ויוגורטים טעימים ורעננים מחלב עזים מפוסטר וללא חומרים משמרים. 

במשק בכפר נטר יש רק מדגם קטן מהעדר שגדל באזור פחות מיושב, מזרחית לכפר יונה. במקום פועלת חנות קטנה עם היצע של גבינות קשות, גבינות רכות, יוגורטים עם פירות (פסיפלורה, פירות יער, תות ופרג) או בלי, חלב עזים וגם בירת בוטיק מייצור עצמי, יין מהכרם הצעיר שבמשק, דבש, זיתים ואפילו מכונת קפה. אפשר לקנות גבינות הביתה או לאכול פלטת גבינות משובחות במקום. בנוסף נערכות במשק סדנאות להכנת גבינות, ערבי גבינות, יין ומוזיקת ג'אז, הפעלות לילדים בימי הולדת ועוד. מחודש מאי תהיה החנות פתוחה מדי פעם גם בשבתות ובחגים (כדאי לברר מראש). 
איפה: משק פז, השלום 6, כפר נטר
טלפון: 052-8995958
אינטרנט: www.mydear.co.il
הכי כדאי: לקנות יוגורט אישי עם פירות יער בתחתית ולאכול עם כפית פלסטיק מול הדירבהתמדה ובהדרגה נפתחות בזו אחר זו חוות ומגבנות קטנות ומשפחתיות, כשלכל אחת גם ייחוד משלה, או לפחות סיפור מעניין שהופך את הגבינה לטעימה יותר מאשר זו הנמכרת בסופר. תוכלו לבקר בכל אחת מהחוות בכל יום בשנה, אבל חג שבועות ועמו הנוהג להרבות במאכלי חלב, הוא סיבה מצוינת לצאת למסע בעקבות הגבינה. 
 
 
במשק בכפר נטר יש רק מדגם קטן מהעדר שגדל באזור פחות מיושב, מזרחית לכפר יונה. במקום פועלת חנות קטנה עם היצע של גבינות קשות, גבינות רכות, יוגורטים עם פירות (פסיפלורה, פירות יער, תות ופרג) או בלי, חלב עזים וגם בירת בוטיק מייצור עצמי, יין מהכרם הצעיר שבמשק, דבש, זיתים ואפילו מכונת קפה. אפשר לקנות גבינות הביתה או לאכול פלטת גבינות משובחות במקום. בנוסף נערכות במשק סדנאות להכנת גבינות, ערבי גבינות, יין ומוזיקת ג'אז, הפעלות לילדים בימי הולדת ועוד. מחודש מאי תהיה החנות פתוחה מדי פעם גם בשבתות ובחגים (כדאי לברר מראש). 
איפה: משק פז, השלום 6, כפר נטר
טלפון: 052-8995958
אינטרנט: www.mydear.co.il
הכי כדאי: לקנות יוגורט אישי עם פירות יער בתחתית ולאכול עם כפית פלסטיק מול הדיר
 
 
 
משק צאן ומחלבת צאלה
לפני כ-40 שנה הקימה משפחת גורודנצ'יק חווה לגידול כבשים לבשר בחיבור של הירוק של אזור הבשור לבין הצהוב של המדבר, מעט דרומית למושב עין הבשור. כיום מתגוררים שלושת ילדיהם ומשפחותיהם בחווה ומפעילים בה דיר בשר, דיר חלב וגידולי חקלאות שונים. הבת צאלה השתלמה בגבנות והקימה עם בן זוגה אמנון, נגר בהכשרתו, מחלבה, דיר ומכון חליבה. המקום מספק חוויה נעימה לכל המשפחה - אפשר לבוא לסיור בדיר ולהסב לארוחת גבינות שמופקות אך ורק מגבינות כבשים, ללא חומרים משמרים. בין הגבינות קממבר, טום, ענבל - קשה בסגנון הולנדי, פטה, לבנה, פקורינו, סנט מור ועוד. גם הירקות מגיעים מהחווה ואת הלחם אופים במקום. מחלבת צאלה פועלת כיום בשיתוף עם מחלבת קבוץ צאלים ומייצרים כיום גם גבינות בקר וגם גבינות כבשים.
בשבועות, בתאריכים 16-14 במאי (בשעות 18:00-9:00), ייערך בחווה פסטיבל עם סיורים מודרכים, טעימות, סדנה להכנת גבינות אישיות, ארוחות עשירות (בהזמנה מראש ובתשלום). 
איפה: חוות צאלה, כחצי קילומטר דרומית לעין הבשור
טלפון: 052-8478935
אינטרנט: www.tzeela.co.il
הכי כדאי: גבינת רות (על שם אם המשפחה, מקימת החווה) - סנט מור עם פחם. גבינה עזת טעם. 
 
 
חנן הגבן
מדי יום שישי פותח חנן סופר, שהוא גבן וגם חקלאי במשק חסיד במושב חרות, את ביתו למכירת גבינות כבשים, עזים ובקר שיוצאות תחת ידו. מדי יום חולבים ברפת ובדיר במשק את הפרות, העזים והכבשים ומהחלב הטרי מגבן חנן צפתית, פטה, קממבר, חלומי, רוקפור, לבנה, טום, ברי, גאודה ועוד ומגוון יוגורטים, והכל באמצעים מסורתיים ובלי תוספות, חומרים משמרים וצבעי מאכל. את הגבינות המשובחות וכן את התוצרת ממשקי האזור דוגמת ממרחים מקוריים, גרנולה, פסטות טריות, עוגות ומאפים, יינות בוטיק, ליקרים, זיתים, לחמי שאור ועוד אפשר לרכוש במקום. 
מדי יום שישי מוגשות במקום ארוחות בוקר שכוללות פלטת גבינות משובחות, ירקות מעולים הישר מהשדה, לחמים טריים ומיץ. יותר מזה באמת לא צריך. 
איפה: דרך המייסדים 54, מושב חרות
טלפון: 054-4883320
אינטרנט: www.gvinot-hanan.co.il
הכי כדאי: יוגורט מחלב עזים או חלב כבשים במיכל של קילו (!) לצלול פנימה ולהתענג. 
 
 
 
 
חוות יערן - עזים בחורש
כל ביקור בחוות יערן בהר יעלה, לא רחוק ממערת הנטיפים (שורק) ומבית שמש, כמוהו כמסע בזמן. משפחת יערן (שם סימבולי לכל הדעות) - אמא בר, אבא אבשלום וחמישה ילדים - חיים בחווה בשטח שהקצתה להם קק"ל בלב החורש ההררי כבר משנת 1995 ובתנאים סגפניים למדי. המשפחה מתגוררת בבית עץ לצד דיר עזים, לול תרנגולות ובעלי חיים נוספים, ומקפידה על אורח חיים טבעי ואקולוגי. גולת הכותרת היא גבינות העזים האורגניות הנהדרות שמכינה בר. השוס הגדול שמצדיק את ההעפלה להר הוא העובדה שאת הגבינות הטעימות אפשר לרכוש רק כאן. 
בימי שישי ושבת וגם בחגים (בימים אחרים - בתיאום מראש), הם מגישים בר פלטות עץ עם מגוון גבינות רכות, חצי רכות וקשות ויוגורט עז טעם. לצידן אפשר לקבל סלט ולחם, הכל מעשה ידיה של משפחת יערן. הכל נעשה בהתאם לצורכי הטבע, מבלי לפגוע ולזהם. 
את ארוחת הגבינות אפשר לאכול ליד אחד משולחנות העץ הפזורים בשטח (מעשה ידיו המיומנות של אבשלום) או לפרוס מחצלת והתרווח מול נוף החווה. אפשר גם להצטייד בכמה חריצי גבינה (בסגנון קממבר, רוקפור, טום ועוד) עטופים בנייר מרשרש ולערוך פיקניק בטבע. 
איפה: הר יעלה, נוסעים בכביש 3866 מבית שמש לפי השילוט למערת הנטיפים
טלפון: 02-9997811
הכי כדאי: גבינת עזים קשה בציפוי עלי מרווה.
 
 
חוות נאות
סיימנו מסלול טיול בנחל חווארים ואפילו קינחנו בעין עבדת הסמוך, שבכל עונה בשנה שופע מים, וחיפשנו ארוחה בקרבת מקום. בדיוק אז נשלפה האפשרות לאכול גבינות ויוגורטים בחוות נאות הסמוכה לכביש 40. את חוות נאות הקימו בשנת 2003 בני הזוג נחימוב וילדיהם במסגרת מיזם חוות בודדים. משפחת נחימוב עזבה את הגרסה הקודמת של חייה, שכללה מגורים במרכז הארץ והקמת רשת מסעדות הבשר אל-גאוצ'ו (כמה אירוני), ועברה להפריח את השממה בדמות חוות עזים, מחלבה, מסעדה (הפועלת בסופי שבוע) ויחידות אירוח מדבריות. 
בסככה המוצלת ליד חנות הגבינות אכלנו בתיאבון רב גבינות קשות ורכות עם שמות כמו נועם, טום, ניצן, הגר וקסם, שתינו יוגורט ואפילו קנינו קצת הביתה, או למען האמת לדרך כי הביתה הן לא הגיעו. במסעדה מגישים מגוון מנות מלבד גבינות ובהן בשרים. אגב, ממש מעבר לכביש פועלת חוות גבינות נוספת בשם קורנמל וגם שם פועלת חווה ומסעדה. 
איפה: בכביש 40, כ-3.5 קילומטרים מדרום לצומת טללים
טלפון: 054-4218789
אינטרנט: www.naotfarm.co.il
הכי כדאי: הגר, גבינה רכה וטרייה, במגוון תיבולים – סומק, קצח, עירית, זעתר ועוד. 
 
 
גבינות גדות הירדן - קיבוץ גדות
מיתוסים רבים נוצרו בהשראת הרפת הקיבוצית. פעם לפרות היו שמות פרטיים, הצעירים קמו עם שחר או קצת לפניו כדי לחלוב בידיים והאוטו הירוק אסף את החלב בשביל תנובה. הקיבוץ כבר לא מה שהיה פעם והרפתות גם שינו את אופיין, אבל נדמה שדווקא הגבינות השתבחו עם השנים. בעמק החולה ולגדות הירדן ניצב קיבוץ גדות שמפעיל מחלבה המפיקה מגוון גבינות עזים ובקר טבעיות ללא חומרים משמרים. יש כדורי לבנה, קממבר, ברי, רוקפור, מבחר צפתיות ובולגריות, גאודה, בורסיין נהדרת, חלומי וגבינה צ'רקסית מעולה. האריזות דווקא מזכירות שמץ מהנוסטלגיה הקיבוצית של פעם: על העטיפות מתנוססת תמונתה של אסתר הרפתנית, שהונצחה בשנת 1939 בשחור לבן מובילה כמה כדי חלב גדולים ביחס לגופה הצנום. 
בקיבוץ גדות מוכרים את הגבינות הנהדרות במרכולית (והן משווקות בחנויות נוספות ברחבי הארץ), לא התפאורה הכי מצודדת ופסטורלית שאפשר לדמיין, אולם הטעם והמגוון לא ישאירו אתכם אדישים. אפשר לרכוש כמה גבינות ולאכול אותן על הדשא בקיבוץ (ענף שעדיין לא פשט את הרגל) או לקחת לדרך. 
איפה: מרכולית קיבוץ גדות
טלפון: 04-6939141