מסעדת פאלאס הכשרה, שנפתחה במלון וולדורף אסטוריה בירושלים, עושה לבשר את מה שהשיפוץ עשה למבנה ההיסטורי: לוקחים משהו חי, נושם ועסיסי, מוציאים לו את המיץ ומפזרים למעלה קישוטים נוצצים