הגורם להשמנה שלא הייתם מודעים לו

יש לי גלולת פלא בשבילך, קפסולת פלא, שתעזור לך לרדת במשקל. מה את אומרת? אה כן, הקפסולה מכילה צואת אדם.

הלו, לאן הלכת?

אני יודעת שההצעה שלי נשמעת בדיונית והזויה עד מזעזעת אך על פי מחקרים רבים שמתבצעים בשנים האחרונות, לא ירחק היום והצעה מעין זו תהיה דבר שבשגרה.

למעשה, כבר היום מטפלים במחלקות הגסטרו בשיטה של "השתלת צואה" במקרים של זיהומים חריפים של המעי – אם על ידי חוקן הפוך או בליעת קפסולת ג'לטין ובה צואה עשירה בחיידקים.

ועכשיו, בואו נתחיל מההתחלה. חקר ה"ביום האנושי" הוא בעצם המקבילה ל"גנום האנושי", כלומר חקר קהילת החיידקים המתקיימים בגוף שלנו.

הגוף שלנו, ובמיוחד המעי, מכיל המוני חיידקים, פי עשרה יותר ממספר התאים בגוף ומכילים פי מאה חומר גנטי מכמות החומר הגנטי של תאי האדם. למעשה, אנחנו מורכבים מ- 95% חיידקים.

מנסים לרדת במשקל? צרו לעצמכם סביבה תומכת

לפי מחקר חדש העובדה שאנחנו מאתגרים את כוח הרצון שלנו בתהליך הדיאטה הוא הסיבה לכישלון. הפתרון: יצירת סביבה תומכת שתאפשר לנו להצליח בכל זאת. לכתבה המלאה

הביום האנושי אינו גנטי ונרכש לראשונה בלידה. כלומר, תינוק העובר בתעלת הלידה יקבל סוג חיידקים שונה מאישה אחרת או מלידה בניתוח קיסרי.

בכל חשיפה לבקבוק/שד/מוצץ/ליקוק חול ואוכל מתווספים חיידקים חדשים, עד שאוכלוסייה זו מתייצבת בגופנו בגיל שלוש.

מחלות, תרופות, מצב נפשי ואפילו אופנת דיאטה חולפת או מזון של מדינה זרה, עשויים לגרום לשינוי אוכלוסיית החיידקים, אך לרוב עם החזרה לשגרה, תחזור גם אוכלוסיית החיידקים המקורית.

ואיך החיידקים קשורים להשמנה?

היום כבר ידוע כי אוכלוסיית החיידקים בגופנו, היא אחד הגורמים המשפיעים על הנטייה להשמנה דרך השפעה על המטבוליזם שלנו ותחושות רעב ושובע, כמו גם השפעה על מערכת החיסון ומצב נפשי.

לחיידקים במעי יש תפקיד מרכזי בפירוק וספיגה של רכיבי המזון ועל תהליכים מטבולים בגוף שלנו.
נמצא שיש הבדל בין הרכב חיידקי המעי בקרב אנשים שמנים לעומת רזים. גם במסגרת תהליך ההשמנה חלים שינויים באוכלוסיית החיידקים במעי. כלומר, ירידה בסוג מסוים של חיידקים ולהיפך, בתהליך ההרזיה, יש עלייה באותם סוגי חיידקים. לא ברור אם השינוי בחיידקי המעי מקדים את השינוי במשקל או להיפך.

מה שברור הוא, שישנם סוגי אנטיביוטיקה המביאים לשינויים רדיקלים בפלורת המעי ובמקביל לעלייה במסת השומן (עוד בשנות החמישים הוסיפו אנטיביוטיקה למזון הבהמות על מנת לעודד את גדילתן, ובמקביל גם אצל בני אדם נמצאה השפעת סוגי אנטיביוטיקה שונים על מסת השומן). יש הגורסים כי אחת הסיבות למגפת ההשמנה המתפשטת בעולם המערבי נעוצה בחשיפה כרונית לשיירי אנטיביוטיקה במוצרי המזון.

בימים אלה מתקיים ניסוי גדול במכון ויצמן הבודק את ההשערה, כי באמצעות שינוי הרכב הפלורה של האדם, ניתן להביא לשינוי במשקלו.
ההנחה היא שלגנטיקה השפעה קטנה על מסת השומן שלנו, ולכל אדם ניתן להתאים את סוגי המזון המתאימים לו אישית עפ"י תמהיל החיידקים הייחודי לו. כלומר, אם עד היום האמנו שאם נאכל כל היום גלידה ומתוקים, נשמין, ניסוי זה ואלו שיבואו אחריו עשויים להפריך עובדה זו.

ואם עד היום ידענו כי דגנים מלאים מתפרקים לאט ומעלים במתינות את רמת הסוכר בדם ומכאן תורמים לשמירה על המשקל והבריאות. יתכן כי לאנשים מסוימים, קורה תהליך הפוך בגוף בעקבות מרקם החיידקים הייחודי להם ואכילת דגנים מלאים אף תגרום לעלייה חדה בסוכר בדם ובאינסולין, מה שיגרור אחריו השמנה ועלייה בסיכון מחלות לב, כלי דם וסוכרת.

בינתיים, כל מה שנותר לנו לעשות, מלבד לצפות למסקנות ויישומים בתחום הביום האנושי, הוא ליישם את מה שידוע לנו עד כה כתפריט בריא ומאוזן, ובעיקר להגיע למקום חיוני ומאוזן עם הגוף שלנו. כלומר, לנסות לפתור בעזרת הידע שיש ברשותנו היום, את הבעיות הגופניות והרפואיות הקשורות בתזונה ומערכת העיכול. כגון, נפיחויות בבטן, עצירויות, שלשולים , צרבות וכו'.
מניסיוני, אי נעימות במערכת העיכול היא דבר שכיח אך פתיר.

ברוח הפרוביוטיקה מביאה לפניכם שני מתכונים המכילים יוגורט ביו:

פיצה נפוליטנית מבצק יוגורט (ל- 2 פיצות אישיות)

לבצק:

1 3/4 כוסות קמח מלא תופח.

1 כוס יוגורט ביו
קמצוץ מלח ים

לרוטב:

1 קופסא רסק עגבניות ( אני משתמשת ב POLPA)

2 עגבניות טריות

1 בצל

2 שיני שום כתוש

כף שמן זית

1/2 כוס מים רותחים עם 1/2 כף אבקת מרק עוף אורגנית.

כף קטשופ

לתוספות:

10 פרוסות דקות של גבינת מוצרלה

צרור עלי בזיליקום

שמן זית לפי הטעם

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:

מכינים את הרוטב:

מאדים את הבצל עם שמן הזית, מוסיפים את השום ואת העגבניות הטריות חתוכות לקוביות.
מתבלים לפי הטעם.
מוסיפים את רסק העגבניות ואת הקטשופ.
מוסיפים את המים החמים עם אבקת המרק.

מכינים את הבצק:

בקערה גדולה לשים את הקמח, היוגורט והמלח עד שנוצר בצק אחיד.

מקמחים משטח עבודה, מניחים עליו את הבצק ולשים במשך 8 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש.

מחממים תנור ל- 220 מעלות לפחות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מרדדים את הבצק ליריעה בעובי 1/2 ס"מ ומניחים בתבנית (או על אבן פיצה שניתן למצוא בקלות בחנויות לכלי מטבח והמחיר שווה לכל נפש).

מורחים מעל את הרוטב ומפזרים מעל את פרוסות המוצרלה ועלי הבזיליקום, מזליפים שמן זית ומתבלים.

מניחים את התבנית/ האבן במדף התחתון בתנור.

אופים במשך כ 8 דק' עד שמזהיב.

פיצה ביתית מבצק יוגורט. צילום: shutterstock

לחם יוגורט ללא שמרים ( "קל ובריא" של אלינוער רבין )

הרכיבים:
4 כוסות קמח מלא
1/2 כוס נבט חיטה
1 1/2 כפיות סודה לשתייה
1 כפית מלח
1 כף אורגנו יבש
2 כפות גדודות פטרוזיליה ושמיר קצוץ
2 כפות שמן קנולה
2 גביעי יוגורט או ריוויון

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל המרכיבים במיקסר. עד לקבלת בצק אחיד.
2. לשמן תבנית מוארכת גדולה ולשטוח בה את הבצק.
3. לאפות 50-60 דק' בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות.