הכל טעים יותר עם רטבי הטחינה של אחלה
חברת מילניום מרקטינג, יבואנית ARCOSTEEL בישראל, משיקה בימים אלה כף צ?ילחו?ת של המותג ארקוסטיל המיועדת לקישוט ועיטור הצלחת. הכף מקלה ומשדרגת את העבודה במטבח ומומלצת לשפים מקצועיים ובשלנים חובבים כאחד.
אין לי ספק כי לצורת ההגשה יש משמעות יותר גדולה ממה שאתם חושבים. המנה המוגשת מקבלת מראה שונה מאשר כשמגישים צלחות מלאות, לא עורכים את השולחן או ושמים את הסירים על תכולם.
צ?ילחו?ת פירושו ארגון המנה בצורה מקצועית ואלגנטית בצלחת כך שתרגש את הסועד ותעניק לו חוויה קולינארית-גסטרונומית מושלמת. מתוך מה שקראתי ברשת מי שתרם ללא ספק ללידתו של המונח הזה הוא השף סטפן, אלוף צילחות בינלאומי. הוא הסביר שסתם צלחת מסודרת זה ממש פאסה, כך שכבודם של מי שתרמו ללידת המונח הן ללא ספק תוכניות הבישול שהגבירו את המודעות לפרזנטציה של הגשת המנה בנוסף כמובן לטעמיה.
ערכת הצ?ילחו?ת של ARCOSTEEL כוללת 2 כפות עשויות נירוסטה עם ידית עץ בגדלים שונים: כף גדולה באורך 23 ס"מ עבור רטבים אלגנטיים המתאימה ליצירת נקודות וקווים עבים, וכף קטנה באורך 19 ס"מ אידיאלית לכתיבה או קישוט מדויק יותר, ליצירת ספירלות, עקומות וקווים מעוצבים.
נכון הכף מזכירה לנו בדיוק את אותו המכחול שביד הצייר. בתנועת יד קלה גם אני או אתם יכולים להפוך לאומני צילחות ולהגיש לבני הבית והאורחים מה נפלאה בחומרי גלם ביתיים ובמראה מעורר השראה.
שימו לב שניתן לקשט את הצלחת במגוון אינסופי של רטבים מתוקים מלוחים: טחינה, שוקולד, עגבניות, פירות יער, שמנת, רטבי בשר, חומץ בלסמי, מיונז, קרמים למיניהם ועוד.
אני נוהגת להכין ממרחים וקרמים ולהוסיף לכולם טחינה כי אצלנו מאוד אוהבים את הטחינה כמות שהיא או כתוספת. שניים מהמתכונים הכי אהובים עלי בשל היותם קלים להכנה, בריאים - חומרי גלם מועדפים הם הממרחים על בסיס כרובית וחצילים. משתפת גם אתכם בתענוג ולא פוסחת על סלט ירקות ענק עם רוטב טחינה כי בכל מזג אוויר הסלט שלי הוא המנה הכי מושקעת בארוחה...
ממרח חצילים בטחינה ועשבי תיבול
המרכיבים:
3 חצילים בינוניים
מלח
חצי בקבוק רוטב טחינה של אחלה בעשבי תיבול
ההכנה: קולים את החצילים על אש פתוחה או מתחת לגריל בתנור הביתי. מצננים ומסירים את הקליפה.
מניחים את ציפת החציל בבלנדר או במעבד מזון ומעבדים למחית חלקה.
מוסיפים את רוטב הטחינה ומערבבים.
ממרח/קרם כרובית בטעם טחינה
ראש כרובית גדול לאחר חליטה וסינון
150 גרם רוטב טחינה בטעם שום ולימון של אחלה
מלח ופלפל לפי הטעם
ההכנה: מעברים את הכרובית המרוככת והמצוננת לקערת המג'ימיקס וטוחנים בפולסים.
מוסיפים את רוטב הטחינה היישר מהבקבוק
מוסיפים מלח ופלפל לפי טעם.
במידה שרוצים להפוך את הממרח לרוטב לקישוט וצלחות יש להמשיך ולטחון עד לקבלת קרם חלק.
מנת פתיחה סלק ברוטב טחינה
4 סלקים בינוניים
חצי כוס עדשים שחורות, מושרות למשך שעתים במים
צרור כוסברה שטוף מיובש וקצוץ
100 גרם רוטב טחינה ב
לרוטב:
כף סוכר
חצי כפית מלח
2 כפות חומץ
הכנה: מבשלים את הסלק בסיר רחב ומים במשך 20 30 דקות. בודקים: נועצים קיסם ומוודאים שהוא נכנס בקלות, תוך התנגדות קלה. יש להימנע מבישול יתר. מכבים ומצננים בתוך הסיר המכוסה. לאחר הצינון קולפים תחת ברז המים. וחותכים לקוביות. מנערים את חומרי הרוטב בצנצנת. מערבבים מוסיפים לתערובת קוביות הסלק מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה. מזליפים רוטב טחינה באחד מהטעמים ומגישים.
הוסיפו קרם טחינה לכל סלט ולכל מנה ושדרגו את הטעם ואת ההנאה בתאבון.
מאמנת אישית וקבוצתית עיתונאית רשת, בלוגרית.





React to WordPress