חומרים (ל-5 עד 6 מנות): 

1 ק"ג פרגיות, מנוקות משומן למשרה (מרינדה)

1 כף חומץ טבעי

6 שיני שום טרי

1/3 כוס רוטב סויה

1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ או מגורר

קליפת לימון מגוררת (תוספת לרוטב)

1/2 כוס יין לבן יבש

קורט מלח

פלפל שחור

1/2 כפית אגוז מוסקט

מעט בצל ירוק טרי לקישוט

חופן בוטנים

 

 

אופן ההכנה:

1. מכינים רוטב מחומרי המשרה בקערה גדולה. כותשים שום, וקוצצים ג'ינג'ר. שמים את כל החומרים בקערה גדולה ומערבבים היטב. משרים את הפרגיות במשרה למשך לפחות חצי שעה. 

 

2. מחממים היטב מחבת רחבה ביותר. מטגנים בה את נתחי הפרגיות, ללא שמן. מטגנים עד שהנתחים שחומים מכל צד. מוציאים. 

 

3. שמים במחבת את חומרי המשרה, מוסיפים יין לבן, מעט מלח, אגוז מוסקט ופלפל שחור. טועמים ומתקנים תיבול.

 

4. מחזירים את נתחי הפרגית ודואגים שכל נתח יהיה שרוי היטב ברוטב. מכסים ומבשלים עוד חצי שעה על אש קטנה או בתנור ב-160 מעלות. מגישים חם ומקשטים בבצל ירוק, טרי, קצוץ דק.

 

5. מומלץ להגיש רוטח עם הרוטב מעל, לקשט עם בצל ירוק טרי ובוטנים

 

בתיאבון!