משולשי בצק במילוי טעים – 2 הצעות שאינן אזני המן
משולשי בצק במילוי בשר וערמונים
המרכיבים
לבצק
2 כוסות קמח
1 חלמון
1/4 כוס מים
2 כפות חומץ הדרים
1/8 כפית מלח ("קורט")
150 גרם חמאה או מרגרינה קרה (לשומרי הכשרות), חתוכה לקוביות.
למלית
2 בצלים קצוצים דק
1 שן שום קצוצה
500 גר' בשר בקר טרי טחון
1/4 חב' פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק
1/2 כוס צנוברים קלויים קלות על מחבת
1 חבילת ערמונים קלויים וקלופים (בואקום), קצוצים גס
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף רסק עגבניות
1 ביצה טרופה
לציפוי המשולשים
ביצה טרופה
תערובת של שומשום לבן, שומשום מלא, שומשום שחור ומלח גס
אופן ההכנה
נתחיל עם הבצק:
- מכינים את הבצק תוך ערבוב כל החומרים במעבד מזון (או במערבל עם וו גיטרה).
- עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה - שעתיים.
בינתיים נכין את המלית:
- מטגנים את הבצלים במעט שמן עד שמזהיבים (לא להשחים). בדקה האחרונה מוסיפים את השום ומטגנים קלות תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו והופך לפירורים.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, רסק העגבניות, הצנוברים, הערמונים, המלח והפלפל. טועמים ומתקנים תיבול.
- מקררים לטמפרטורת החדר ומוסיפים את הביצה הטרופה ומערבבים (האמת שלא חובה, אבל זה מדביק את כל העסק בפנים ומונע דליפות).
הרכבת המשולשים:
- מרדדים את הבצק בעדינות עם מעט קמח. הבצק מאד גמיש ונוח לעבודה. חותכים לריבועים.
- מניחים באמצעו של כל ריבוע בצק כפית מהמלית ומקפלים ל- 2 ליצירת משולש.
- צובטים היטב את שולי המשולש, כדי "להדביק" את הקצוות. מניחים בתבנית המרופדת בנייר אפיה או בדף אפיה מסיליקון (המצאה נהדרת!).
- מורחים בביצה הטרופה, וזורים מעט מתערובת השומשום והמלח הגס.
- אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 15 דקות ? (שימו לב, עשוי להשתנות מתנור לתנור).
הגשה:
- כחטיף לאירוח קוקטייל - מכינים משולשים קטנים.
- כמנה ראשונה בארוחת חג - מגישים עם רוטב פירות יער וחומץ בלסמי בצד.
- כארוחה מלאה ? מגישים בתוספת סלט ירוק ברוטב ויניגרט.
הנה המשולשים לפני ציפויים ואפייתם:
משולשי בצק במילוי גבינות ואנטיפסטי
(מתכון שעלה כאן באתר אתמול , במסגרת מתכוני גולשים).
המרכיבים
לבצק
2 כוסות קמח
1 חלמון
1/4 כוס מים
2 כפות חומץ הדרים
1/8 כפית מלח ("קורט")
150 גרם חמאה או מרגרינה קרה, חתוכה לקוביות.
למלית
250 גרם גבינה לבנה
100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
1-2 פרוסות חציל - קלויות בתנור (או בטוסטר) קצוצות
1 פלפל אדום קלוי, קלוף וקצוץ
5 עלי אורגנו טרי קצוצים דק
1 עלה מרווה קצוץ
1 כף קמח
מלח + פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 ביצה טרופה
לציפוי המשולשים
ביצה טרופה
תערובת של שומשום לבן, שומשום מלא, שומשום שחור ומלח גס
אופן ההכנה
נתחיל עם הבצק:
- מכינים את הבצק תוך ערבוב כל החומרים במעבד מזון (או במערבל עם וו גיטרה).
- עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה ? שעתיים (אני נתתי לזה לנוח למשך הלילה).
בינתיים נכין את המלית:
- מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת אחידה.
הרכבת המשולשים:
- מרדדים את הבצק בעדינות עם מעט קמח. הבצק מאד גמיש ונוח לעבודה. חותכים לריבועים.
- מניחים באמצעו של כל ריבוע בצק כפית מהמלית ומקפלים ל- 2 ליצירת משולש.
- צובטים היטב את שולי המשולש, כדי "להדביק" את הקצוות. מניחים בתבנית המרופדת בנייר אפיה או בדף אפיה מסיליקון.
- מורחים בביצה הטרופה, וזורים מעט מתערובת השומשום והמלח הגס.
- אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 15 דקות ? (שימו לב, משתנה מתנור לתנור).
הגשה:
- כחטיף לאירוח קוקטייל - מכינים משולשים קטנים.
- כארוחה מלאה ? מגישים בתוספת סלט ירוק ברוטב ויניגרט.
- לא התאפקתי ואכלתי 4 לפני שבכלל הגשתי אותם, הסועדים חטפו וסיימו לפני שהתיישבנו לארוחה.





React to WordPress