דגנים7
מקום ששי: דוחן
דוחן הוא סוג של דגן שנחשב פופולארי באסיה ובמזרח אירופה. זרעי הדוחן קטנים ומזכירים בטעמם אגוזים. קליפתם קשה ואינה מתעכלת, ולכן יש להסירה, ומשום כך הוא משמש בעיקר להזנת בעלי חיים.
מה יש ומה אין: דוחן נחשב מקור טוב לזרחן, ברזל, סידן, וויטמינים מקבוצה B. מכיל מתיונין, שהיא חומצת אמינו בעלת תכונות אנטיאוקסידנטיות. אפשר להשיג אותו רק בצורתו הלבנה, המעובדת, לאחר הסרת הקליפה. אין בו גלוטן והמדד הגליקמי שלו בינוני.
שורה תחתונה: "דוחן יכול לשמש גיוון כמקור הפחמימות בתפריט ולתוספת סיבים תזונתיים", אומרת דרור-סרוסי. ואולם למרות שאין בדוחן גלוטן הוא אינו מומלץ לחולי צליאק בגלל חשש שיתערבב בעת הקציר בסוגי דגנים שמכילים גלוטן.





React to WordPress