דגנים9
מקום שמיני: תירס
תירס הוא דגן שמקורו במרכז אמריקה. העדות המוקדמת ביותר לו נתגלתה במקסיקו לפני למעלה מ-7,000 שנה. בקלח ממוצע יש כ-800 גרעינים המסודרים תמיד ב-16 שורות.
מה יש ומה אין: תירס עשיר בפחמימות ובסיבים תזונתיים, בוויטמין C, זרחן וויטמינים B1ו-B5. דל בנתרן. מכיל קרוטנואידים, שהם אנטיאוקסידנטים. תירס אינו מכיל גלוטן אבל המדד הגליקמי שלו גבוה. תירס הוא גם המקור לעמילן קורנפלור ומפיקים ממנו גם סירופ פרוקטוז, שמשמש בתעשיות המזון כתחליף לסוכר. כמעט וכל המשקאות הממותקים, הממתקים, והחטיפים התעשייתיים מכילים אותו.
שורה תחתונה: "תירס מומלץ לחולי צליאק ולאחרים שאינם מעוניינים לאכול דגנים שמכילים גלוטן. למרות הנטייה להתייחס אליו כאל ירק, צריך לזכור שמדובר בפחמימות בכמות משמעותית", מזכירה דרור-סרוסי, "תירס אינו מומלץ לסובלים מבעיות ודלקות במערכת העיכול, בגלל קליפתו הקשה לעיכול".





React to WordPress