בשנים האחרונות, מאז הוסר הפיקוח על מחירי מזון, המחירים עולים בהתמדה והמחאה החברתית שמציפה אותנו מעוררת תהיות גם בנוגע להתייקרות מחירי המזון. לפני כחודשיים החליטו 3 חברי כנסת לפעול. מירי רגב, דב חנין ורונית תירוש הניחו על שולחן הכנסת הצעה לתיקון חוק פיקוח על המחירים של מצרכי יסוד. ההצעה באה לדאוג לטובת כולנו וזו לשונה: 'לחם, חלב, ביצים, קמח וסוכר ייחשבו כמוצרים חיוניים שיש צורך בפיקוח על מחיריהם משיקולים של טובת הציבור'.

 

האם באמת מדובר בטובת הציבור והאם קמח לבן, וסוכר לבן הם מצרכי יסוד  חיוניים לאדם? ומה באמת צריך להיות בסל המוצרים המסובסדים בישראל?

 

עוד בonlife:

עשירים לא צורכים קמח לבן

שלל מחקרים מרחבי העולם מדגישים את החסרונות של צריכת קמח לבן וסוכר לבן ומעודדים הפחתת צריכתם, והעדפת קמח ולחם העשויים מדגנים מלאים. העשירים כבר מזמן אינם צורכים קמח לבן וסוכר לבן. העשירים מודעים ליתרונות הבריאותיים של לחם, קמח ומאפים המיוצרים מדגנים מלאים, והם גם יכולים להרשות לעצמם לרכוש אותם על אף מחירם הגבוה יחסית.

הפתרון הנכון: סבסוד קמח מלא

מבחינה בריאותית עדיף לאכול דגנים מלאים כיוון שהם מכילים ויטמינים (מקבוצת B, וויטמין E), מינרלים (כולל – מגנזיום, מנגן, זרחן וסלניום) שמורחקים מגרעין הדגן יחד עם חלק מהסיבים התזונתיים. הסיבים התזונתיים חשובים ביותר לבריאות מערכת העיכול.

 

כיום מרבית האוכלוסייה אינה צורכת כמות מספקת של סיבים תזונתיים מהתפריט. אכילת דגנים מלאים על שלל מוצריהם תביא לעלייה בצריכת סיבים תזונתיים בתפריט, ותסייע בשמירה על בריאות מערכת העיכול.

 

סרטן המעי הגס הוא גורם תמותה הסרטני השני בעולם המפותח. אחת הדרכים לספק הגנה מפני מחלה זו היא צריכה גבוהה של סיבים תזונתיים בהתאם להמלצות בריאות העולמיות - 25-30 גרם סיבים תזונתיים ביום למבוגר. במציאות מרבית האנשים צורכים כמחצית בלבד מכמות זו.

 

הוזלת מחירי קמח מלא, ולחם דגנים מלאים יאפשר לכולם לקנות מוצרים בריאים יותר, ולהעלות את צריכת הסיבים היומית בתפריט.

בנוסף, הסיבים התזונתיים המצויים בדגנים מלאים מונעים השמנה. זאת, כיוון שהם נותנים תחושת שובע לאורך זמן ממושך יותר ביחס לקמח הלבן. הם גם אינם מעלים את רמות הסוכר בדם באופן דרסטי כפי שעושה זאת הלחם הלבן, אלא בדרך מתונה שמסייעת לאיזון רמות הסוכר בדם.

 

ועוד יתרון לצריכת לחם וקמח מלא הוא לציבור הסובלים מכולסטרול. אכילת תפריט עשיר בסיבים תזונתיים מסיסים במים, עשוי לסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בדם. סיבים אלו, המצויים בדגנים מלאים לוכדים את הכולסטרול מהמזון במערכת העיכול, ומפנים את הכולסטרול הלכוד יחד עם הסיבים מהגוף. כך פוחת תהליך ספיגת הכולסטרול מהמזון, ורמות כולסטרול בדם יורדות.

סוכר לבן? אסון

ומה לגבי הסוכר הלבן? מחירו הזול של הסוכר הביא לעלייה חדה בשימוש בו בתעשייה. בעוד שמבחינה בריאותית ניתן למנות רק את נזקיו, כמו גרימת נזק לשיניים. הנזק המרכזי של צריכה גבוהה של סוכר היא ההשמנה. השמנה נחשבת כמגפת העולם המערבי בקרב ילדים ומבוגרים, אך למעשה היא נפוצה יותר בקרב אוכלוסיות מעוטות יכולת.

 

כך לדוגמה,   34%מהנשים מתחת לקו העוני סובלות מעודף משקל ו-37% מהשמנת יתר. 43% מהגברים מתחת לקו העוני סובלים מעודף משקל ו-24% מהשמנת יתר. בנוסף, הילדים הישראלים הם מהשמנים בעולם, ומדורגים במקום השלישי (אחרי ארה"ב ויוון), בדירוג ההשמנה של מדינות המערב.

 

לרוב נלוות להשמנה מחלות שונות כמו סוכרת, מחלות לב, יתר לחץ דם, ועלייה ברמות השומנים בדם – כאשר רמות גבוהות של טריגליצרידים מושפעים ישירות מצריכת סוכר. כך שמלבד הטעם המתוק הטעים של הסוכר הלבן אין כל יתרון בריאותי בצריכת סוכר לבן וכל מה שמכיל אותו: ממתקים, עוגות ועוגיות, משקאות מתוקים וכדומה.

הפתרון הנכון: סבסוד פירות וירקות 

פירות, לעומת זאת, שאף הם יכולים לספק אף הם את החשק למשהו מתוק, אך מחירם התייקר מאוד במהלך השנים האחרונות. לכן, עדיף עשרות מונים שיוזילו את מחירי הפירות שלהם יתרונות בריאותיים לעומת הוזלת מחיר הסוכר הלבן אשר טומן במתיקותו חסרונות בריאותיים.

 

על ידי הוזלת מחירי הפירות כולם יוכלו ליהנות ממתיקות הפרות בתוספת יתרונות בריאותיים כמו סיבים תזונתיים ויטמינים, מינרלים וצבעי הפירות שגם להם יש יתרון בריאותי. זה עדיף מאכילת סוכר שעלול להזיק לבריאות. גם את מחירי הירקות כדאי להוזיל למען בריאות העם.

סל המזונות המומלץ

לשמחתי,  אנשי מקצוע רבים מיהרו להגיב להרכב המוצרים לפיקוח בהצעת החוק. עמותת עתיד, עמותת הדיאטנים והתזונאים בישראל פנתה ישירות אל שרי הממשלה, ולוועדת קדמי - לבחינת רמת התחרותיות והמחירים בתחום מחירי המזון והצריכה, ואף פנו לועדת טרכטנברג - לשינוי חברתי וכלכלי. מטרת הפניה היתה לשכנע את הועדות השונות שיכניסו מזונות בריאים ובסיסיים לפיקוח ממשלתי.

 

הדיאטנים והתזונאים מתרעמים על מחירו הגבוה של סל המזונות הבסיסי בישראל אשר הולך ומתייקר בשנים האחרונות. לפיכך, הורכב סל מזונות בריא המכיל כ-18 מוצרי מזון מומלצים בהתאמה להמלצות פירמידת המזון, ולאור מסקנות מחקרים בתזונה.
 

 

מה בסל?

הצעתם של אנשי המקצוע היא שסל המזון יכיל מזונות בריאים כמו פירות וירקות העונה, לחם מחיטה מלאה, אורז מלא, טחינה גולמית, ביצים, חלב עד 3% שומן, גבינות עד   5% שומן ועוד. ההמלצה היא שמזונות אלה יימכרו במחיר מוזל ושיהיו תחת פיקוח. כך, נוכל כולנו לרכוש מוצרים שהם חיוניים באמת לבריאות האדם ובמחיר מוזל.

 

ומה עם מזון אורגני, הנחשב בריא אף יותר? ניאלץ לחכות עוד כמה שנים עד שנוכל לחשוב לבקש ממקבלי ההחלטות במדינה לא רק ירקות, פרות ומוצרי דגנים מלאים מוזלים, אלא להוזיל את מחירי התוצרת אורגנית.

תגיות